忌多吃咸菜江南一带人爱吃咸菜。咸菜味道鲜美，但不可吃得太多，以免对人体健康造成损害。新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐，一般情况下，盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14天～20天达到高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内暴腌的咸菜，要么吃腌30天以上的。亚硝酸盐会跟人体内的血红蛋白发生作用，使正常的血红蛋白变成高铁血红蛋白，它跟氧结合后不易分离，失去携氧到各组织的功能，从而造成组织缺氧，出现头昏、头痛、呼吸困难、嘴唇发紫、面色苍白、四肢抽搐等中毒症状。另外，亚硝酸盐也是致癌物质，经常食用含有亚硝酸盐的食物会增加患食管癌、胃癌、肠癌的概率。同时，因咸菜中含盐量高，大量食用对人体也有害。因此，莫吃咸菜过量。
忌顿顿吃辣椒有的人顿顿饭离不开辣椒，并且每餐吃的量还不少。其实，辣椒是一种少吃有益、多吃有害的食品。辣椒含丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素和多种矿物质。辣椒中的辣椒素可刺激唾液分泌，促进胃蠕动，促进食欲，增强消化功能。辣椒还有刺激出汗、精神兴奋的作用。然而辣椒素多吃可导致血压升高，消化道黏膜充血、水肿，长期刺激可致消化道溃疡病，大量长期食用还会损伤肝细胞，破坏肝细胞的正常功能，并可致癌。据印度、韩国报道，在这些国家特别爱吃辣椒的地区，结肠癌的发病率较高。因此辣椒可吃，但以少吃为宜，适可而止。对于患眼结膜炎、痔疮、牙痛、咽肿、气管炎及溃疡病者则宜暂不食用。
忌多吃烟熏食品熏鱼、熏肉、熏方腿、熏红肠等烟熏食品有一种特有的香味，它含水量少，干燥，不利于细菌生长，不易变质。熏制食品一般用木材作熏制剂，熏制烟中含氮氧化物，它可以与鱼或肉中由氨基酸转化成的仲胺起反应，形成N亚硝基化合物，具有一定致癌毒性，可诱发不同部位多器官的肿瘤。小剂量长期服用还会产生以纤维增殖为特征的肝硬变，并在此基础上发展为肝癌。另外，熏制食物时烟中含有致癌物质苯并芘，也有很强的毒性。因此，烟熏制品不能多吃。
忌生吃胡萝卜爱生吃胡萝卜的人不少。胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A原，它在体内会被转变为维生素A，但它不溶于水。生吃胡萝卜不利于胡萝卜素的吸收。其吸收率只有10％～15％。如用少量油炒煮，其消化吸收率可上升到300％～40％，而用足量油或肉烹调，胡萝卜素吸收率可达90％。
忌多吃生的藕、水菱、荸荠藕、水菱、荸荠肉质肥厚、清淡略甜，富含淀粉、维生素、矿物质和纤维素等多种营养成分。我国南方水乡居民对嫩的藕、水菱、荸荠，喜爱生吃。这样很可能患上姜片虫病。因为水生作物的生长水域受污染，使水菱、荸荠、藕表面带有姜片虫的幼虫，虽然生吃前会稍作洗涤，但难以把表面寄生虫全部除尽。姜片虫病的症状是上腹隐痛，消化不良，大便溏薄、量多、奇臭，贫血，乏力，水肿等。因此，藕、荸荠、水菱还是煮熟吃为好。
