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第128章 鱼头豆腐汤

鲩鱼头1个,豆腐6块

姜丝少许,料酒1大匙,精盐适量。

首先将鱼头沿脊椎骨平刀剖开,然后去腮、鳞,洗净。

在鱼头近头脊肉处剞一字刀。

将鱼头放入容器内,加料酒姜丝抹匀,码味备用。

放入油锅中将鱼头煎黄取出,其他原料择洗干净待用。

煲内加清水煲滚,将所有原料下入煲内旺火烧沸,转至小火慢煲1小时,下入精盐调味即可。

鲩鱼为鲜美的河鲜之一,其鱼头为广大食家所喜爱,亦常作药引之用,有补气血之功。

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