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第68章 啤酒炖牛肉

牛腩2斤,萝卜1根,啤酒、蒜、姜、葱、大料、香叶、花椒、茴香、冰糖、生抽、老抽、干辣椒、盐各适量。

1.牛肉切块,汆水,然后用热水洗净沥干。

2.锅热油,转小火放入冰糖,不停搅动,变成黄色起小泡时放入花椒、辣椒、葱、姜、蒜,下入牛肉,中小火将牛肉炒出水分,改大火,倒入啤酒和温水,调入老抽、生抽、大料、香叶和茴香,汤汁沸腾后将其移入高压锅,上气后中小火20~25分钟后关火。

3.将胡萝卜放入,再开火盖盖,用高压锅炖3分钟。出锅后依口味调入适量盐即可。

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