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第49章 芥末肉

猪后腿肉400克,刀豆100克,姜末5克,蒜泥25克,味精、精盐各少许,酱油2大匙,芥末粉1小匙,米醋,香油各100克。

将猪腿肉洗净,放入锅中煮熟,捞出晾凉,切成薄片,然后将其肉面朝下扣入碗中备用。

将刀豆洗净,择去两头,放入沸水中焯熟,切成小段,用精盐、味精、香油拌匀,放在肉片上,再翻扣在大盘中待用。

另取小碗,放入芥末粉、蒜泥、味精、香油、酱油、白醋、姜末和精盐调匀,淋在肉片上即可。

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