制作方法：将猪肉切成薄片，扁豆择好，洗净切寸段。油烧热后，先炒肉片，放入姜、葱同炒，肉片变色后起出。用余油煸炒扁豆，稍加温水，盖上锅盖焖至八成熟，放入肉片及其他佐料，旺火快炒几下即成。
成品的营养成分：热能1243.2千焦（296千卡），蛋白质12克，脂肪24克，糖类8克。
（17）肉炒豌豆
原料：瘦猪肉50克，鲜豌豆100克，黄瓜50克，植物油9克，酱油、盐各5克，团粉5克，姜丝3克。
制作方法：将肉切成肉丁，用团粉、酱油调好。黄瓜洗好切成丁。油烧热后先炒肉丁，放入姜末，炒好后起出。用余油炒黄瓜和豌豆，稍加温水，旺火快炒几下，放入肉丁和其他佐料，炒熟为止。
成品的营养成分：热能1516.2千焦（361千卡），蛋白质16克，脂肪25克，糖类18克。
（】8）冬菇扁豆
原料：冬菇5克，扁豆250克，植物油9克，盐8克，蒜片2克。
制作方法：将冬菇用温水泡开，去蒂，切成细丝。扁豆折成两段洗净。油烧热后先放盐，煸炒扁豆，略加温水，盖锅盖焖软，放入冬菇，撒上蒜片调匀即成。
成品的营养成分：热能890.4千焦（212千卡），蛋白质5克，脂肪15克，糖类11克。
（19）鲜蘑炒豌豆
原料：鲜蘑菇100克，鲜豌豆150克，植物油9克，盐8克，姜末2克，味精1克。
制作方法：将鲜蘑菇洗好切丁，油烧热后煸炒鲜蘑菇和豌豆，稍焖一下，放入其他佐料，旺火陕炒几下即成。
成品的营养成分：热能1054.2千焦（251千卡），蛋白质14克，脂肪11克，糖类24克。
（20）肉丝炒豆芽
原料：瘦猪肉50克，绿豆芽200克，植物油9克，酱油、盐各5克，姜丝3克，料酒3克。
制作方法：将猪肉切成细丝，用酱油和料酒拌匀。绿豆芽洗净，沥去水分。
油烧热后，先煸炒肉丝，肉丝变色后，起出。再用余油煸炒豆芽，炒至半熟加盐，再倒入肉片同炒，炒熟即成。
成品的营养成分：热能1041.6千焦（248千卡），蛋白质10克，脂肪20克，糖类7克。
2.荤素菜降糖类
（1）牛肉炒黄瓜
原料：牛肉100克，黄瓜150克，酱油、盐各5克，花生油15克，料酒、面粉各3克，葱花3克。
制作方法：将牛肉洗净切成薄片，用酱油、面粉、料酒拌匀。黄瓜切片。油烧热后，先炒牛肉，加入盐和葱花，至快熟时加入黄瓜片，用旺火急炒几下即成。
成品的营养成分：热能1453.2千焦（346千卡），蛋白质16克，脂肪26克，糖类12克。
（2）牛肉丝炒芹菜
原料：瘦牛肉50克，芹菜200克，酱油、盐、面粉各5克，料酒、大葱各3克，植物油10克。
制作方法：把牛肉切成细丝，芹菜择净洗好切成寸段。炒法同牛肉炒黄瓜片。
成品的营养成分：热能1226.4千焦（292千卡），蛋白质10克，脂肪20克，糖类18克。
（3）肉丝炒青菜
原料：瘦猪肉50克，青菜200克（油菜、芹菜、菠菜、蒜苗、青椒等），植物油15克，酱油、盐、面粉各5克，料酒、姜、味精各3克。
制作方法：把瘦猪肉洗净切丝，用酱油、料酒、面粉拌好。青菜洗好切丝。
油烧热后先炒肉丝，旺火翻炒几下，放入葱、姜，炒熟起出。用余油炒青菜，若太干，可稍加些温水，炒至八成熟，倒入肉丝和盐，炒匀即出锅。
