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第136章 椒麻牛肉片

牛肉350克,水发玉兰片50克,香葱15克,红干辣椒20克,酱油、香油、绍酒各1大匙,精盐、味精、花椒粉各少许,水淀粉2大匙,色拉油1000克。

将牛肉去除筋膜,切成薄片,装入碗中,加入精盐、水淀粉拌匀上浆,放入热油锅中滑熟,捞出沥油,玉兰片切成薄片,红干辣椒切碎,香葱切丁备用。

锅中加油烧热,下入玉兰片、碎红干辣椒炒香,再下入肉片、酱油、绍酒和余下的精盐炒匀,然后加入香葱丁、味精略炒,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘,撒上花椒粉即可。

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