病理症状
凡大便干燥坚硬，排出不畅，甚或数日一行，丧失正常频率者，称为便秘。
食物在胃肠道经消化吸收后，其残渣便为粪便，规则的定期由结肠顺利排出，是机体的基本生理过程，如果大便在体内滞留过久，就会产生各种中毒症状，严重者导致电解质和酸碱平衡紊乱，引起各种疾病。正常的排便过程是通过结肠运动和排便反射两个环节来完成的，任何影响上述两个环节的因素都能引起便秘。如饮食中纤维素的摄取不足；各种肠道炎症、经常服用泻药或忽视便意引起的肠黏膜应激性减退；肥胖、营养不良、恶液质等引起的排便动力不足；肠粘连、肠梗阻等肠腔闭塞以及某些神经精神病变都是重要的原因，一般临床上多见的是习惯性便秘，多因饮食，排便习惯不良，肠道蠕动减慢，应激性减退而逐渐形成的。
一般来说，便秘分为急性便秘和慢性便秘。
急性便秘多由肠梗阻、肠麻痹、急性腹膜炎、脑血管意外、急性心肌梗塞、肛周疼痛性疾病等急性疾病引起，主要表现为原发病的临床表现。
慢性便秘多无明显症状，但神经过敏者，可主诉食欲减退、口苦、腹胀、嗳气、发作性下腹痛、排气多等胃肠症状，还可伴有头昏、头痛、易疲劳等神经官能症症状。症状的发生可能与肠蠕动功能失调有关，也可与精神因素有关。由于粪便干硬，或呈羊粪状，患者可有下腹部痉挛性疼痛、下坠感等不适感觉。有时左下腹可触及痉挛的乙状结肠。
饮食宜忌
便秘患者平时应多喝茶水，常吃润肠通便的油脂类食物和促进肠胃蠕动的纤维类食物，如麻油、猪油、花生、芝麻、核桃、蜂蜜、白菜、萝卜、芹菜、菠菜、芥菜、竹笋、番茄、土豆、红薯、猪肉、猪肠、猪肚等。还应多食新鲜瓜果，如香蕉、苹果、广柑、柿子、桃子、枇杷、西瓜、黄瓜、无花果，还有以下食物也应当常食，比如番薯、阿胶、桑椹、甘蔗、松子仁、柏子仁、芋头、蜂蜜、猪油、当归、决明子、南瓜、海参、甜杏仁等，其中以常食蜂蜜水及其配制品，效果最佳。
本病应忌食辛辣热性食物，如白酒、朝天辣椒、大蒜、韭菜、石榴、羊肉、狗肉，以及碱性重的面食和点心。
食疗妙方
香菇白菜
原料
小白菜500克，水发香菇60克，花生油（或猪油）、精盐、料酒、香油、水淀粉、味精、猪骨汤各适量。
做法
（1）小白菜去老叶、老根，洗净；香菇去根蒂，洗净。
（2）起热锅，加油，油烧至6成热时加入全棵小白菜，煸炒至熟，加少量精盐、味精，将小白菜起锅铺于盆中。
（3）起热锅，加油，烧热后将香菇入锅炒3分钟，加猪骨汤、料酒，焖烧5分钟，再加味精，并用水淀粉勾芡，淋上香油，颠翻几下，出锅，倒入小白菜上面，即成。
功效
小白菜味甘、苦，性凉，有清热解毒，散血消肿等功效，对便秘有治疗作用。
姜汁菠菜
原料
菠菜300克，生姜块25克，精盐2克，酱油15克，香油15克，味精、醋、花椒油各1克。
做法
（1）将菠菜择去老黄叶，削去须根，保留红头，再切成长段，用清水洗净，捞出，沥干水分，备用。
（2）把生姜块剥去外皮，用清水洗净，挤出姜汁，备用。
（3）将煮锅置火上，加水适量，烧沸后倒入菠菜略焯，捞出过一下冷水，再沥去水分，装在盘内抖散，晾凉，淋上姜汁、精盐、酱油、醋、味精、香油、花椒油拌匀，即成。
功效
生津血，降血压，通肠胃，适合于老年性便秘、习惯性便秘、痔疮、高血压患者食用。
松子仁海带
原料
松子仁50克，水发海带100克，鸡汤、精盐各少许。
做法
（1）将松子仁用温水泡一下，去掉仁皮；水发海带用温水泡30分钟，去掉杂质，切成3厘米长的丝。
（2）锅上火，加入鸡汤，投入松子、海带，烧沸后用小火煨熟，加入精盐调味，即成。
功效
松子仁健脾滋阴，海带散结软坚，充肠通便，适于体虚食少、肠燥便秘症者和老年人食用。
干烧冬笋
原料
冬笋500克，腌雪里蕻50克，鸡汤150克，精盐2克，味精2克，白糖5克，酱油15克，料酒15克，花生油50克。
做法
