研究人员用了5年时间，以805名年龄从65岁到84岁的男性为研究对象，他们饮食中的黄酮类主要来自茶、苹果和洋葱。研究人员发现，每天饮茶4杯以上者，死于冠心病的机会减至45％；每天吃1个或1个以上苹果者，死于此病的机会减至50％。
为何夏季宜饮绿茶？
夏天骄阳似火，溽暑蒸人，大汗淋漓，人体的津液大量耗损。此时最宜饮服的是绿茶。
绿茶绿叶绿汤，清鲜爽口，略带苦寒味。具有清暑解热，去火降燥，止渴生津作用。绿茶滋味甘香，还富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分。
例如：江苏吴县市的洞庭碧螺春茶，向有“洞庭碧螺春，茶香万里醉”的美誉。碧螺春，产于湖水相映、茶果间作的太湖东洞庭山，是用春分后清明前采摘茶树的嫩芽制作的，系“明前茶”的代表，每500克成茶约有6万个芽头（500克高级碧螺春茶含茶芽六七万个）。成品干茶，条索纤细、紧结，卷曲成螺；茶条叶片幼嫩匀齐，白毫毕露。茸毛遍体，色泽翠绿、鲜艳、银绿隐翠，香气淡雅、清香袭人。以其冲泡，香气浓郁芳香、鲜而高雅：滋味醇厚、鲜而爽口，隽永久远。具有茶香、花香、果香的天然品质。汤色清澈、鲜艳，呈碧绿、嫩绿、鲜绿各色；叶底碧绿，有“银丝条、螺旋形、浑身毛”的特色；冲泡时。犹如白云翻滚、雪花飞舞。
又如，素以“形美、色绿、香郁、味甘”四绝著称的西湖龙井茶；称为“早春英华”的黄山毛峰茶等。若在烈日炎炎之下，品上一杯，既有凉风习习、清暑宁心之感，又有增添营养之效。
为何秋季宜饮青茶？
青茶也叫乌龙茶，属半发酵茶。冲泡后汤色金黄，外形肥壮均匀，紧结卷曲，色泽绿润，肉质馥郁，其味爽口回甘。青茶介于红、绿茶之间，不热不寒，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，恢复津液。
秋季以燥气当令，人觉口干舌燥，燥邪犯肺后又燥咳不止，干咳无痰。此时饮青茶，有明显润肺作用。
为何冬季宜饮红茶？
冬季“寒气当令”，气温骤降，千里冰封，万里雪飘。人体阳气相应虚弱，对能量和营养的要求较高。冬季养生的要点就是御寒保暖，提高抗病能力。
红茶品性温和，味道醇厚，并且含有丰富的蛋白质、维生素类，可起到补益身体、温煦阳气，提高抗寒保暖能力的作用。
冬季，“大寒触犯心君”，心脏病患者的病情常在冬季加重，这时多喝红茶也有好处。红茶富含钾盐。当冲泡后70％的钾可溶于茶水内，钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。另外，红茶中还含有一种类黄酮化合物，其作用类似于抗氧化剂。能预防中风和心脏病的发作。美国有一项最新研究显示：每天喝一杯红茶的人与不喝的人相比，喝红茶的人患心脏病的危险性要比不喝的人低40％以上。
一般在冬天，人们的食欲较好，进食油腻的食品较多，所以“冬不厌肥”。这时，喝点红茶，可以去油腻，助胃口，保持良好食欲。
