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第310章 爆羊肉片

羊后腿肉400克,洋葱瓣100克。

植物油50克,绍酒、酱油各2大匙,醋、白糖各1小匙,精盐、鸡精各1/4小匙,香油1/2大匙,葱、蒜片各少许,淀粉适量。

羊肉切成薄片,下入七成热油中滑散滑透,迅速倒入漏勺,用小碗加入酱油、醋、白糖、精盐、鸡精、水淀粉调匀,对成芡汁。

粉丝冲冷水晾凉,垫于盘底、猪肉末、鸡肉末与所有辅料混合拌匀,置于其上。

炒锅上火烧热,加适量底油,下入洋葱煸炒片刻,再放入葱、蒜片、羊肉片煸炒,烹绍酒,泼入对好的芡汁,翻炒均匀,淋香油,出锅即可。

洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。

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