胆囊炎临床上可分为急性胆囊炎和慢性胆囊炎，多由细菌感染和胆石等引起。急性胆囊炎多见于女性，发病年龄多在20~50岁之间。其临床症状可见轻重不一的腹胀、上腹或右上腹不适，食欲不振，恶心、呕吐、嗳气、胃灼热、嗳酸。急性期还可出现畏热、畏寒，有的还可出现黄疸。利用补益食疗的方法，对治疗和预防本病的复发有着积极的作用。下面推荐一些常用的补益食疗药膳方，供读者选用。
鸡内金粳米粥
“原料”粳米100 克，鸡内金6~10 克，白糖适量。
“功效”本品具有补中益气、缓解疼痛、化石排石之功效，适于有胆石的胆囊炎患者食用。
“做法”先将鸡内金洗净沥干，放入锅内用文火炒至黄褐色后，将其研为细粉。将粳米淘洗干净放入锅内，加入800 毫升清水用文火煮至米开汤未稠时，加入鸡内金、白糖同煮，煮粥稠汤黏时即可停火，不宜久煮。
“用法”每日早、晚各食1 次，以温热为宜，忌冷服。
蒲公英粳米粥
“原料”蒲公英40~60 克（鲜品用量60~90 克），粳米50~100 克。
“功效”本品具有消热解毒、补中益气、利湿之功效，适于气滞型胆囊炎患者食用。
“做法”将蒲公英洗净后切碎放入锅内，加入适量清水煎药取汁。然后将淘洗干净的粳米放入蒲公英汁中熬煮成粥（以稀薄为佳）即可。
“用法”温服，每日2~3 次，3~5 天为1个疗程。
玉米须炖蚌肉
“原料”玉米须50 克，蚌肉200 克，盐、味精各适量。
“功效”本品具有清热解毒、滋养肝肾、利胆泄热之功效， 适于急性胆囊炎患者食用。
“做法”将玉米须洗净沥干水，将蚌肉洗净。然后将玉米须、蚌肉一起放入砂锅内，加入适量清水、盐用文火炖至蚌肉烂熟，再加入少许味精调味即可。
“用法”饮汤，食蚌肉，顿食。隔日食1次，可佐餐，也可单独食用。
鲤鱼赤豆陈皮汤
“原料”鲤鱼1 条（约500 克），赤小豆120 克，陈皮6 克，盐、味精各适量。
“功效”本品具有健脾益胃、理气燥湿、解毒之功效，适于嗳气的胆囊炎患者食用。
“做法”将鲤鱼刮鳞去肚肠后洗净，将赤小豆淘洗干净后沥干水，将陈皮用清水洗去灰尘沥水。然后将以上3 味一起放入锅内，加入适量清水、盐煮至豆熟烂时停火，再加入适量味精调味即可。
“用法”饮汤，食鱼、豆。每日1~2 次，可佐餐，也可单独食用。
麻油蒸核桃
“原料”核桃仁、冰糖、麻油各500 克。
“功效”本品具有补肾强腰、缓解疼痛、排石之功效，适于胆囊炎患者食用。
“做法”将核桃仁用温开水冲洗干净后，倒入搪瓷或陶瓷器皿中，再加入冰糖、麻油，上锅隔水蒸3~4 小时即可。
“用法”饭前服食，服时加温。每日服3次，以上量于1 周至10 天内服完。
“提示”老年或慢性胆囊炎或胆结石患者，剂量可由小到大。脾虚便溏体质的患者，麻油量可减少到250 克。