饮红茶还有良好的防治流感的作用。据日本学者岛村忠藤教授研究发现：用红茶常漱口或直接饮用，能预防流感。研究表明，红茶中含有杀死流感病毒的物质。研究人员用比通常还淡薄4倍的红茶液在病毒感染区浸泡仅数秒钟，就发现该处病毒会失去感染力。有关专家认为。为了防止流感病毒从口中进入，只要平时用红茶漱口或多喝红茶，便可有效杀死病毒，防止流感发生。
哪些花茶有医疗保健功能？
有医疗保健功能的花茶，除了前面提到过的茉莉花茶、桂花茶、珠兰花茶、玳玳花茶以外，还有以下一些品种：
梅花茶：梅花是中国的国花，优雅高尚，馨香诱人。采集梅花的花蕾晒干可以入药，也可以泡饮当茶。药味甘苦，适宜于妇女饮服，可治疗肝郁气滞，梅核气，神经衰弱，头痛目眩等症状。
菊花茶：菊花有观赏用菊和做菜用菊之分，后者又名“甘菊”，其味不苦。甘菊可制成菊花茶，水冲后加点冰糖即可饮服。菊花有清肝火、明目的作用，并能保护肝脏，也适宜于高血压或经常耳鸣的人饮用。
玫瑰花茶：玫瑰不仅有很高的观赏价值，而且有很高的医疗保健作用。中医认为玫瑰花性味甘温，入肝脾二经，有舒肝解郁、和血调经功能。《本革正义》一书中说：玫瑰花“香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，疏气活血”。据分析，玫瑰花含挥发油芳香醇、橙花醇、鞣质、苦味质、脂肪油、有机酸、β-胡萝卜素等。中医讲究人体以气卫外，以血营内，血附于气，气载血行，血气调和则经脉通畅，情志条达，五脏祥和。而气不调者血瘀。血不调者气郁，玫瑰气厚色赤，正宜调和气血。凡有肝经气滞、梅核气、经前乳房作胀、行经腹痛、胁肋胀满、呃逆者，均可用玫瑰花蕾10克泡饮。另外，对慢性胆囊炎、胆系结石、前列腺炎、前列腺增生、慢性浅表性胃炎等病症。亦均宜饮服玫瑰花茶。少女怀春，抑郁淡漠；妇女阴冷寡欢。莫名烦恼，也可饮玫瑰花茶。
桃花茶：取桃花乳3～5克泡饮。桃花花蕾含有山奈酚、香豆精、三叶豆甙、柚皮素等。其性平和，能利尿、活血、通便。可防治水肿、脚气、痰饮、便秘、经闭及脑神经痛诸症。但用量不宜重而宜轻，也不宜久饮，以防桃花向下走泄过度。孕妇禁饮。
荷花乳茶：荷花乳指莲之花蕾，又名芙蓉、水华。其含多种黄酮甙，有活血祛瘀止痛作用。冠心病人、高血压病人宜泡饮。
枇杷花乳茶：枇杷花乳性味淡而微温，一般以10克量泡饮，可治伤风感冒，润喉止咳。
木槿花茶：取其花乳晒干泡饮，每次用3～5克。具有止血、解毒、止痛、消肿等作用。用于治疗肠胃炎、止痢，防止肠出血。木槿花茶漱口，可防治复发性口疮。
槐花米茶：即槐树花。有降低血压和止血作用，特别是经常有痔疮出血的人，以槐米茶饮服效果较好。
为何说饮茶须防铝害？
目前国际市场上的大多数商品茶都含有一定量的铝金属。其中印度茶叶每千克含40微克铝，中国茶叶含60微克铝，俄罗斯茶叶含100微克铝。斯里兰卡鲁乎那大学的田肯那医学博士声称：“即使不计茶具中的铝，仅茶叶中的铝金属就足以使一个嗜茶成习的人的脑细胞受到损害。”他曾作过一次细致的调查，在因脑细胞萎缩而引起的痴呆症患者中几乎全都长期大量饮茶。茶叶树有富积土壤和灌溉水中的铝的植物活性。有的陶器茶具也可使茶水中的铝含量成倍增高。
