青虾200克。
葱1根，红辣椒1个，蒜1瓣，盐、糖各1／2小匙，鸡精、胡椒粉各1／2小匙，料酒、香油各少许，植物油45克。
葱、红辣椒洗净，切小丁；蒜去皮，切成细末；青虾洗净，沥干，备用。
锅中倒入植物油，烧至八分热，放入青虾，炸至酥脆，捞起，备用。
锅中油倒出，留少许油，爆香葱、红辣椒及蒜末，加入所有辅料和青虾，拌炒均匀即可。
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。
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