忌食一些鲜花在吃过山珍海味、野味、野菜之后，吃鲜花又成了时尚。但不是所有的鲜花都可以吃的。经实践证实，可以安全食用的鲜花有100多种，真正可上餐桌的只有月季、兰花、玫瑰、梅花、牡丹、芙蓉、康乃馨、白玉兰、荷花、茉莉、百合、桂花、菊花、芍药、金银花、雪莲、紫荆等10余种，其他的品种可能有毒。最常见的毒鲜花是一串红、马蹄莲、虞美人、夹竹桃、曼陀罗等。吃鲜花中毒，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，或导致心律不齐、血压下降、休克等。因此，在没弄清该鲜花是否有毒前，切勿品尝。
忌多喝浓咖啡咖啡是用咖啡豆加工制成。咖啡所含的营养成分很少，在100克咖啡中仅含蛋白质0．2克、脂肪0．1克、糖类0．4克。
而咖啡除含咖啡因外，还有300余种具有特殊香味的芳香化合物，这也是咖啡特别诱人的原因之一。咖啡可以提神，少量摄取咖啡能松弛紧张的神经，驱逐睡意，提高工作效率。休闲时喝咖啡，别有情趣。现在越来越多的人爱喝咖啡。但有的人却上了瘾，一天6杯以上，离开咖啡就提不起精神，这是极其有害的。因为在咖啡因刺激下，会使体内肾上腺素剧增，使人心率加快，血压升高，耳鸣，肢体不自主颤抖等。
如果经常喝浓咖啡，会引起胃炎及胃溃疡。
孕妇、老年妇女、睡眠不佳者、溃疡病人则不宜喝咖啡，高血压者不要喝浓咖啡。
忌嗜吃巧克力巧克力由糖及油脂等原料加工制成，有一定营养，味香甜、厚醇，很多人爱吃，尤其是儿童。但巧克力吃得过多，就不利于健康。首先，巧克力含有较高比例的糖与脂肪，是一种补充能量的辅助食品，但蛋白质、维生素的含量极少，巧克力不能满足人体对蛋白质等多种营养的需要。其次，巧克力含脂肪多，食用后容易产生饱帐感，吃得太多就会影响食欲，妨碍正餐的进食。巧克力含糖高，多吃极易引起龋齿。因此，巧克力不宜吃得过多。
忌嗜吃甜食甜食如果吃得过多，一是影响食欲，减少其他富含蛋白质、维生素、无机盐等营养食物的进食，使各类营养得不到及时补充而导致营养不良或营养缺乏症；二是常吃甜食，如果不及时刷牙漱口，会增加口腔酸度，滋生嗜酸杆菌，使牙齿腐蚀脱钙而发生龋齿。我国少年儿童的龋齿发病率高达百分之七八十，这和吃糖过多、不注意口腔卫生有密切关系；三是平常吃糖过多，容易使胃“反酸”，久之可导致胃炎。
过多的糖进入人体后，还会造成人体必需的无机盐--铬的缺乏。铬缺乏，将会引起血胆固醇含量增高，从而增加心血管疾病的发病机会。铬缺乏，还会导致糖尿病。
忌多吃、常吃洋快餐目前，市场上供应的洋快餐绝大多数都是营养搭配不合理，多偏重于肉食、油炸食品，而蔬菜、水果较少，是一种高脂肪、低维生素、低纤维素的食品。
常吃洋快餐可使人体能量过剩，而维生素、矿物质等营养素相对不足。一份洋快餐所含能量差不多相当于一个成年人一天所需的能量。常吃洋快餐的人，多余的能量会转化为脂肪贮存起来，从而引起体重超重、肥胖而影响健康。且洋快餐中的脂肪主要为动物性脂肪，含有较高的胆固醇，吃得过多则血中的胆固醇含量会增高。
血液的胆固醇如果过高，就会沉淀在血管壁上，使血管变得狭窄，为心血管疾病埋下隐患。
忌嗜食白糖过多食用白糖对健康有害。第一，过多的白糖使体内维生素B1的含量减少。这是因为维生素B1是糖在体内转化为能量时必需的物质。维生素B1不足，大大降低了神经和肌肉的活动能力。第二，人们大量摄取白糖后，必然引起葡萄糖的急剧代谢，从而产生代谢的中间物质--丙酮酸、乳酸等等，使机体呈酸性状态。这时，体内碱性的钙、镁、钠等便会立即被调动参加中和作用。钙的大量消耗，使骨骼和牙齿中的钙含量亦随之降低，其危害是引起骨质疏松，易发生骨折。第三，摄入过多的白糖，剩余能量可转化为脂肪，是引起肥胖的重要原因之一。肥胖又可导致很多疾病，如糖尿病、冠心病、卒中等。摄取过量的白糖，是引起糖尿病、肥胖病、冠状动脉血栓等病的根源之一。第四，常吃甜食，为口腔内的细菌提供了生长繁殖的良好条件。
