泾县琴鱼茶：皖南泾县附近，有一个琴溪镇，琴鱼茶是这里的特产。琴鱼茶的奇特之处在于它不是由一般的茶树叶焙制而成，而是由这里盛产的琴鱼制成。相传，晋时有一位叫琴商的隐士来此炼丹修仙，丹塌渣弃于溪中。遂化作条条小鱼，后人将此溪取名琴溪，小鱼唤做琴鱼。琴鱼形状颇为奇特，身不盈寸，口生龙形，重唇四鳃，槎头秃尾，其味极鲜美，且有解毒养生之功效，唐时就被列为贡品。琴鱼茶的制作颇为简单，将活鱼捕捉后。即刻放入佐以茶叶（当地用黄山毛蜂及六安瓜片）、茴香、食盐、糖在开水中泡煮，熟后捞出用炭火烘干即成。用琴鱼泡出的香茗，细细看去，杯中“茶叶”上下浮动，如条条琴鱼于水中作戏，提杯品呷，一股清香沁人心脾；品尝之余，将琴鱼入口细嚼，那香、鲜、甜、咸之味，更是令人拍案叫绝，实为茗中之精品。
化州榕树茶：榕树茶。原是广东化州县新安乡榕树琉琍庵所产，以其香口、润喉、馥醇而著称。榕树茶以中火蟑大岭坳的老虎窝茶为最好。老虎窝四周怪石嶙峋，惟有这里的一亩多地生有天然茶树，品质最好。
肇庆鼎湖紫背天葵茶：紫背天葵茶，又称散雪子，是菊科植物，块茎呈球状，夏季开花，花呈粉红色，单性同株。它的叶很薄，叶面绿色而有紫色斑纹，叶背为深红紫色，叶的边缘呈不规则的锯齿形，有毛。它生长在山坡、沟谷等潮湿的石壁上，夏秋采叶，洗净晒干便可冲饮。紫背天葵茶，是夏季清凉解暑之佳品。冲泡后，其色紫红，其味微酸，清香可口。它的药用价值较大，具有清热凉血、止咳化痰、散瘀消肿之功效。现有以此作原料的饮料供应。
泉州万应茶：成分中76％是岩茶，其余包括紫苏、木香、茯苓、甘草、羌活、白术、泽泻等等。普通的服用方法是只沏一小盒，小孩减半，病情较重时可服两小盒。万应茶可治感冒、积食。能解酒，止渴，调胃，健脾，去胸闷、润肺、解毒，还具有生津、利尿、增进食欲等功效。患痢疾者也可服用。
香港消夏清凉茶：凉茶是由24味中草药制成的，主要成分有带须的人参、金银花、甘草、红花、莲叶、麦冬等。渗入红茶内，一大包可分9次煎服。喝凉茶后可使人感到凉爽。
甘茶：中国农历四月初八那一天，为了庆祝释迦牟尼的诞生而献上鲜花和甘茶。甘茶的花好像八仙花一样，把它的叶子加以蒸闷、晾干后，由于酵素的作用。味道鲜美，有利于糖尿病患者，且具有防腐性，还可用以制做酱油。在伊豆的天城山，甘茶自生，遂名之为“甘木山”。甘茶的甜味与糖茶相似。
波布茶：波布茶正名为“望江南”，有“含笑”之意，可以明目。中医称之为“决明子”。呈菱形，用火烘焙为煎茶。有健胃润肠功效，是一种缓性泻药，对于爱流泪、患有青光眼或红眼病的病人。饮之都有好处。
枸杞子茶：枸杞嫩软的叶子称为枸杞菜，可以炒着吃，也可做汤。
枸杞的果实呈红色，称枸杞子，晾干后，可以放汤或做菜，如果能与龙眼肉、松子同食，对人健康更好，有人称可以长生不老。枸杞的嫩芽，可制成枸杞茶，做汤或炒菜吃。枸杞子有滋补肝肾作用，目前已证实，常喝枸杞子茶可防治脂肪肝。
枇杷叶茶：枇杷叶汤是民间常用的一种药物。枇杷叶多毛，所以要用布擦净，以免刺激咽喉引起咳嗽。常喝枇杷叶汤可治胃弱、咳嗽和支气管炎。如果汤内再加上杏仁、橘梗、蜜枣、冰糖更好。也有在汤内加川贝母和麦芽糖（或蜜）。
