防老抗衰食中来
养生保健，从“头”开始
永葆青春是每一个人的愿望，而拥有一头健康黑亮的头发，无疑是年轻健康的标志。
但迈入老年，头发黑色素渐渐消失，毛发逐渐变成灰白色，“花甲”也就成了老年的代名词。传统医学认为“发为血之余”，就是说人体血气充足头发才能正常生长。所以，注意饮食保健是最重要的。
头发要健康，营养是关键。想要维持漂亮的头发，蛋白质是不能缺少的，钙也能增加头发的光泽。此外，不可忘记摄取促进头发新陈代谢的维生素B群和帮助头发生长及黑色素合成必需的碘与亚铅等矿物质。
血液会将这些养分运送至发根，若血液无法遍布头部皮肤，就会产生问题。通往头部皮肤的血管，贯穿极硬又绷紧的帽状腱膜，血流并不会很顺畅。因此，有必要充分摄取可使血流顺畅的亚麻油酸及维生素E。
保健头发，首先要摄入有益于健康的饮食，要食用维生素和矿物质含量丰富而饱和脂肪酸含量低的食物，如绿色蔬菜、水果以及蛋白质含量高的鱼、家禽、瘦猪肉和牛羊肉等。
头发过早变白，往往是因为缺乏铁、铜等矿物质，应多吃动物肝脏、蛋黄、黑芝麻、核桃、黄豆等；头发脱落过多，应补充蛋白质以及钙、铁、硫等多种微量元素，如黑豆、蛋、奶、黑芝麻等食物。
此外，过多吃甜食、脂肪，会促使体内血液偏于酸性，使头皮大量地分泌油脂，导致头发干燥、变黄。多吃新鲜蔬菜和水果，是保护头发的有效方法之一。
益智健脑，饮食当道
养生贵在健脑。中医学认为“脑为元神之府”、“神强必多寿”、“神安则延寿，神去则形敝，故不可不谨养也”。脑是精髓和神经高度汇聚的地方，人的视觉、听觉、嗅觉、感觉、思维记忆力等，都是由于脑的作用，这说明脑是人体极其重要的器官，是生命要害的所在，健脑是健身的关键。
健脑的方法很多，如运动健脑、静思健脑等等，不过饮食健脑应该是最基本的。
丰富的饮食营养可以健脑，自不待言。《黄帝内经》上说：“神者水谷之精气也”，人脑需要大量的营养来补充，方能保持其灵敏度和持续能力，以及延缓脑细胞的老化过程。如果大脑缺乏营养或营养不足，就会引起身体和精神上的一系列疾病。
哪些食物有健脑之效呢？一般说来，凡是能使血液呈碱性的食物都有健脑的作用。
花粉营养丰富，其中维生素K能够健脑防衰，延年益寿。芹菜中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质，其中磷和钙的含量较高。传统医学认为，芹菜有醒脑健神，润肺止咳的功效。黄花菜中含有丰富的营养素，有养血平肝、镇脑安神、利水消肿之功效，食用时，以经过加工的干品为好。黄豆含有丰富的蛋白质，是补髓养阴、补血益智的良方，对用脑过度、神经衰弱、失眠健忘等症都有良好的疗效。核桃中蛋白质和脂肪的含量远远超过其他果品，其性温补，有增强滋补的作用，对大脑神经有益，是神经衰弱的辅助治疗剂。
其他如豆腐、紫菜、冬菇、黄瓜、芹菜、萝卜、莲藕、黑芝麻、核桃、香蕉等新鲜蔬菜、水果，干果及蛋类、鱼类、动物肉等都有健脑作用。
养眼护目，饮食进补
随着年龄的增加，人的眼睛也逐渐开始出现各种问题，出现了老花眼、白内障等各种疾病，养眼护目就显得很重要了。
眼睛养生有很多种方法，登高望远、按摩、针灸等，对于眼睛的保健很有好处，不过最重要的还是要数饮食养眼了。
自古以来，我国就有养护眼睛的食疗，著名的北宋大文学家苏东坡在《东坡杂记》中曾记载：有位老和尚，80岁时仍然脸色红润，双目有神，看上去颜如童子。苏东坡询问其养生诀窍，老和尚说：“服生姜40年，故不老矣！” 由此可见食物对于眼睛的保健作用是多么重要。
