豌豆苗350克，水发香菇30克，熟冬笋30克。
精盐3／5小匙，鸡精1／5小匙，料酒1小匙，姜末5克，植物油25克。
取豌豆苗嫩头，洗净，沥干，熟冬笋、香菇洗净，切成丝待用。
炒锅置于旺火上，倒入清水适量烧沸，将豆苗下入沸水锅中焯熟，除去豆腥味，捞出，沥水，待用。
洗干净炒锅重置火上烧热，倒入植物油，待锅中油烧至七八成热时，放入香菇丝、冬笋丝下锅煸炒几下后，将豆苗投入一起煸炒，加入料酒、姜末、精盐、鸡精，略翻几下，出锅装盘即可。
豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效。
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