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第65章 糟熘肉

瘦肉100克,水发木耳25克,蘑菇片25克,鸡蛋清25克。

糟卤、黄酒、白糖、淀粉、食盐、植物油、清汤各适量,葱花少许。

瘦肉洗净,切薄片,用淀粉上浆,滑油。

炒锅留底油,置旺火上烧热,投入葱花、木耳、蘑菇片略爆,加上黄酒、白糖、食盐、清汤略滚,下槽卤拌和,推入肉片稍滚片刻,用水淀粉勾薄芡拌匀,起锅装盘即成。

肉片鲜嫩,咸中略甜。

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