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第234章 软酥鲫鱼

鲫鱼15条,水发海带、胡萝卜各适量。

醋750克,白糖、酱油、大葱各400克,大蒜250克,香油、鲜姜各100克,精盐25克,绍酒150克,桂皮5克,花椒、八角各适量。

鲫鱼刮鳞,去鳃,除内脏,洗净;海带、胡萝卜分别切成“象眼片”。

在锅底垫一层大葱,上面放一层海带、胡萝卜片,将鲫鱼顺着锅逐层往上码,码一层鱼,放一层葱段、姜片、大蒜,码好后再加花椒、八角、桂皮、醋、白糖、绍酒、香油、少许汤上火烧开,焖10分钟。

开盖加入精盐、酱油、添汤没过主料,找好口,盖严烧开后,移小火焖3~4小时至鱼骨酥软为止,离火晾凉后,用小铲起出装盘,浇上余汁即可。

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。

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