饮食保健对增强视力是至关重要的。一般而言，多吃蔬菜、水果、胡萝卜、动物肝脏，或适当用些鱼肝油，对视力有一定保护作用。切忌贪食膏粱厚味及辛辣大热的食品。
养眼要注意饮食的选择和搭配，多吃些含维生素及微量元素丰富的食物，如鱼类、豆类、各种新鲜蔬菜、水果、牡蛎、蚌、瘦猪肉、鸡肉、甲鱼、蛋类和食用菌类。口服一些中药，如枸杞、女贞子、麦门冬、生姜、百合、黑芝麻、何首乌等，也有明目作用。
民间流行几千年的“吃肝养眼”方法，大概来源于2000年前的中医经典《素问·五脏生成篇》和《灵枢·脉度篇》，其中有“肝受血而能视”和“肝气过渡通于目，肝和则目能辨五色矣”等论述。
对于不同的眼科疾病，要注意用不同的方法来进行保养。
老花眼和白内障的人最好的食疗方法就是喝水。每天至少喝1500毫升的水，要多吃一些粗粮、绿色蔬菜和生菜、胡萝卜、西红柿；多吃一些柑橘类的水果、葡萄、柠檬、香蕉和杏。多食用一些含钙的食物，例如牛奶、奶酪等，要避免喝酒抽烟，以及过多地食用动物脂肪等。
青光眼主要是由于眼压过高导致的，所以，要多食用大蒜和洋葱，少吃油腻的食物以及茶、咖啡、酒等，并且要坚决戒烟，这样可以降低眼压。
眼睛干燥者，要多吃水果，尤其是柑橘类水果，多吃绿色水菜、粗粮、鱼和鸡蛋等，还要多喝水。
强健牙齿，饮食当先
牙齿是饮食的重要器官，如果牙齿损坏了，就会对健康造成不可忽视的影响。所以，对于牙齿保健不可忽视。
牙齿的好坏与饮食营养有着密切的关系。现代医学研究表明，牙齿的健康和整洁与钙、磷、维生素D、维生素C及氟等营养成分密切相关。
一些天然食物里的成分，可以对抗造成蛀牙的口腔细菌、强化牙齿珐琅质，还能消除烦人的坏口气，让你更自信地展露笑颜。所以大家不妨多食用以下几种食物。
芹菜 芹菜的粗纤维就像扫把一样，可以扫掉一部分牙齿上的食物残渣。而且，咀嚼这些粗纤维时，能刺激分泌唾液，平衡口腔内的酸碱值，达到自然的抗菌效果。
乳酪 乳酪不但是钙的良好来源之一，它对牙齿还能发挥其他保护作用。科学的研究表明，乳酪里含的钙及磷酸盐可以平衡口中的酸碱值，避免口腔处于有利细菌活动的酸性环境，造成蛀牙，而且经常食用乳酪能够增加齿面的钙质，有助于强化及重建珐琅质(因为钙是组成珐琅质的最主要成分)，使牙齿更为坚固。
绿茶 绿茶中含有大量的氟(其他茶类也有)，可以和牙齿中的磷灰石结合，具有抗酸防蛀牙的效果；而且绿茶中的儿茶素能够减少在口腔中造成蛀牙的变形链球菌，同时，也可除去难闻的口气。
洋葱 洋葱里的硫化合物是强有力的抗菌成分，在试管实验中发现，洋葱能杀死多种细菌，其中包括引起蛀牙的变形链球菌，而且以新鲜的生洋葱效果最好。
香菇 香菇里所含的香菇多醣体可以抑制口中的细菌制造牙菌斑。
水 适量喝水能让我们的牙龈保持湿润，刺激分泌唾液。在吃完东西之后喝一些水，顺道带走残留口中的食物残渣，不让细菌得到养分，以免借机作怪而损害牙齿。
食从口入，病从口出
现在有一句话很流行，叫做“食物是最好的医药”，这句话很有道理。中国自古就有“药食同源”的说法，善用食物，就能够通过饮食把疾病吃走。
饮食和人体的生长、发育、健康、长寿密切相关。自古以来，我国劳动人民就在实践中运用饮食来防治疾病和延年益寿。
数千年前人们发现，天然食品就是治病的良药。古人早就说过：“食即为药，药即为食”。在我们日常生活中，许多食物本身就是药物，所以有“亦药亦食”之说。食，不仅可以获得人类生存、生长、发育所需要的养分，以维持人体之活动，而且食物中尚含有除病祛邪、延年益寿之要素。
从某种意义上说，食物是一种比药物更好的医病良药。中国有句古话叫做“是药三分毒”。药物在医治好人们疾病的同时，也带了各种大大小小的副作用，而用食物治病则没有此弊端。