成品的营养成分：热能1503.6千焦（358千卡），蛋白质10克，脂肪30克，糖类12克。
（4）牛肉烧油菜
原料：瘦牛肉50克，油菜200克，植物油15克，酱油、盐各5克，料酒、姜、葱、面粉各3克。
制作方法：把瘦牛肉切片，用酱油、料酒、面粉拌好。油菜洗净切成寸段。
烧热油锅后，加盐，先煸油菜，待半熟起出待用。油锅再烧热后，放入牛肉旺火急炒几下，放入姜、葱，倒入油菜，并加上其余佐料，炒熟即成。
成品的营养成分：热能987千焦（235千卡），蛋白质16克，脂肪15克，糖类9克。
（5）鸡片炒油菜
原料：鸡脯肉50克，油菜200克，食油15克，面粉、料酒各3克，盐10克，蛋清1个，味精2克。
制作方法：将鸡脯肉切成薄片，用蛋清、面粉、料酒、少量的盐拌好。油菜洗净切成寸段。油烧热后，倒入鸡片旺火急炒，取出待用。再煸炒油菜至半熟，加盐炒透，再将鸡丁放入快炒几下，起锅时加入味精即成。
成品的营养成分：热能1092千焦（260千卡），蛋白质16.5克，脂肪18.5克，糖类7克。
（6）肉片圆白菜
原料：瘦猪肉50克，圆白菜200克，酱油、食油各10克，盐、团粉各5克，葱、姜各3克。
制作方法：将猪肉切成薄片，用团粉及酱油拌好，圆白菜洗净切成块。油烧热后先炒肉片，炒过起出待用。用余油煸炒圆白菜，加盐，炒至八成熟，倒入肉片，并加酱油、姜、葱等，旺火快炒几下即成。
成品的营养成分：热能1503.6千焦（358千卡），蛋白质7.5克，脂肪40克，糖类17克。
（7）圆白菜肉卷
原料：猪肉100克，圆白菜150克，香油3克，盐、面粉各5克，酱油10克，葱、姜各3克。
制作方法：将肉剁成碎末，调入葱、姜、盐、酱油、面粉等，搅匀成团馅。圆白菜叶在开水中烫一下，使菜叶变软取出铺平，放上调好的肉馅，用菜叶包好卷放在蒸笼中蒸熟，或放在烤盘中烤熟（烤盘中应先放一点汤或油）。
成品的营养成分：热能1839.6千焦（438千卡），蛋白质17.5克，脂肪36克，糖类11克。
（8）鸡片炒菠菜
原料：鸡脯肉50克，菠菜200克，食油20克，酱油3克，料酒5克，蛋清1个，盐10克，葱、姜各3克。
制作方法：将鸡脯肉切成薄片，用面粉、料酒、蛋清、酱油调好。将菠菜理好，洗净切成段。油烧热后，用旺火快炒鸡片，放入姜、葱后，起锅备用。用余油煸炒菠菜，加盐，再将炒过的鸡片放入，和菠菜合在一起急炒，并放入剩余的佐料，炒匀即可。
成品的营养成分：热能1163.4焦（277千卡），蛋白质17克，脂肪21克，糖类5克。
（9）冬瓜汆丸子
原料：瘦猪肉100克，冬瓜250克，面粉5克，盐、酱油各8克，姜、葱各3克，料酒5克，味精2克，食油5克，香菜2克。
制作方法：将肉剁碎，用面粉、料酒、酱油、葱、姜等拌好。冬瓜洗净，去皮切成3厘米厚的片。油烧热后，下冬瓜煸炒，加少量的盐和清水。然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精、香菜即成。
成品的营养成分：热能1600.2千焦（381千卡），蛋白质18克，脂肪29克，糖类12克。
