鸭子1只，色拉油、葱花、姜片、桂皮、精盐、花椒、八角、黄酒、酱油、小茴香各适量。
1.鸭子毛去净后，除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭臊，再把鸭脯处的胸骨压平，把精盐抹遍鸭身，加入葱花、姜片、桂皮、花椒、八角、小茴香，上笼约蒸3小时后取出，晾干。
2.锅中放色拉油烧至五成热，把鸭子放进锅里，炸后拿出晾凉，在鸭皮上抹上黄酒和酱油，再放入锅中炸至金黄色即可。
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