食疗往往起到了药治所不能起到的作用。如由于某种或多种食物缺乏而导致人的营养不良症，此时若单纯运用药物加以治疗，固然有效，但如果不补充所缺乏的营养食物，其机体所有的病理变化亦难痊愈，即使一时治好，又会复发。此时进补食治之品，既是治标，更为治本。标本兼治，药食化一。
从日常饮食中摄取对健康有益的食物不但方便，而且能减轻一些病症和日常生活中的不适。例如下面的几种疗法，就是人们日常用食物治病的最好例子。
豆腐治咳嗽：植物油50克烧热，加葱花和盐少许，将500克豆腐倒入锅内，炒压成泥状，加食醋50克，加水少量烧沸，盛出趁热吃，可治咳嗽。
猕猴桃治便秘：每日清晨起床后空腹吃1~2个猕猴桃，隔1小时再用早餐，便秘之苦就可减轻。
萝卜治脚气：将萝卜（红白萝卜均可）切碎熬汤，用汤泡脚30分钟，每日1次，连用1周。
花生壳治高血脂：花生壳50克加水1000ml，煮沸后再用小火煮20分钟，滤净残渣，取汁服用。一日1剂，连服1~2周可见效。
科学饮食，防衰抗老
随着科学技术的发展，各种内服外用的防衰老药品如雨后春笋般展现在人们面前，但使人最放心接受的莫过于天然食物了。用天然食物防衰老，仅仅是通过食物促进人体机能的运转，无任何副作用，因而早在我国古代就有使用食物来抗人体衰老的记载。如宋代著名诗人苏东坡曾记载：把芝麻、茯苓加工成细末，加入少量蜂蜜，久食可使气力不衰。
在日常生活中，人们随时可接触到很多的防衰抗老天然食物。
补脑益智食品 医学研究发现，富含卵磷脂、脑磷指、谷氨酸等的食品，能提高大脑的活动机能，延缓大脑的老化和衰退。富含卵磷脂的食物有蛋黄、大豆等。蜂蜜、巧克力也是健脑食品。
减肥食品 科学家们发现，果胶是一种理想的减肥食品，其本身的半纤维素的组成部分几乎不含营养、不被人体吸收，有较好的减肥效果。祖国传统的减肥食品有荷叶粥、茯苓、香菇、甘草、薏苡仁、杜仲等。
味觉食品 老年人由于味蕾减少和结构萎缩，对淡味无感觉。因此，在老年人食品中应多利用甜、咸、醋、芥末、胡椒及各种调味为宜。
利肤养发食品 具有这类作用的食物有莲子、龙眼肉、百合、胡桃、芝麻、植物油、水果等。将莲子、龙眼肉、百合、芡实合煮成汤，或用猪肾、胡桃肉、大枣、糯米煮粥，均能润泽皮肤，而含有鹿茸、首乌、墨早莲、仙鹤草、女贞子的食品则能使须发变黑。
防痴呆食品 日本科学家研究发现，将蛋黄与大豆同吃，有利于防治痴呆症。
心脑血管病的饮食养生
心脑血管病的饮食原则
心脑血管疾病是中老年人最多见的、也是对健康威胁最大的疾病。心血管病常见的有高血压、冠心病、心律失常、心肌梗死、心源性猝死等。脑血管病俗称中风，它包括脑梗塞短暂性脑缺血发作、脑出血、蛛网膜下腔出血等，脑血管病的共同病因多数是动脉硬化。心脏病可引起中风，中风亦可成为心脏病的先兆征象。这些病早期没有症状，必须年轻时开始预防，尽可能早期发现、早期诊治，避免病情加重。
不良的饮食习惯是引起或加重心脑血管疾病的重要因素。饮食调养在防治心血管病如高血压、冠心病，脑血管病如脑溢血、脑栓塞等疾病中有着重要的地位。荤素菜合理搭配，新鲜蔬菜为主，少吃多餐，五味调和，对于心脑血管疾病的调养会是大有裨益的。合理的饮食对于心脑血管疾病的预防和恢复有着很重要的意义，要注意以下几点：
适当控制饮食的总热量 脑血管病人一般体型肥胖的较多，再加上活动量少，因此，饮食要有节制，每餐饭菜量不宜吃得过多过饱，以八九成饱为宜，保持热量摄入平衡。
