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第41章 火腿鸡卷

鸡胸肉2块(约300克),火腿100克,葱末、姜末、精盐、胡椒粉、淀粉各少许,绍酒、香油各2大匙。

将鸡胸肉去除筋膜,切成薄片,放入盘中,加入葱末、姜末、绍酒、精盐和胡椒粉拌匀,腌渍20分钟;火腿切成5厘米长、1厘米见方的条备用。

取1张鸡肉片,撒上少许淀粉,在一侧摆上1根火腿条,向前卷成圈筒状成火腿鸡卷,摆在盘内,上屉用旺火蒸熟。

取出蒸好的火腿鸡卷,待凉后在表面刷上香油,装盘上桌即可。

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