带骨狗肉1000克，鸡蛋120克。
芝麻20克，香菜末50克，香油15克，葱丝、姜末各10克，精盐5克，酱油10克，味精、胡椒粉、辣椒面各适量。
将芝麻洗净，用文火炒熟，擀碎；将鸡蛋磕入碗内。
将狗肉浸在凉水内泡2小时，捞出剁成大块，用水洗净，捞出放入锅内，用适量水（没过肉块）将狗肉块煮熟，撇去浮油，将骨头拆出，狗肉撕成细丝，放入盆内，再放入芝麻面、葱丝、胡椒面、辣椒面、姜末、香油、味精、酱油、精盐，拌匀，腌10分钟，然后放入碗中，放入香菜末。
将煮狗肉的汤烧开，锅离火，甩入鸡蛋汁，蛋片浮起时，浇在狗肉丝碗内即成。
肉香不腥，汤浓可口。
