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第22章 红焖豆角

原 料:

豆角250克,猪瘦肉150克,葱片、姜末、蒜片各少许,酱油1大匙,食用油750毫升,味精1/3小匙,淀粉适量。

制作过程:

1.豆角去筋洗净,抹刀切段;猪瘦肉切薄片。

2.炒锅上火烧热,加适量油,油温七成热时,下入豆角炸至半熟,倒入漏勺。

3.原锅留少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,放入肉片煸炒至变色,再放入豆角,加酱油、盐,添汤,盖上盖子,微火焖至熟烂,转旺火,加入味精,用水淀粉勾芡,出锅装盘即可。

营养功效:

长豆角除了有健脾、和胃的作用外,还能够补益肾脏。

小贴士

长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。一次不要吃太多,以免产气胀肚。

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