鲜猪肝300克，胡萝卜片、黄瓜少许。
植物油1000克（约耗75克），绍酒、酱油各1大匙，白糖1／2大匙，醋1／2小匙，精盐、鸡精各1／4小匙，花椒油1小匙，葱姜末、蒜片各少许，淀粉适量。
猪肝切片，加精盐、鸡精、绍酒、淀粉抓拌匀，下5成热的油中滑散滑透，倒入漏勺。
小碗内加入绍酒、酱油、白糖、鸡精、水淀粉对成芡汁备用。
炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜末、蒜片炝锅，烹醋，下入胡萝卜片、黄瓜片煸炒片刻，再下入猪肝片，烹入芡汁，翻匀，淋花椒油，出锅装盘即可。
猪肝具有多种抗癌物质，如维生素 C、硒等。
