鲜猪肝250克，卷心菜叶150克，鸡蛋3个。
精盐、味精、黄酒、淀粉、面粉、植物油各适量。
将猪肝洗净，剖成薄片，放入碗中，加适量精盐、味精、黄酒、淀粉，抓匀。将卷心菜叶洗净，入沸水锅中烫软，取出，清水过凉后切成20厘米见方的卷心菜片。
另取碗放入鸡蛋清，加适量干淀粉，调拌成稀糊。将卷心菜片铺放在案板上，抹上一层蛋清稀糊。
将肝片分成6份，逐一放在卷心菜叶片上，包裹成卷，滚上一层薄薄的干面粉。炒锅置火上，加油烧至六成热，将生肝片卷胚入锅，微火炸至外酥里透，捞在漏勺中沥油，切成3厘米长的段，码在盘内即成。
补气生血，防治肝癌。