限制脂肪和胆固醇的摄入 脑血管病患者多数血脂偏高，对脂肪的摄入尤其是饱和脂肪的摄入必须严格限制，如肥肉、动物油脂、内脏、奶油黄油以及含胆固醇高的食品不用为好，以免加重病情。在使用植物油时，也要注意全日的使用量不宜过多。食物宜清淡，要便于胃肠消化。
控制食盐摄入量 研究表明，人群平均血压水平与食盐摄入量成正比，大量的钠离子进入体内，会影响内分泌激素的调节作用，增加血管抵抗力，引起高血压，进而导致冠状动脉供血不足。许多人喜食多盐食物，烹饪时有意无意会多放盐，为高血压、冠心病的发病埋下了隐患。
控制糖类的摄入 对白糖、糕点、巧克力等糖类要适量控制。多吃糖会使糖转化为脂肪造成肥胖，使血脂升高，加重病情。
多吃蔬菜水果 蔬菜水果含有丰富的维生素，特别是维生素C、胡萝卜素和矿物质钙、磷、钾、镁等以及较多的膳食纤维，这些都对改善脑血管病起到良好作用。维生素类物质有助于降低胆固醇，植物纤维素能增加胆固醇的排泄，使血胆固醇的含量降低，从而减轻或防止动脉硬化，有效地防治心脑血管疾病。
严禁烟酒 酒属辛味食物，少量饮用能增加高密度脂蛋白的含量，有助于减少冠心病的死亡率。但要注意，长期饮酒者高血压的患病率上升，而且与饮酒量呈正比，其原因可能与饮酒促使皮激素、儿茶酚胺水平升高有关。故此，切忌长期大量饮酒。要特别提出的是，烟中的尼古丁会使血压升高。
心脑血管病的最佳食物
饮食调理对于心脑血管病人有很重要的意义。心脑血管病患者适宜多食用以下的食品：
花生 大量的研究表明，花生、花生酱等花生制品对保护心脏、预防心血管疾病有很好的效果。花生中含有抗氧化剂白藜芦醇，这是一种生物性很强的天然多酚类物质，能降低血小板聚集，保护心脏。花生中还含有少量的其他抗氧化剂异黄酮和皂，对控制胆固醇水平能起到辅助作用。所以，多吃花生能降低血液中的胆固醇和有害胆固醇，而对有益胆固醇却不会造成破坏。
核桃 科学研究表明，吃核桃可以保护心脏，降低患冠心病的概率。核桃对心脏的保护是双重的，核桃在降低饱和脂肪酸和胆固醇的同时，还可以增加动脉血管的弹性。
麦麸 麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。
荞麦 荞麦是所有谷类作物中最有营养的，也是含维生素P最丰富的食物。维生素P可使血管保持一定的韧度，充满生机和活力。荞麦中还含有芦丁，芦丁能维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞的凝集，还有降血脂、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等作用，几乎对所有中老年心脑血管疾病都有预防和辅助疗效。另外，芦丁还有一定的抗癌效果。
玉米 玉米富含人体必需的维生素Ｅ和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸含量达80％以上，主要为亚油酸和油酸，其中亚油酸占油脂总量的50％以上。亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，具有降低人体胆固醇，降血压，软化血管，增强人体肌肉和心脏、心血管系统的机能，预防和改善动脉硬化，减少心脏病发生几率等作用，并且还可以缓解人体前列腺病症的发作和皮炎的发生。长期食用玉米，对高血压、肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。
芹菜 芹菜含有芹菜碱，可以保护心血管功能。芹菜叶子是营养精华所在，叶子的维生素C比茎高，且富含植物性营养素，营养价值高。芹菜也是富含纤维素的食物。