薄荷茶：每逢炎夏摘其一两片小叶飘在茶碗里，清凉感明显。薄荷是一种矫臭、矫味剂和芳香性的健胃剂，可驱风、治头痛或肠内异常发酵。
山楂茶：以山楂泡饮，酸味强，有助消化，降低血压，强心作用，防治动脉硬化。
薏米仁茶：薏米脱壳，然后把薏米仁和壳加水煮成薏米仁茶，除有健脾利湿的作用外。还有美容效果，常吃薏米仁茶可以去掉雀斑，使人的肌肤白洁、润泽。另有抗癌作用。
茶水漱口有哪些好处？
茶水漱口具体方法及要求：取优质茉莉花茶5克，用300毫升的热水泡30分钟。然后分早中晚三次含漱，每次100毫升。一般要求冲泡茶叶的热水温度以80～90℃为宜。在《红楼梦》中有这样的描述：林黛玉初到荣国府，第一次用罢了饭，有丫环用小茶盘捧上茶来。当她正疑惑不解时，“早又见有人捧过漱盂来”，黛玉一下子明白了：原来这茶并非为饮用所设，于是“也照样漱了口”。
宋代诗人苏东坡在谈养生之道时曾指出：“吾有一法，常自珍之。每食已，则以浓茶漱口，烦腻即去，而脾胃不知，凡肉之在齿间者，得茶浸漱之。乃消缩不觉脱去，不烦挑剔也，而齿便漱濯，缘此渐坚密，蠹病自己。”这是苏东坡以茶水漱口清洁口腔，保护牙齿的体会。
古人的经验在现在得到证实，茶水漱口确有效果，主要有以下几方面作用：
预防龋齿：茶叶中含有氟元素和杀菌物质。茶水漱口可使口腔中龋齿部位的链球菌失去繁殖能力，使龋齿停止发展。有文献报告，1982年5月开始。北京西总布胡同小学一二年级儿童用含氟量为百万分之零点五的绿茶末茶水漱口，每次漱2-3分钟。经过一年后检查，龋齿抑制率为54．55％。
消除口臭：用茶水漱口后，98％的漱口者感到口内清爽舒适，口臭消失。与其他种类的漱口液消除口臭的作用相比，茶水是最好的。
防治牙周炎：牙周炎是由厌氧菌引起的，一般的抗菌药物不能杀灭这种病菌，但适宜浓度的茶水可以抑制口腔中的厌氧菌，起到对牙周炎的防治作用。
防治牙龈出血：牙龈发炎引起牙龈出血，由细菌所致。茶水有杀灭细菌的作用，可以减轻牙龈炎症，防止牙龈出血。
改善体质，增加套欲：经常用茶水漱口，可以振奋精神，增进食欲。
为什么说茶水是“原子时代的饮料”？
茶叶中的多酚类成分能吸收人体中的放射性物质锶-90，甚至能将深入骨髓中的锶-90吸出。使之从粪一便中排出体外。天津市卫生防疫站对大小白鼠进行钴-60辐射损伤试验，结果表明服用茶叶中提取的脂多糖和茶单宁，死亡率能减少20％~30％。在日本广岛原子弹爆炸后，发现凡长期饮茶的人存活率高。所以茶叶被誉为“原子时代的饮料”。
动物实验和临床应用表明，茶叶制剂具有抗辐射损伤和升高白血球的作用。对肿瘤放射治疗病人施给茶叶制剂，可减缓放射治疗引起的副作用，减少白细胞下降幅度。茶叶制剂对与放射性职业有关的白细胞减少症也有一定的治疗作用。
饮茶时茶叶冲泡次数以多少次为宜？
