家兔1只，咖喱粉、精盐、姜丝、葱白、白酒、猪油、大蒜瓣、洋葱、水淀粉、香油、清汤、味精各适量。
做法
（1）将兔剥皮，洗净，带骨剁成5厘米左右见方的块，用白酒、精盐、姜丝、葱白腌制20分钟，拣去葱白、姜丝，兔肉备用。
（2）锅上火，加入猪油，油热后，将兔肉放在猪油锅中煎成淡黄色，起锅，置于盛器中。
（3）再起热锅，加入猪油，油热时投入咖喱粉，不断用勺搅动，炒熟时加入清汤，再加入洋葱块、姜丝、大蒜瓣，再加入已炒的兔肉块，煮沸，撇去浮沫，改用文火煨，加食盐，加盖，将熟时用水淀粉勾芡，淋上猪油和香油，加入味精，起锅装盘即成。
功效
咖喱兔肉可治肥胖病、高血压、冠心病、糖尿病、慢性肝炎等诸病，是理想的保健食品。
清炖鲫鱼
原料
鲫鱼250克，鸡汤250克，熟鸡脯肉50克，火腿15克，冬菇、料酒、葱、姜、盐各5克，味精2克。
做法
（1）先将冬菇用热水发好，去蒂，切成小块；火腿、熟鸡脯肉切成薄片；姜、葱切成细丝。
（2）鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，用刀在鱼的两侧划上斜棱形的刀口，刀深到鱼肉的一半即可，不要切透，便于入味。然后撒上盐、味精少许，浸泡约30分钟。
（3）把鸡汤放入沙锅，用武火烧开，放入鱼及火腿片、熟鸡脯肉、冬菇、姜丝、葱丝等佐料，文火炖10分钟，待煮开时，鱼肉即已熟透，撒上料酒及剩下的盐、味精等，略煮，即可出锅。鱼摆在盘中，把其他佐料取出，摆在鱼身上，并将汤倒在鱼身上即成。
功效
滋阴润燥，祛燥消渴。适用于糖尿病患者以及肺燥久咳、乏力倦怠等症。
西瓜皮爆鳝鱼
原料
西瓜皮300克，鳝鱼丝150克，豆粉、鸡蛋清、葱、姜、黄酒、味精、精盐、五香粉、清汤、麻油各适量。
做法
（1）将西瓜皮洗净，沥干，分外、中、内三层剖开，将中层西瓜皮切成丝，放入碗中，加精盐，抓揉腌渍30分钟，挤去渍水备用；将外、内两层西瓜皮切碎，捣烂，压榨取汁，盛入碗中备用；将鳝鱼丝用豆粉、精盐、鸡蛋清和西瓜皮汁调匀拌好待用。
（2）炒锅置火上，加植物油，大火烧至7成热时放入葱花、姜末煸炒出香味，投入拌好的鳝鱼丝，急火爆炒，烹入黄酒，加腌渍的西瓜皮丝，一起熘炒片刻，待鳝鱼丝熟烂时加适量清汤及精盐、味精、五香粉拌匀，淋入麻油即成。
功效
清热生津，补虚降糖。适用于阴阳两虚、肾阴亏虚型糖尿病。
叉烧鳜鱼
原料
鳜鱼1000克，冬笋丁300克，火腿末150克，冬菜150克，鸡蛋清2只，绍酒、精盐、葱段、姜丝、板油丁、花椒各适量，面粉、水淀粉、香油各少许。
做法
（1）将洗净的鲜鳜鱼在两面剞上花刀，放在盆内，加绍酒、精盐、葱段、姜丝、花椒腌制30分钟。
（2）将冬菜洗净，切碎，与板油丁、冬笋丁、火腿末拌匀，寒入鱼腹之中；用鸡蛋清、面粉、水淀粉、精盐调成糊状，涂遍鱼身，再用网油包裹，夹上铁丝夹，用叉子叉住，送入炭火中烘烤，烤熟后在鱼表面浇点香油即成。
功效
适于高血压、糖尿病、血管硬化者食用，还有治疗阳痿遗精作用。
蒜泥海蜇拌萝卜丝
