基围虾500克，红干椒50克，葱花、姜丝各5克，花椒少许，精盐1/2大匙，味精1小匙，绍酒2小匙，香辣油50克，拉油1000克（约耗100克）。
将基围虾洗净，在背部划一刀，挑除沙线，放入碗中，加入姜丝、葱花、精盐、味精、绍酒腌制30分钟备用。
坐锅点火，加油烧至八成热，放入基围虾炸至皮酥肉嫩，捞出沥油待用。
锅中加入香辣油烧热，放入干辣椒、花椒、基围虾煸炒2分钟，出锅装盘即可。
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