这要根据不同茶叶和不同饮用方式而定。一般用袋装的红碎茶和茶末等，只冲泡1次即可。一般条形绿茶，如龙井、花茶、乌龙茶等，第一次冲泡浸出量一般占可溶物总浸出量的55％左右，第二次一般30％左右，第三次为10％左右，第四次只有1％～3％。从营养的角度来说，茶叶中的维生素C和氨基酸。第一次冲泡时就有80％被浸出，第二次冲泡后95％以上都已浸出。专家们认为，饮茶时冲泡次数以三次为宜。
饮冷茶好还是饮热茶好？
从营养的角度来说，是稍冷至温热适口时饮好。太烫时，容易刺激口腔及食道黏膜发炎；太冷后又会使茶水中的营养成分减少。因为茶叶中的有效物质维生素C、茶多酚等都是容易氧化的物质，氧化后营养价值就会降低。茶汤在放置过程中，随着时间的延长，这些物质氧化损失量随之增大。若有饮冷茶习惯者，用茶量可以稍大些。
服哪些药时不能饮茶？
茶叶里含有咖啡碱，茶碱，鞣酸，可可碱，黄嘌呤，维生素B、维生素C、维生素P等成分。当服苯巴比妥、安定、眠尔通等中枢神经抑制剂时，茶叶中的咖啡碱、茶碱使中枢神经兴奋，会影响到药物的镇静安眠效果。当心血管病人或肾炎患者服用泮生丁时，茶叶中的咖啡因有对抗腺甙的作用，使潘生丁的药效减弱。在服用氯丙嗪、氨基比林、阿片全碱、黄连素、洋地黄、乳酶生、多酶片、胃蛋白酶、硫酸亚铁、次碳酸、四环素族抗菌素和红霉素等药物时，茶叶中的鞣酸可和这些药物结合成不溶性沉淀物，从而影响药物吸收。服苏打片时，也不宜喝茶，因茶中鞣酸可与苏打发生化学反应。使苏打分解，影响药效。当贫血病人服用铁剂时。茶中鞣酸和铁结合而形成沉淀，会影响铁的吸收。
喝隔夜茶会致癌吗？
有人说喝隔夜茶可以致癌，我们认为这种说法缺乏科学根据。不过，有一点还是要注意的，不管是白天还是晚上，泡好的茶都不宜放置太久。因为茶叶富有各种营养成分，时间放久后容易在茶水内滋生微生物而导致馊变。特别是在夏天气温较高的季节，最好边冲泡边饮用。
为何饮红茶的人要注意补锌？
德国科学家在试验中发现，把一定浓度的锌盐溶液放入试管，在加入不同量的泡开3分钟的红茶后，试管中的锌含量减少了55％～88％。锌是我们人体不可缺少的一种微量元素，所以，饮用红茶，特别是长期饮用红茶的人，应该注意适当补锌。可以多食含锌量丰富的食品，如动物内脏、乳类、海产品、粗粮、麸皮、牡蛎、苹果等。
为何孕妇不宜喝浓茶？
实验表明：一杯500毫升的红茶，大约含咖啡因0．06毫克；同样一杯绿茶，则约含咖啡因0．01毫克。如果一位孕妇每天喝5杯浓茶，就相当于服用0．3～0．35毫克的咖啡因，这无疑对胎儿的发育不利。
日本专家的调查证实，妊娠期妇女若每天饮用5杯含咖啡因的红茶饮料，就可能使新生儿的体重减轻。所以，为了优生，请孕妇切忌饮茶，特别是饮浓茶，可以改饮白开水或其他饮料。
为什么说茶叶能控制糖尿病？
据日本富山医科大学药理学教授森田直贤说，茶叶有助于控制糖尿病。他发现茶叶中所含的多糖类，可以降低血糖。经过3年的实验，他已证实多糖类可以除去血液中过多的糖分，因此对糖尿病具有“治疗”功效。