（10）肉炒黄瓜丁
原料：猪肉50克，黄瓜200克，食油15克，酱油10克，葱、姜各3克，盐、面粉各5克。
制作方法：将猪肉切成丁，用面粉、酱油、料酒调汁拌好，黄瓜切丁。油烧热后，先下肉丁，放入姜、葱，旺火急炒，再放入黄瓜丁和肉丁一同煸炒，再加入余下的佐料，待熟即成。
成品的营养成分：热能1512千焦（360千卡），蛋白质8.5克，脂肪31.5克，糖类10.5克。
（11）肉丝拌黄瓜粉皮
原料：瘦猪肉50克，粉皮200克，黄瓜150克，香油5克，姜丝5克，酱油5克。
制作方法：先将猪肉洗净，煮熟，切成肉丝。黄瓜洗刷干净，用开水烫一下，切成细丝。粉皮洗净切丝。姜切成丝。将粉皮丝、黄瓜丝放在盘中，加入肉丝、姜丝，浇上香油、酱油即成。食时拌匀。
成品的营养成分：热能1255.8千焦（299千卡），蛋白质9克，脂肪19.5克，糖类22克。
（12）肉片烧小水萝卜
原料：瘦猪肉50克，小水萝卜200克，食油15克，酱油10克，盐、青蒜5克，葱、姜各1克。
制作方法：把萝卜去皮，切成滚刀块。将猪肉切成薄片。油烧热后先煸小萝卜，煸过起出沥去油。将油锅烧热放入肉片、姜、葱、酱油，烧至八成熟，放入煸好的小萝卜急炒，快熟时加青蒜，炒几下即可起锅。
成品的营养成分：热能1524.6千焦（363千卡），蛋白质8.5克，脂肪31.5克，糖类11克。
（13）牛肉烧白萝卜
原料：牛肉100克，白萝卜100克，酱油15克，料酒3克，葱1克，姜5克。
制作方法：把牛肉洗净切块。把白萝卜去皮，切成滚刀块，用开水焯一下。
牛肉放入锅中，加水烧至起白沫，加入酱油、葱、姜、料酒拌一下，加开水没过牛肉，以文火炖至八成熟，放入萝卜同烧至酥烂即成。
成品的营养成分：热能953.4千焦（227千卡），蛋白质20克，脂肪10.5克，糖类13克。
（14）牛肉丝炒胡萝卜
原料：牛肉50克，胡萝卜150克，酱油、食油各15克，面粉10克，葱、姜、料酒各3克。
制作方法：把牛肉自横断面切成肉丝，用面粉、酱油、料酒调汁，搅拌牛肉。
把胡萝卜洗净去皮，切成丝。烧热油锅，放入牛肉旺火快炒几下，放入葱、姜，起出。用余油煸炒胡萝卜丝，再放入盐、酱油炒匀，再倒入牛肉，旺火快炒几下即可出锅。
成品的营养成分：热能1457.4千焦（347千卡），蛋白质10.5克，脂肪21克，糖类29克。
（15）炒鱿鱼卷芹菜
原料：鱿鱼150克，芹菜150克，面粉、酱油、料酒各10克，盐5克，姜、葱各3克。
制作方法：把发好的鱿鱼切成斜长方形，在鱿鱼片上再用刀划成斜方的格纹。芹菜理好洗净，切成寸段，在开水中焯一下，沥去水分。油烧热后，先煸葱、姜、再放入酱油，立即放入鱿鱼片，并加料酒，旺火快炒几下，再倒入芹菜，加盐，一同煸炒，最后把调好的面粉汁倒入搅拌匀，急炒一会儿即成。
成品的营养成分：热能1197千焦（285千卡），蛋白质16克，脂肪17克，糖类17克。
（16）肉片烧菜花
原料：瘦猪肉50克，菜花200克，食油10克，盐10克，面粉、料酒各3克。