原料
紫皮大蒜头2个，白萝卜250克，海蜇30克，葱、姜、精盐、味精、酱油、麻油各适量。
做法
（1）将大蒜头掰成瓣，去皮，洗净后切碎，剁成蒜泥糊；将海蜇放入温水中浸泡片刻，捞出洗净，切成细丝；将白萝卜洗净外表皮，用温水冲一下，连皮剖片，切成细丝，加精盐少许，腌渍片刻，待入味后沥去过量的汁水，码入盆中。
（2）把海蜇丝放在萝卜丝上，并将大蒜泥铺放在海蜇丝上，加味精、酱油、葱花、姜末、麻油，搅拌均匀即成。
功效
清热解毒，生津止渴，补虚降糖。适用于阴阳两虚型糖尿病，对糖尿病及伴发高脂血症、肥胖症、高血压病等病症的中老年患者尤为适宜。
蘑菇炒螺肉
原料
螺肉90克，蘑菇250克，姜丝、葱花各少许，湿淀粉、调味品各适量。
做法
（1）选肥大田螺，用清水养过，去净泥污，用水略煮捞起，去壳取肉；蘑菇洗净，削去根部污泥，用开水焯一下，沥干水分。
（2）起油锅，下姜丝爆香螺肉，取出。另起油锅，放入蘑菇、调味品，放入螺肉略炒，下葱花，用湿淀粉勾芡，炒匀即成。
功效
清热祛湿，补气健脾。适用于糖尿病患者。
山药烧虾仁
原料
山药20克，鲜虾仁、莴苣各100克，姜、葱、绍酒各10克，精盐、味精各3克，素油50克。
做法
（1）将山药浸泡一夜，切成薄片；虾仁洗净，去壳皮；莴苣洗净，去皮，切丁；姜切片；葱切段。
（2）将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧6成热，下入姜、葱爆香，下入虾仁、绍酒，炒至变色，加入山药、莴苣丁、精盐、味精，炒熟即成。
功效
健脾、补肺，固肾，益精，壮阳。适用于各种类型的糖尿病患者食用。
芹菜炒活蚌
原料
活蚌500克，芹菜梗100克，黄酒、姜汁、精盐、植物油、姜片、葱花各适量。
做法
（1）从活蚌中取出蚌肉，在蚌壳四周用木锤敲打几下，加上姜汁、黄酒浸渍1刻钟；将芹菜梗洗净切成数段，用沸水过一下。
（2）锅置火上，放入油、精盐，烧至7成热时加入姜片爆香，放入蚌肉，再放入芹菜梗，倒入蚌壳中的姜汁、黄酒，放入葱花、精盐进行调味，然后煮沸即成。
功效
清热滋阴，明目解毒。适用于消渴、血崩、目赤、高血压、糖尿病等症。
芹菜煮豆腐
原料
芹菜100克，豆腐250克，葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、湿淀粉、植物油、清汤、麻油各适量。
做法
（1）将芹菜去根、叶洗净，下沸水锅中焯一下，捞出切成小段（长约1厘米），盛入碗中备用；将豆腐漂洗干净，切成1厘米见方的小块待用。
（2）炒锅置火上，加植物油，中火烧至6成热，加葱花、姜末煸出香味，放入豆腐块，边煎边散开，加适量清汤，煨煮5分钟后加芹菜小段，改用小火继续煮15分钟，加精盐、味精、五香粉，拌匀，用湿淀粉勾薄芡，淋入麻油即成。
功效
宽中益气，清热降压，降血糖。适用于燥热伤型糖尿病，对糖尿病并发高血压病的中老年患者尤为适宜。
芦笋豆腐干
原料
鸡汤1000克，芦笋150克，豆腐干40克，口蘑（干品）20克，精盐3克。