这些细菌和残糖一起在牙齿表面和缝隙中形成了黏性的酸性沉定物，逐渐溶解牙齿表面的珐琅质，久之形成龋洞。第五，过多食用白糖，还可消耗过多维生素B1而影响视力。因此，不要嗜食白糖。
忌一味只吃低脂食物美国斯坦福大学内分泌专家杰拉尔德·雷文博士指出，肥胖者少吃脂肪是对的，但体重正常的人为预防心脏病而食用低脂食品，则可能招致“胰岛素分泌过多综合征”乘虚而入。以蔬菜、水果等低脂肪食品取代肉类与奶制品，会导致糖类摄入量过高，促使人体分泌更多的胰岛素，从而使体内发生一连串有害变化，如血液中的好胆固醇--高密度脂蛋白胆固醇降低，三酰甘油含量升高，血压上升，血糖浓度增加，从而损伤血管，诱发心脏病、卒中、糖尿病等病症。因此，对健康人群来说，应保证脂肪食品的合理摄入，不能一味地只吃低脂食物。
忌豆浆冲鸡蛋有人以为豆浆冲鸡蛋是营养加营养。
其实不然，把豆浆冲入鸡蛋，鸡蛋中的黏液性蛋白与豆浆中的胰蛋白结合，反而失去了原有的营养成分。
忌用热水瓶装豆浆用热水瓶装豆浆，豆浆中的皂苷能使热水瓶里的水垢脱落，对健康不利。另外，在热水瓶里放置时间一长，细菌生长繁殖，豆浆变质，再食用，有害无益。
忌早晨空腹喝牛奶不少人以为早晨空腹喝牛奶好。其实，这是不符合营养要求的。空腹喝牛奶稀释了胃液，不利于食物的消化和吸收。另外空腹时肠蠕动很快，牛奶在胃肠通过很快，存留时间短，其营养成分往往来不及吸收，就匆匆到大肠，牛奶中的氨基酸、蛋白质在大肠内易经细菌腐败生成有害物质，而影响健康。牛奶晚上喝为好，或者喝牛奶时吃一些面包、饼干等。
忌空腹吃糖有人习惯在饥饿的情况下先吃些糖来缓解饥饿，但医学研究证实，长此以往，对健康不利。
最近，英国著名生理学家安娜·弗思等指出：空腹喝糖茶，或饮一杯果汁，或吃一块巧克力，会妨碍体内各种蛋白质的吸收。据《科学画报》1990年第3期报道，越来越多的证据表明，这种空腹吃糖的嗜好越久，对各种蛋白质吸收的影响程度越严重。由于各种蛋白质是生命活动的基础，例如酶具有催化怍用，某些激素也是由蛋白质组成的，因而长时期空腹吃糖，会影响人体各种正常功能。
忌牛奶烧开喝牛奶加热时，呈胶体状态的蛋白质微粒会变为凝胶状态，随之出现沉淀；同时酸性磷酸钙变为中性磷酸钙，形成沉淀，影响人体吸收。温度达到100℃左右时，牛奶中的乳糖会开始焦化呈褐色，并逐渐分解产生乳酸及少量甲酸，使牛奶味道变酸。同时，牛奶中的维生素损失较多。因此，牛奶加热，刚烧沸即要离火。
忌热牛奶加糖因为牛奶中含的赖氨酸与果糖，在高温下会形成果糖基赖氨酸，这种物质不能被人体消化吸收，而且还有害于人体健康。
因此，想吃甜牛奶，应在牛奶煮后稍凉时再加糖。其次，饮用牛奶时最好是不加或少加糖，因为糖是酸性物质，而牛奶中含的钙是碱性物质，两者反应后会使钙大量丢失，从而降低其营养价值。
忌多喝新茶新茶是指鲜茶叶加工成干茶后，不足1个月的茶。由于存放期短，茶叶中含有较高的未氧化的多酚类物质，醇类、醛类也较多，这些物质对人体的胃肠黏膜有较强的刺激作用。如慢性胃炎病人饮了这种茶，会出现胃痛、腹胀等症状。所以，新茶不可多饮，最好放一段时间，等到茶中部分酚类、醇类物质自动氧化、挥发和活性物质消失后再饮。