制作方法：把猪肉切成片，用面粉、料酒拌好。将菜花切成一寸长的条块，用水焯一下。油烧热后，先放入肉片，再放入葱、姜、盐，旺火快炒几下，即将菜花放入同炒，加盐炒透即成。
成品的营养成分：热能1386千焦（330千卡），蛋白质12克，脂肪26克，糖类12克。
（17）奶油菜花
原料：菜花200克，牛奶50克，盐12克，食油、面粉各10克，味精2克。
制作方法：把菜花切成寸块，用开水焯一下。油烧热后倒人菜花，加少量的肉汤和水烧开，烧八成熟，放盐及味精。将牛奶和面粉调匀，倒在菜花上，烧开即成。
成品的营养成分：热能886.2千焦（211千卡），蛋白质6.5克，脂肪13克，糖类17克。
（18）镶西红柿
原料：瘦猪肉100克，西红柿200克，酱油、香油、面粉各5克，盐8克，葱、姜少许。
制作方法：将肉剁碎，把酱油、葱、姜、面粉、盐、香油搅匀倒人，调成肉馅。
西红柿洗净用刀挖盖，掏出籽粒，留汁备用。将肉馅镶人西红柿内，盖上原来挖下的盖，放在盘中人蒸笼内蒸熟。用留下的西红柿汁加入面粉、香油、味精，略煮成稠汁，起出浇在西红柿上即成。
成品的营养成分：热能1209.6千焦（288千卡），蛋白质10克，脂肪22克，糖类10克。
（19）西红柿炒牛肉
原料：牛肉50克，西红柿250克，食油10克，团粉5克，酱油、盐各5克，料酒、姜、葱各3克。
制作方法：把牛肉切成薄片，用酱油、面粉、料酒调汁泡好。西红柿去皮，切成块。油烧热后先煸炒肉片，炒过待用。用余油煸炒西红柿，加盐，放入牛肉片，用旺火快炒，加入面粉，炒熟即成。
成品的营养成分：热能1171.8千焦（279千卡），蛋白质10.5克，脂肪21克，糖类12克。
（20）西红柿炒鸡蛋
原料：西红柿200克，鸡蛋1个，食油20克，盐10克。
制作方法：把西红柿洗净切块。将鸡蛋打入碗中，加盐搅匀。油烧热后，先炒鸡蛋，炒熟起出，再煸炒西红柿，加盐炒熟，放入鸡蛋快炒几下即成。
成品的营养成分：热能1150.8千焦（274千卡），蛋白质7克，脂肪25.5克，糖类4克。
（21）肉片烧茄子
原料：瘦猪肉50克，茄子300克，食油20克，酱油10克，鲜毛豆去皮25克，盐、姜、蒜各3克。
制作方法：把猪肉洗净切片。茄子洗净去皮，切成棱条形。油烧热后先煸茄子，煸好起出，用余油炒肉片，至肉片半熟，放入茄子，并加入姜、蒜、盐、酱油及毛豆，可稍加温水，盖上锅盖焖熟即成。
成品的营养成分：热能2070.6千焦（493千卡），蛋白质22.5克，脂肪39克，糖类13克。
（22）虾片炒蒜苗
原料：大虾肉50克，蒜苗200克，食油、酱油各10克，盐5克，料酒5克，面粉3克。
制作方法：将虾肉切成薄片，用面粉、料酒、盐拌匀，用蒜苗洗净切成寸段，用开水焯一下。油烧热后，下虾片，用旺火急炒几下后，放入蒜苗同炒，并加入酱油，炒熟即成。
成品的营养成分：热能1037.4千焦（247千卡），蛋白质13克，脂肪11克，糖类24克。
（23）肉丝炒菠菜粉丝
原料：瘦猪肉50克，菠菜150克，干粉丝25克，食油、酱油各15克，面粉3克，料酒5克，葱、姜各3克，盐5克。
