外脊肉250克，鸡蟹1个，大葱白100克。
植物油750克（约耗50克），绍酒，酱油各1大匙，醋、白糖各1小匙，精盐、鸡精各1／4小匙，姜、蒜末少许，淀粉适量。
肉切薄片，加精盐、鸡精、绍酒调味，上“全蛋浆”，下四成热油中，滑散滑透，倒入漏勺，大葱白切成“马蹄段”。
炒锅加底油，下葱段、姜、蒜末煸炒，烹绍酒、醋，加酱油、白糖、鸡精，添少许汤烧开，勾薄芡，再下滑好的肉片，翻匀，淋明油，出锅即可。
大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。
同类推荐
中华营养百味：精品美味西餐
西餐范围很广，大部分读者希望在家做出美味的西式风味的菜肴，却苦于看不懂异于中国菜的烹调程序与找不到食材。美食无国界，是近几年的餐饮潮流，当大家懂得一些西餐基本诀窍之后，很多活泼生动的变化与创意，自然会无限延伸而来。期待着新的发现与喜悦！
论吃货的道德修养：人人都是厨师
美食，是全球通用的语言，制作各地美食，就是你全球通行的签证。走访曼谷的大街小巷，会吃到一道普及率极高的泰国美味，无论是路边摊、还是大餐馆。这道菜便是泰式炒河粉。
热门推荐