（1）冬笋去皮切成条状，在开水锅中汆透，捞出放入凉水中浸凉；雪里蕻用开水泡5分钟，再放入凉水中，除去咸味，捞出攥干水分，切成3厘米左右长的段。
（2）锅内放鸡汤、料酒、精盐、酱油、白糖、味精，将冬笋条放入汤内，用文火煨至汁干，捞出控一控。
（3）锅内放入花生油烧至8成热，将冬笋条、雪里蕻放入油内炸脆后，用漏勺捞出，加味精颠翻几下，盛盘即成。
功效
冬笋性味甘寒，有清热化痰作用，雪里蕻也化痰和胃，解毒消痈。此菜开胃润肠，有利通便，是肠胃消化不好者的食品，也是老年人喜吃的佳肴。
芹菜拌豆腐
原料
芹菜160克，豆腐1块，裙带菜10克，姜、酱油、香油、糖、醋、红辣椒各适量。
做法
（1）豆腐切丁、芹菜切段，放入盐开水中焯一下，捞出后冷却，沥干水分入盘。
（2）裙带菜用热水泡开，切成丁；姜、辣椒切碎。
（3）取小碗1只，将酱油、醋、糖、香油调成汁倒入盘中，与豆腐、芹菜、群带菜、姜、辣椒末搅拌均匀即可。
功效
平肝清热、祛风利湿、健胃、净血调经、降血压。还可促进胃肠蠕动，缓解便秘。
凉拌裙带菜
原料
裙带菜100克，干红小虾30－40克，白芝麻、甜面酱、料酒、醋、酱油、香油各适量。
做法
（1）将水泡裙带菜捞出沥水切2－3厘米长的段；将干红小虾用温水浸泡洗净沥水待用。
（2）将甜面酱、料酒、醋、酱油、香油混合做成汤汁。
（3）将裙带菜、小虾倒入锅内煮熟，倒入调好的汤汁煮开盛入碗内撒上白芝麻即可。
功效
可软化血管，防止动脉粥样硬化，预防便秘，佝偻病及老年性脱钙，促进甲状腺激素分泌，防止甲状腺肿大。
炸芦荟丝
原料
芦荟1根，胡萝卜2根，黑根1根，白芝麻、酱油、料酒、酒、香油各适量。
做法
（1）削去芦荟刺，切片；胡萝卜、黑根切丝，用水泡去涩味。
（2）炒锅放入香油，烧热后加入黑根、胡萝卜、芦荟，倒入料酒、酱油、酒翻炒，最后撒入芝麻即可。
功效
具有健胃、通经、催泻功效。内服可治疗便秘、胃溃疡、消化不良。
黄酒核桃泥
原料
核桃仁9个，白糖50克，黄酒50克。
做法
（1）将核桃仁碾碎，加入白糖，放在铝锅内。
（2）锅内加黄酒和1碗水，用微火煎煮15分钟即成。
功效
常期食用可治疗头痛、失眠、腰痛、健忘等神经衰弱症及老年习惯性便秘等。
核桃仁拌芹菜
原料
芹菜300克，核桃仁50克，精盐、味精、香油各适量。
做法
（1）芹菜去杂洗净，切成丝，下沸水锅中焯2分钟捞出，用凉水冲一下，沥干水放在盘中，加精盐、味精、香油。
（2）将核桃仁用热水泡后，去肉皮，再用开水泡5分钟取出，放在芹菜上，吃时拌匀。
功效
芹菜含有丰富的维生素C、铁及植物纤维素，核桃仁含有胡萝卜素、维生素B1、维生素E。二者组成此菜，有利于治疗高血压和便秘。
核桃炒兔丁
原料
核桃仁、陈皮各10克，兔肉150克，葱节、酱油各5克，精盐2克，味精1克，麻油3克。
做法
（1）将兔肉洗干净，煮熟，凉后取肉切成小方块；陈皮切成细丝。
（2）将核桃仁、陈皮、酱油、精盐、葱节、味精、麻油和兔肉块拌匀即成。
功效
理气调中，燥湿化痰，润肠通便。适用于心腹胀满，不思饮食，咳嗽痰多等患者。
核桃爆腰花
原料
核桃仁30克，猪腰2对，菠菜100克，味精2克，料酒3克，植物油15克，精盐、芡粉各5克。
做法
（1）将猪腰剖开，去筋膜臊腺，洗净切片，加入精盐、芡粉、味精腌制；核桃仁洗净。
（2）将炒锅置武火上，倒入植物油烧热，放入腰片稍炒后，加入核桃仁共炒至变色，再放入菠菜、料酒、精盐，翻炒即成。
功效
滋补肾精，润肠通便。适用于肠燥便秘，精气不足等患者。注意：胃寒便溏者忌食。
核桃鸡胸肉
原料
核桃仁40克，鸡胸脯肉500克，竹笋100克，香菇、葱头、柿子椒、胡萝卜、葱、姜、香油、酱油、料酒、淀粉、盐、油各适量。
做法
（1）核桃仁去涩皮，放入油锅炸一下；将葱头、香菇、胡萝卜、柿子椒、竹笋切适当的块。
