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第230章 酥炸虾段

大虾200克,鸡蛋1个,面粉20克,淀粉2大匙,绍酒1/2大匙,精盐、味精各1/3小匙,胡椒粉少许,花椒盐适量,色拉油1000克(约耗75克)。

将大虾去头、去尾、去壳,挑除沙线,洗涤整理干净,坡刀切成3段,装入小盆内,加入绍酒、精盐、味精、胡椒粉基本调味备用。

将鸡蛋磕入碗中搅匀,加入面粉、淀粉及2大匙油,调成酥糊待用。

将腌好的虾段挂匀酥糊,逐块下入六成热油中炸透,呈金黄色时捞出装盘,跟花椒盐上桌即可。

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