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第21章 参药鳝丝

鳝鱼400克,人参9克,肉苁蓉12克,淮山药粉15克,鸡血藤30克。

姜、黄酒、酱油、白糖、香油、水淀粉、食油各适量。

将鳝鱼宰杀,去骨,洗净,切成一寸半长的丝。 将人参、鸡血藤、肉苁蓉洗净后放入锅内,加水煎30分钟,去渣取汁。

在炒锅内加入食油,烧热后倒入鳝丝煸炒透,再加入姜末、黄酒、酱油、白糖,烧一会儿后倒入药汁烧开,用已溶解于水淀粉中的淮山药粉勾芡,翻炒几下,装盘,撒少许葱花,淋上香油即成。

强健肌体,治肝硬化。

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