森田说，只要将茶叶泡在冷水中，就能吸取茶中的多糖类。获取多糖类最理想的茶叶是未曾精制过的粗茶。绿茶含量为31．7％，红茶含量为19．4％。森田还指出，防治糖尿病的最佳方法是饮用冷水浸泡的茶。茶叶在开水中浸泡太久，会使多糖类消失。饮服方法：取10克茶叶，用200毫升冷开水浸泡，每次服50～150毫升，每日3次。这一研究结果，已得到世界卫生组织承认。
为何贫血者宜饮绿茶？
在一般的食品中往往缺乏叶酸，但在绿茶中叶酸含量却颇为丰富。据美国加利福尼亚州大学的研究报告，5杯绿茶中就含有每人每日所需要叶酸量的25％。
叶酸是B族维生素中的一种，主要的功效是可以预防贫血。在饮用绿茶时还应注意方法，最好的泡茶方法是用刚刚沸开的水冲茶，冲好后加上盖子待20分钟后饮用。同时。泡茶容器的封盖愈严密，能保存的叶酸含量也就愈多。
茉莉花茶有何保腱医疗作用？
茉莉是我国有名的香花，自古以来就有“名佳花亦佳”之说。
茉莉清香浓郁。一向是窨茶和制作香精的主要原料。茉莉花茶香而不浮，爽而不浊，饮之沁人肺腑，为茶中上品。难怪一位外国诗人在品尝中国茉莉花茶后写道：“在一杯中国的香茶里，我发现了芬香的春天。”
茉莉花茶以福州所产最为著名，福建的茉莉花多为双辨。李时珍在《本草纲目》中说：“茉莉花辛热甘温，和中下气，辟秽浊，治下痢腹痛。”花茶，是用烘青茶坯和含苞待放的香花窨制而成。真是“琼浆初举欲沾口，茶兼花香味更强”。
从茉莉香精油中已分离鉴定出茉莉酮、茉莉酮酸甲酯、茉莉内脂、二氢茉莉酮和二氢茉莉酮酸甲酯等芳香类化合物。
品饮花茶能提神、活络、解除疲劳、恢复脑力。据药理试验证实，与其他茶类一样。能祛脂解腻、扩张血管、降低血压，增强血管壁的弹性，也有一定的杀菌作用。
喝茶还应注意什么？
在茶叶中含有氟，这种物质在人体内过多过少都有害处。
在我国，氟的分布极不均匀。北方干旱、半干旱区的盐碱地中和南方某些含高氟的矿区、温泉区含量较多，而热带、亚热带温润区的酸性土中较缺乏。在缺乏氟的地区，人们经常在饮水中加氟或制作含氟防龋牙膏，以作补充。茶树是一种喜氟植物，即使在缺氟地区也能从四周环境中吸收并富集大量的氟。因此，在缺氟地区，饮茶对消化和防龋齿都有一定的作用。
但在饮水含氟量高的地区，或地方性氟病流行和环境氟污染地区。如再过多饮茶，人体内的氟过多，就会出现斑釉齿、骨骼畸形、脊椎弯曲，甚至全身瘫痪。
因此，在高氟地区的人们饮茶时一定不宜过多、过浓，避免带来副作用。
浓茶真能解酒吗？
醉酒之后，有人认为一杯浓茶即可解酒。其实喝浓茶不仅不能解酒，如果心脏功能欠佳。反而适得其反。因为酒精本身对血管的刺激性就很大，而浓茶含有咖啡碱等，同样可以兴奋心脏。酒精和咖啡碱一起，更加强了对心脏的刺激。
醉酒后饮浓茶，对肾脏也是不利的。因为浓茶中的茶碱，可以加速肾脏的利尿作用，使酒精中的乙醛在未完全分解时由肾脏排出，而乙醛对肾脏有较大的刺激作用，会损害肾功能。
为何说茶、苹果、洋葱有保护心脏作用？
荷兰医学研究人员发表的一项研究报告指出，茶、苹果和洋葱可以减低冠心病患者的死亡率，并且具有预防心脏病发作的作用，这是因为这些饮料、水果和蔬菜中含有大量的黄酮类天然氧化剂物质。
