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第67章 干锅带皮牛肉

带皮黄牛肉600克,大葱150克,麻辣卤水1千克,白糖、美极鲜味汁、上汤、八角、色拉油、姜蒜、干椒段、料酒、味精各适量。

1.将牛肉入麻辣卤水中,小火卤40分钟,泡1小时至皮软烂,捞出晾凉。

2.将牛肉切片,葱切成段,八角用刀切碎,用色拉油炒香大葱段垫入纸锅底。姜、蒜炝锅,下入干椒段、碎八角炒香,下入带皮牛肉片煸炒,烹料酒,加味精、白糖、美极鲜味汁、上汤略烹,淋麻辣油、香油,装入带火纸锅内,摆上香菜即可。

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