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第188章 豆瓣虾仁

虾仁300克,青豆100克,葱末20克。

A:盐1/2小匙,胡椒、料酒1小匙,B:豆瓣酱、姜泥各1大匙,番茄酱3大匙,蒜泥1小匙,C:高汤1杯,料酒1大匙,糖1小匙,精盐、胡椒各1/2小匙,醋1/2小匙,淀粉适量,植物油50克,鸡蛋1只。

虾仁加入调味料A和蛋白拌匀,放入热油锅中炸至变色,捞出沥干。

另起油锅炒香调味料B,加入调味料C(除淀粉外)、青豆、虾仁,用大火煮沸。

撒上葱末,用水淀粉勾芡,再加入蛋液,盐锅边加1大匙植物油,再加醋调味拌匀即可。

必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。

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