海带 海带属于可溶性纤维，比一般蔬菜纤维更容易被大肠分解、吸收、运用，可以加速有害物质排出体外，防止血栓和血液黏性增加，预防动脉硬化。
土豆 土豆含有较多的维生素C和钠、钾、铁等，尤其钾含量最为丰富，是少有的高钾蔬菜。心脏病特别是心功能不全的患者，多伴有低钾倾向，常吃土豆，既可补钾，又可补糖、蛋白质及矿物质、维生素等。
心脑血管病的食疗方案
糖醋蒜
原料 嫩白皮蒜、米醋、姜、白糖、味精、蜂蜜各适量。
做法 将鲜嫩白皮蒜去茎、剥去硬外皮，洗净放入罐中，加入米醋使之浸没蒜头，按照个人习惯尽量多加入姜片和适量蜂蜜、味精，封好盖口。一个月后当小菜，每日早晚各吃一头。
功效 能够降低血脂，控制血压。
醋渍豆子
原料 米醋 1000克、黄豆 (黑豆也可以 ) 500克。
做法 将陶瓷或玻璃器皿洗净、消毒、晾干水分，将黄豆洗净，晾干水分装入容器，倒入米醋盖好口，浸半年之后，即可食用。
功效 常食醋豆有助消化、增食欲、降血压、降血脂、降低胆固醇、预防心脑血管病和糖尿病等功效。
玉米粉粥
原料 玉米粉 50~100克，粳米100~150克。
做法 将粳米洗净加适量水煮至九成熟，加入事先以冷水调稀的玉米粉调匀，倒入锅中以小火煮至米开粥稠。日服3次 (温服 )。
功效 清肝补中、健脾和胃、益肺宁心。适于动脉硬化所致的冠心病、血脂高、头晕目眩、肝阳上亢等症。常食此粥，能预防老年心血管疾病和癌症的发生。
葛根粥
原料 葛根粉25克，粳米100克。
做法 将葛根加入粳米中，熬成粥即可。
功效 能够增加血管中的血液流量，降低血糖。
参麦五味子粥
原料 党参30克，麦冬20克，五味子10克，粳米100克。
做法 将党参、麦冬、五味子加适量水熬制半个小时，滤汁去渣，入粳米煮成粥即可。
功效 养心安神，对于低血压患者有很好的疗效。
海带莲藕粥
原料 海带25克，莲藕50克，粳米、盐各适量。
做法 将海带、莲藕切碎，与粳米一起煮粥食用。
功效 用于防止冠心病、高血脂、高血压、动脉硬化等，可长期食用。
黑白羹
原料 银耳10克，黑木耳10克，冰糖适量。
做法 将银耳、黑木耳浸泡后，加入冰糖，用小火蒸1个小时即可。
功效 软化血管、降低血脂，适用于血管硬化、高血压、冠心病患者食用。
首乌红枣粥
原料 制何首乌50克，大米100克，红枣8个，红糖适量。
做法 将何首乌煎取浓汁，和红枣、粳米一起煮成粥，将要熟时加入红糖即可。
功效 补益气血、降血脂，适于冠心病患者食用。
心脑血管病的饮食禁忌
饮食控制是心脑血管治疗中的重要环节，尤其是对于一些早期的病人来说，甚至有部分早期病人可以通过饮食和运动的调理来减少用药的分量。所以，心脑血管患者必须控制饮食。
忌过多食用高脂食物 低盐、低糖、低脂是心血脑疾病的首要饮食原则。脂肪容易导致血液黏稠度增高，血液通过血管时，细胞脱落的脂质易黏附在血管壁上，使血管硬化，并且还易在血小板的作用下形成凝血块，形成血栓，易阻塞脑血管。
忌过多吃盐 过多摄入钠离子会对人体造成永久性损害，长期过量食用危害性极大。人体摄入过多的钠离子会导致体内钾、钠比例失调，进而引发高血压、心脑血管硬化、心脏病等并发症。
忌吃狗肉 狗肉是营养丰富的佳品，而且别有风味，但并非人人皆宜食用。脑血管病人食用狗肉其害非浅。狗肉热性大、滋补强，食后会促使血压升高，甚至导致脑血管破裂出血。因此，脑血管病人不宜吃狗肉。此外，心脏病、高血压病、中风后遗症等患者均忌吃狗肉。
忌多食鹌鹑蛋 据营养学家测定，在各种食品中，鹌鹑蛋含胆固醇的比例最高，是牛奶的280倍、瘦猪肉的61倍、鸡蛋黄的3.1倍。人体内胆固醇的升高，是引起动脉硬化的主要原因。
