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第168章 五柳鳜鱼

鳜鱼1条(约700克),香菜15克,水发香菇、冬笋、红辣椒、甜酱瓜各25克,葱丝、姜丝、蒜丝各适量,精盐、胡椒粉、葱姜汁各少许,醋2大匙,酱油、水淀粉各2小匙,香油、绍酒各1大匙,白糖、熟猪油备3大匙,肉汤75克。

将鳜鱼去鳞、去鳃及内脏,洗净,在鱼身两面剞一字花刀,红辣椒、冬笋、香菇、甜酱瓜均切成丝;香菜切成段备用。

将葱姜汁、精盐、胡椒粉、绍酒调匀抹在鳜鱼上腌渍20分钟至入味,入笼蒸熟,取出沥干汤汁待用。

锅中加入熟猪油烧热,下入葱丝、姜丝、蒜丝、香菜段略炒,再放入肉汤、精盐、胡椒粉、葱姜汁、米醋、酱油、绍酒、白糖翻匀,然后用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在蒸好的鳜鱼上即可。

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