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第167章 盐水鸡胗花

鸡胗400克,卤料包1个(葱段25克,姜片15克,花椒少许),精盐2小匙,味精适量,绍酒3大匙。

用刀在鸡胗表面割一长口(注意刀刃不要碰破鸡内金),从长口处撕开,将鸡内金扒下,将鸡胗放入清水中洗净,在内侧剞上十字花刀,放入沸水锅中略焯,捞出沥干备用。

锅中加入清水、卤料包、鸡胗烧沸,改用中火煮5分钟,再放入精盐和绍酒,然后改用小火将鸡胗煮熟,加入味精拌匀,晾凉后捞入盘中,浇上少许卤汁即成。

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