病毒性肝炎指由多种肝炎病毒所引起的急性传染病，具有传染性较强、传播途径复杂、流行面广泛、发病率高等特点。从病原性分类，目前已被国际公认的有甲型、乙型、丙型、丁型、戊型5 种类型的病毒性肝炎，而最多见的则是甲型和乙型肝炎。病毒性肝炎以食欲减退、恶心、上腹部不适、肝区疼痛、乏力、腹胀、食欲差、肝肿大、黄疸等为主要临床表现，并伴有不同程度的肝功能损害。
甲肝几乎每年都在各地区流行，多见于秋冬季节，学龄儿童或青少年被感染的居多。乙肝病毒携带者在其血液或体液中都能查出乙肝病毒的特异性抗原或抗体，证明其乙肝病毒的客观存在，它包括无症状病毒携带者和肝炎病人。乙肝病毒多在婴幼儿期被感染，因幼儿机体防御系统的免疫功能尚未成熟，其症状并不明显，易形成无症状病毒携带者，若体内的这些病毒未被清除，直至成年就会成为病毒携带者，或转化为慢性肝炎、肝硬化，甚至转化成肝癌。甲肝的潜伏期为2～6 周，而乙肝则是6 周～6 个月。二者临床表现颇相似，但甲肝不易转化为慢性，一般6 个月左右可痊愈（少数不愈而致死的除外）。乙型肝炎的病情有轻有重，且容易转化为慢性肝病。病毒性肝炎在临床上可分为急性肝炎、慢性肝炎、重症肝炎、老年性肝炎4 种类型。其中急性肝炎又包括急性黄疸性肝炎和急性无黄疸性肝炎；慢性肝炎又包括慢性迁延性肝炎和慢性活动性肝炎。患者必须去医院做明确的诊断，以免贻误病情，其他类型在此不再赘述。
从饮食上进行调理，对肝炎病患者能起到很重要的辅助治疗作用。下面介绍一些常用的补益食疗药膳方，供参考选用。
玫瑰梅花茵陈粥
“原料”玫瑰花10 克，红梅花、茵陈各5克，红枣5 颗，粳米100 克，清水适量，白糖少许。
“功效”本品具有舒肝理气之功效，适用于慢性迁延性肝炎患者。
“做法”将红枣用温水泡发洗净，将粳米淘洗干净。然后将茵陈放入砂锅内，加入适量清水煎煮20 分钟后，过滤去渣留汁，再将淘洗干净的粳米、红枣放入茵陈汁中熬煮成粥。待粥将熟时加入玫瑰花、红梅花煮至全熟，再加入少许白糖调味即可。
“用法”每日早、晚食用，连食10 日。
茵陈车前草粥
“原料”茵陈50 克，栀子仁5 克，鲜车前草25 克，红枣10 颗，粳米100 克，清水适量。
“功效”本品具有舒肝理气、清热利湿之功效，适用于黄疸性肝炎患者。
“做法”先将鲜车前草洗净切碎，与茵陈、栀子仁一起放入砂锅内，加入适量清水煎取药汁，然后将泡发洗净后的红枣、淘洗干净的粳米放入药汁中，加入适量清水熬煮成粥即可。
“用法”每日早、晚食用，连食10 日。
茉莉花桃仁粥
“原料”桃仁20 克，茉莉花3 克，粳米100 克，清水、白糖各适量。
“功效”本品适用于慢性肝炎、早期肝硬化患者。
“做法”先将桃仁捣烂成泥，将粳米淘洗干净，然后将粳米用平常方法熬煮成粥，待粥半熟时加入桃仁泥，搅匀后煮至将熟时，再加入茉莉花煮熟后加入白糖调味即可。
“用法”每日早、晚食用，连食10 日。
黄精粳米粥
“原料”黄精30 克，粳米50 克。
“功效”本品具有补气生血之功效，适于慢性肝炎患者食用。
“做法”将黄精和粳米一起放入锅内，加入适量清水熬煮成粥即可。
“用法”每日早晨空腹食用。
茵陈豆枣汤
“原料”茵陈50 克，红豆25 克，红枣10颗，清水适量。
“功效”本品具有和胃、解毒之功效，适用于无黄疸型肝炎早期患者。
“做法”将红豆洗干净用凉水浸泡2 个小时，将红枣用温水泡发洗净。将茵陈放入砂锅内，加入适量清水煎煮后去渣留汁，接着将红豆、红枣一起放入茵陈汁中煮熟即可。
“用法”每日1 剂，分3 次食用，连食10 日。
陈皮太子参汁
“原料”太子参20 克，陈皮10 克，红枣10 颗，枳实、青蒿、清水各适量。
“功效”本品具有舒肝理气、和胃燥湿之功效，适用于无黄疸性肝炎早期。
“做法”将以上各物洗净后，一起放入砂锅里加入适量清水，煎煮成汁即可。
“用法”去渣留汁代茶饮，连饮7 日。丹参枸杞蜜糖膏“原料”山楂、丹参各250 克，当归500克，枸杞250 克，蜂蜜100 克，冰糖50 克。
“功效”本品具有活血化瘀、理气通络之功效，适用于慢性肝炎、早期肝硬化患者。
“做法”先将山楂、丹参、当归、枸杞一起加入适量清水浸泡2 个小时后，放入砂锅内用水煎取药汁，然后将蜂蜜、冰糖兑入药液中，用小火煮约30 分钟，使蜜糖与药液全部溶化呈黏稠状即可。蜜膏冷却后装入瓶中密封保存。
“用法”每次取1 匙，用开水冲饮。每日3 次，连饮3 个月。
黄芪滋养膏
“原料”黄芪100 克，鳖100 克，郁金、丹参、紫河车、蒲公英各50 克，鸡内金30 克，白芍75 克，陈皮50 克，川楝子50 克，冰糖500 克。
“功效”本品适于慢性肝炎患者食用。
“做法”将上述各药洗净后，置旺火上煎熬至沸时，改用小火炖煮，待药汁浓稠时，取药汁浓缩至胶状，加入冰糖收膏即可。
“用法”每日3 次，每次2 食匙，用温开水冲服。
甲鱼方
“原料”甲鱼200~300 克，生姜、食盐、黄酒各适量。
“功效”本品具有疏肝健脾、活血化瘀之功效，适于胁胀痛或刺痛、肝脾肿大、舌质暗淡的肝炎患者食用。
“做法”将甲鱼宰杀后，先用水泡去膜，剖腹、留肝及去肠杂后洗净滤干。然后将甲鱼放入盆中，背朝下，腹腔内放入生姜片，撒上盐，淋上黄酒，旺火水蒸30~40 分钟，至甲鱼肉熟烂即成。
“用法”可佐餐食用，但须热食。