需要注意的是，遵守禁忌是必要的，但只要掌握科学、聪明的搭配方式，用健康、适宜的食物取代“禁忌”食品，心脑血管病人的“口福”并不会完全失去，而且在享受美食的同时还能赢得健康。
糖尿病的饮食养生
糖尿病的饮食原则
糖尿病以多食、多饮、多尿，尿中带糖，身体消瘦为主要特征。主要病因是患者由于胰岛功能减退，胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，导致血糖超过正常范围。这时候，如果不进行饮食控制，或者过度饮食，就会使血糖升得过高，并且会对本来就分泌不足的胰岛组织产生不利影响，使胰岛功能更加减退，胰岛素的分泌更加减少，从而使病情进一步加重。所以，糖尿病人要合理地进行饮食控制。
饮食疗法是各型糖尿病的治疗基础，是糖尿病最根本的治疗方法之一。不论糖尿病属何种类型，病情轻重或有无并发症，是否用胰岛素或口服降糖药治疗，都应该严格进行和长期坚持饮食控制。对肥胖引起的2型糖尿病患者或老年轻型病例，可以把饮食疗法作为主要的治疗手段，适当地配合口服降糖药，就能达到有效地控制病情的目的。对1型糖尿病及重症病例，更应在胰岛素等药治疗的基础上，积极控制饮食，才能使血糖得到有效控制并防止病情的恶化。饮食疗法为糖尿病的基础疗法，必须严格遵守。
严格控制饮食是治疗糖尿病的先决条件，也是最重要的一环。在临床实践中发现，患者往往因为饮食控制不好而使药物不能发挥应有的疗效。饮食控制原则如下：
控制总热能 摄入的热量以能够维持正常体重或略低于理想体重为宜。肥胖者必须减少热量摄入，消瘦者可适当增加热量以增加体重。
供给适量的碳水化合物 目前主张不要过严地控制碳水化合物，糖类应占总热能的60% 左右，每日进食量可在250~300克，肥胖者应在150~200克。谷类是日常生活中热能的主要来源，每50克的米或白面供给碳水化合物约38克。其他食物，如乳、豆、蔬菜、水果等也含有一定数量的碳水化合物。燕麦片、荞麦面、玉米渣、绿豆、海带等均有降低血糖的功能。
供给充足的食物纤维 食物纤维能够降低空腹血糖、餐后血糖以及改善糖耐量。因此，主张糖尿病饮食中要增加膳食纤维的量。膳食中应有一些蔬菜、麦麸、豆及谷类。膳食纤维具有降解细菌的作用，粗纤维食品能够在大肠内分解多糖，产生短链脂肪酸及细菌代谢物，并能增加大粪容积。
供给充足的蛋白质 糖尿病患者膳食中蛋白质的供给应充足。当肾功能正常时，糖尿病的膳食蛋白质应与正常人近似。乳、蛋、瘦肉、鱼、虾、豆制品含蛋白质较丰富，应适当食用优质蛋白，目前主张蛋白质应占总热能的10%~20%。谷类含有植物蛋白，如果一天吃谷类300克，就可摄入20~30克的蛋白质，约占全天蛋白质的1/3~1/2.植物蛋白的营养价值低于动物蛋白，所以，在膳食中也应适当控制植物蛋白。
控制脂肪摄入量 控制脂肪能够延缓和防止糖尿病并发症的发生与发展，目前主张膳食脂肪应减少至占总热能的25%~30%，甚至更低。应限制含饱和脂肪酸的脂肪如牛油、羊油、猪油、奶油等动物性脂肪，可用植物油，如豆油、花生油、芝麻油、菜子油等含多不饱和脂肪酸的油脂，但椰子油除外。花生、核桃、榛子、松子仁等脂肪含量也不低，也要适当控制。还要适当控制食用胆固醇高的食物，以防止并发症的发生。应适当控制胆固醇高的食物，如动物肝脏、肾、脑等脏腑类食物。鸡蛋含胆固醇也很丰富，应每日吃一个或隔日吃一个为宜。