做法
（1）把芦笋放入水中汆一下，除掉异味，将其切成3厘米长的细丝；洗净口蘑，泡发，切成细丝；蒸软豆腐干，控干水分，也切成丝。将以上各料分类摆放到同一盘内。
（2）将锅内鸡汤烧开，放入盐调味，盛入摆菜丝的盘内，加盖用旺火蒸半小时，即成。
功效
健脾和胃，宽中下气，利水消肿，强身补虚。适用于肝硬化、各种癌症、冠心病、糖尿病、结石病等病症。
香干炒葱头
原料
洋葱头3个（约300克），香干3块，精盐、味精、酱油、植物油各适量。
做法
（1）将葱头洗净，剥去外皮，切去根头，用温水浸泡一下，取出，切成洋葱丝，盛入碗中，加少许精盐，揉搓，腌渍10分钟备用；将香干洗净，剖成片，切成细丝。
（2）炒锅置火上，加植物油，中火烧至7成热时下洋葱丝，急火翻炒，同时加香干丝，加酱油、味精，熘炒片刻即成。
功效
健胃宽胸，生津止渴，行气降糖。适用于各种类型的糖尿病患者食用。
韭菜炒淡菜
原料
淡菜50克，韭菜250克，黄酒、精盐、味精、植物油各适量。
做法
（1）将淡菜用热水浸泡30分钟，待软后用清水洗净；韭菜洗净后码齐，切成3厘米长的小段。
（2）炒锅置火上，加植物油用大火烧至7成热，放入淡菜急火煎炒片刻，烹入黄酒，再将韭菜段放入，不断翻炒，待淡菜熟烂、韭菜变色呈软熟状，加入适量精盐、味精，拌匀即可。
功效
补益肝肾，益精养血，补虚降糖。适用于阴阳两虚型糖尿病患者食用。
豆豉炒苦瓜
原料
苦瓜200克，豆豉50克，葱花、豆瓣酱、黄酒、白糖、味精、植物油、水淀粉、白汤各适量，香油少许。
做法
（1）将苦瓜洗净，去蒂，去顶，一剖两片，挖去瓜瓤，洗净，横刀切成片，用盐水腌渍片刻，用清水冲洗干净，以减去苦味。
（2）炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，加入油烧热，推入苦瓜煸炒至青绿色时，出锅沥去浮油，备用。
（3）锅留底油烧热，先将豆豉、葱花爆香，加上豆瓣酱煸炒出红油，加黄酒、白糖、白汤烧开后，推入苦瓜，将锅移至小火，将苦瓜烧至入味、酥烂，再移置旺火，加上味精，收浓卤汁，用水淀粉勾芡，起锅，淋入香油即成。
功效
苦瓜含有类似胰岛素的物质，可以降低血糖，糖尿病患者常吃苦瓜，可起辅助治疗作用，有利尽快康复。
蛋包西红柿
原料
鸡蛋3个，西红柿150克，黄油30克，牛奶50克，葱头15克，食用植物油、精盐各适量。
做法
（1）磕开鸡蛋，放入瓷碗内，加入牛奶、精盐，一起搅匀成蛋糊，备用；新鲜西红柿，用清水洗净，用沸水汆一下，去皮，挤去籽及水分；葱头洗净，切碎备用。
（2）起煎盘，将黄油烧化，放入葱头煸炒，炒至微黄时，加入西红柿炒透，起锅装盘。
（3）将食用油烧至6成热时，倒入已制好的鸡蛋糊，转动煎盘，使鸡蛋糊成饼状，待其完全凝结时，将炒熟的西红柿放于蛋饼的中间，把蛋饼两边叠起，成椭圆形，再翻动数次，使蛋饼两面上色即可装盘食用。
功效
清热止渴，降脂降糖。适用于糖尿病、高血压、冠心病、肾炎、肝炎等患者。
