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第135章 清炖狗肉

带皮狗肉650克,水发香菇30克,附片3克,葱段、姜块、绍酒各25克,红干辣椒15克,桂皮、八角、精盐、味精、胡椒粉各少许,酱油2小匙,色拉油60克。

将狗肉洗涤整理干净,剁成2.5厘米见方的块;红干辣椒斜切成段;香菇洗净,切条,姜块拍松备用。

锅中加入适量清水、狗肉烧沸,去除血腥味,捞出沥干,再用温水反复洗净待用。

锅中加入色拉油烧至八成热,先下入狗肉块略炒,烹入绍酒,再加入桂皮、八角、葱段、姜块、附片、红干椒段、酱油和适量清水炖至五成熟,然后下入香菇炖至狗肉熟烂,择去葱段、姜块、八角及桂皮,再加入胡椒粉、精盐、味精略炖,出锅装碗即可。

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