印度国立医学院的科研人员也认为：“长期过量饮茶对人体肾脏和脑细胞将造成损害，这些损害均是由茶水中的铝造成的”。
由于科研人员尚未测定脑细胞对铝的耐受最低阈值，所以饮茶宣少为好。
为何说绿茶可用治艾滋病？
日本和美国专家认为，绿茶中的单宁酸对艾滋病毒的核糖核酸（DNA）所产生的化学反应，具有相当强的阻断作用，高于目前国际上通用的治艾滋病药物AZT20～30倍。现在医学界开始关注以绿茶治艾滋病。
为何说饮绿茶可防治肾衰竭？
日本太阳化学公司绿茶研究小组最近发现，绿茶对预防肾衰竭有效。研究人员发现，绿茶中含有的多酚化合物，能有效地抑制活性氧产生毒性物质甲胍基。研究人员对患有肾衰竭的动物每天投喂2毫克的多酚化合物。在第9天，动物的肾衰竭情况有明显好转。为何说乌龙茶有抑制汽车废气致癌作用？
据日本名古屋生化研究所所作实验证明：乌龙茶有抑制汽车废气致癌作用。其原因是：乌龙茶对汽车排出的废气中，所含有的变异原性物质环状碳化氢和二硝基芘有抑制作用，其抑制效果可达75％以上。
动物实验还证明，乌龙茶具有提高细胞生存率和减少染色体异常的作用。
如何巧用隔夜茶？
隔夜茶含有丰富的酸类、氟类，不但可以防止毛细血管出血。而且还可以起到杀菌消炎作用。如口腔出血、皮肤出血、疮口脓疡等情况。都可以用隔夜茶盥洗、含漱。眼睛出现红丝或原因不明的流泪，每天用隔夜茶洗几次，会有很好的效果。用隔夜茶洗头可以治头皮瘁：用隔夜茶刷牙，可以固齿；用隔夜茶漱口，可以清除口臭。
为何饮浓茶易致骨质琉松？
经常饮浓茶者会导致钙的缺失。这一方面是由于浓茶中的咖啡因会促进尿中钙的排出；另一方面由于咖啡因可以抑制肠钙的吸收，以致钙的吸收不完全。尤其是老年人，饮用浓茶后若不注意补充钙的摄入，机体很容易发生缺钙，引起骨质疏松。据美国有关方面对3170名老人进行饮浓茶习惯与骨折危险的分析表明，每天饮浓茶5杯的人，髋骨骨折的危险性比不饮茶者高70％；每天饮浓茶超过7杯的人，危险性超过80％以上。
喝茶梗茶有何好处？
茶梗即茶叶棍，主要成分是木质素和纤维素，也含少量的茶多酚、咖啡碱和色素等。茶多酚、咖啡碱对人体有益。而木质素和纤维素虽无营养价值，但可以促进胃肠蠕动。具有帮助食物消化和通畅大便的作用。
所以，喝茶梗茶对身体也是有益的，但要注意避免茶梗卡住咽喉或误入气管。
绿茶汤色为何呈绿黄色？
绿茶汤色呈绿黄色与绿茶加工过程有关，原因主要有三个方面：
①茶叶所含的茶多酚中的黄酮类物质是由一些由黄到绿色的成分构成，它们以糖甙的形式存在。溶于热水中，是成为绿黄色茶汤的主要成分。
②绿色植物的绿色，主要是由叶绿素决定的，叶绿素分为两种，即呈墨绿色的叶绿素α和呈黄绿色的叶绿素b。两者的比例为2∶1或3∶1，即叶绿素α含量高。绿茶经过高温杀青后叶绿素a破坏严重。而叶绿素b较稳定，还能保留30％左右，故使叶色向黄绿色转化。叶绿素是脂溶性色素，并不溶于水，但经高温杀青后，部分水解成叶绿酸和叶绿醇，它们均具有一定亲水性，尽管溶解水中较少，但冲泡后能使茶汤带有绿黄色。
③茶叶中的黄酮类物质经氧化后形成黄棕色至红棕色产物。儿茶素的初级氧化产物——儿茶素邻醌等。也是黄色物质。这些物质均是能使绿茶茶汤呈黄色乃至泛红的成分。在制茶过程中，由于儿茶素氧化由淡变浓，故汤色也会由淡黄向深黄转化。
红茶的汤色为何红艳明亮？
红茶汤色红艳明亮也有以下三个方面原因：
①红茶含茶黄素，其量为0．3％～1．8％，呈橙黄色，直接影响茶汤的亮度，对茶汤的质量起着主要的作用。
②红茶含茶红素，其量为5％～11％，呈红色，是红茶茶汤的主体成分，对茶汤的色泽起着决定性作用。
③红茶含茶褐素，其量为4％～9％，呈褐色，使茶汤色泽发暗。
研究结果表明，茶黄素与茶红素与汤色呈明显的正相关，含量越多，汤色显得越加红艳明亮，质量越好。而茶褐素与汤色呈负相关，含量越高，汤色越暗。质量越低。所以，茶褐索含量少，会使汤色保持红艳明亮。
茉莉花茶中是否干花越多越好？
顾名思义，似乎茉莉花茶中的干花应该越多越好，否则，怎么称之为茉莉花茶呢？但情况并非如此。
我们知道，真正的花荣，足茶坯（花茶的茶叶原料）经过鲜花窨制而成。窨制，就是茶坯经过烘干、冷却，再放入适量的鲜茉莉花，焖存一定时间，利用茶叶的吸附性，充分吸收花的香气，然后把花筛出，再将茶叶烘干，即为成品。有些高级花茶要窨制3～5次。因为高级茶中含棕榈酸较多，而棕榈酸具有很强的吸附力，所吸附的各种成分和香气能保持相对稳定。虽经加温处理。也不会有较大损失，故香气浓郁芬芳。筛出的干茉莉花。香气已经全无，不再掺入高级花茶内。因而，质量好的花茶是看不到干花的。有些低级花茶，为了好看，里面掺入少量干花，而决不会增加香气。
由此可见，干花多的茉莉花茶反而是低级的茉莉花茶。
家种的茉莉花是否可加入茶叶？
有的人想增加茶叶的香味，而将家中栽养的茉莉花采后放在茶叶里，其实，这种做法并不好。往往在茶叶罐内放入新鲜的茉莉花后，要不了几天，茶叶非但没有增加香气，反而发霉了。这是什么道理呢？
这是由于茉莉花中含有很多的水分，与茶叶放在一起后很容易使茶叶受潮，因而发霉变质，所以不宜把家里栽养的新鲜茉莉花直接加入茶叶中。
另外要了解的，茉莉花的香气，是在刚刚开放的时候最浓。含苞欲放或是已经盛开过，都不会有香气产生。
少女为何不宜喝浓茶？
大家知道，少女正处于青春发育阶段，月经刚来不久。一般说，月经初潮时是很不规则的，经期前后不准。而月经量也多少不一，有的每次经血超过100毫升以上，有的可少到20～30毫升，一般也要在70～80毫升。经血中损失的高铁血红蛋白、血浆蛋白和血色素等，应该及时地从食物中摄取，特别是铁质的补充至关重要。
浓茶中含有多量的茶鞣酸，鞣酸易和食物中的铁质结合成鞣酸铁盐类，从而妨碍了肠黏膜对铁质的吸收，会引起或加重少女的缺铁性贫血。
心脏病患者为何不宜喝浓茶？
由于茶叶含有的咖啡碱有兴奋神经的作用，而每一杯茶中约含咖啡碱100毫克左右。浓茶则会更多些。饮浓茶后往往会造成心脏机能亢进，出现心动过速，或心律失常。如果在睡前饮用浓茶，还可由于精神过度兴奋而引起严重失眠。
肝脏病人为何不宜喝浓茶？
因为茶叶中含有的咖啡碱大部分是要经过肝脏来代谢的。多喝浓茶就会增加肝脏的负担，可损伤肝组织，影响到肝功能。
暑天饮热茶为何可消暑解渴？