供给充足的维生素和无机盐 凡是病情控制不好的患者，易并发感染或酮症酸中毒，要注意补充维生素和无机盐；尤其是维生素B族消耗增多，应给维生素B制剂，改善神经症状。 粗粮、干豆类、蛋、动物内脏和绿叶蔬菜含维生素B族较多。新鲜蔬菜含维生素C较多，应注意补充。老年糖尿病患者中，应增加铬的含量。铬能够改善糖耐量，降低血清胆固醇和血脂。含铬的食物有酵母、牛肉、动物肝脏、蘑菇、啤酒等。
糖尿病患者应合理安排每日三餐，每餐都应含有碳水化合物、脂肪和蛋白质，有利于减缓葡萄糖的吸收。
糖尿病的最佳食物
糖尿病人在日常饮食中应该严格注意自己的饮食，应当选用可延缓血糖、血脂升高的食物。
大豆及其制品 这类食品除富含蛋白质、无机盐、维生素之外，在豆油中还含有较多的不饱和脂肪酸，既能降低血胆固醇，又能降低血甘油三酯，所含的谷固醇也有降脂作用。
粗杂粮 如莜麦面、荞麦面、燕麦片、玉米面，粗杂粮含多种微量元素、维生素B和食用纤维。实验证明，它们有延缓血糖升高的作用，长期食用，既有利于降糖降脂，又能减轻饥饿感。
苦瓜 苦瓜含有一种类似胰岛素的物质——苦瓜多肽，这种物质能够降低血糖。且苦瓜肉以及苦瓜子对于改善糖尿病“三多”症状都有一定的效果。
南瓜 南瓜中富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、矿物质、维生素B、维生素C等，还含有生成胰岛素的必需物质铬和锌，能够降低血糖浓度，防止糖尿病。
洋葱 洋葱能够促进胰岛素的生成，控制血糖上升，没有副作用。还能够使血流畅通，预防糖尿病的并发症，如微小血管障碍等。
山芋 山芋中含有胆碱、皂角苷、精氨酸，能够促进胰岛素的功能，分泌胰岛素，降低血糖。
菠菜 菠菜中含有两种皂苷，能够刺激胰腺分泌胰岛素，并且能够降低胆固醇。
大蒜 大蒜能够降低血压以及血中胆固醇和甘油三酸酯的含量，并且能够抗血小板凝集，促进胰岛素的分泌，增加机体组织对葡萄糖的吸收和利用，进而起到降糖、降脂、降压的作用。
绿茶 绿茶中所含的糖类具很好的降血糖的作用，因此，饮绿茶是防止糖尿病的最好最简单的方法，特别是饮用凉开水浸泡的绿茶，降血糖的成分不会被破坏。以喝淡茶为宜，因为浓茶容易导致骨质疏松。
蜂王浆 蜂王浆中含有胰岛素样肽类，能够使受损的胰岛素组织细胞再生，使胰腺细胞代谢恢复正常，促进胰岛素分泌，发挥正常的降血糖作用。蜂王浆中含有锌、铁、铬、镁等多种无机盐能够降低血糖因子，对糖尿病有很好的疗效。
猪胰 《本草纲目》称猪姬，古代多用其治疗年久咳嗽，而现代医学证实主要是分泌胰岛素，尤宜于因胰岛素缺乏而致的Ⅰ型糖尿病。据《摘玄方》介绍，若唇燥枯裂，将猪胰浸酒外搽有效，而糖尿病多饮者亦可采此法用之。
山药 山药是治疗糖尿病的要品。据研究，山药的黏液蛋白，能预防心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。同时，能减少皮下脂肪的沉积，从而避免出现肥胖。可以将洗净之生山药蒸熟，去皮后代茶，长期饮用无副作用；还可以将山药洗净、晒干、研粉，每日坚持服用，也很有效。习惯上认为山药以河南产的淮山药最好。
糖尿病的食疗方案
糖尿病在中医属“消渴症”的范围，认为此病多由于平素贪嗜醇酒厚味，内热化燥，消谷伤津，以致肺、胃、肾阴虚燥热，发为消渴。治疗上宜以滋阴清热生津为主，并随证佐以益气、固涩、温阳、活血。药膳营养丰富、色味俱佳，又具有一定的药理作用，对于治疗糖尿病具有重要意义。药膳的防病治疗作用，不在速效，但图不伤正气，固护卫气，扶正祛邪，具有安全可靠、长远获效的特点。在家庭及临床应用药膳时，首先应遵循中医辨证论治的原则，本着因人、因时、因地的用膳原则，使药膳充分发挥治疗疾病、调养身体的双重作用。
桑杞汤
原料 桑白皮15克，枸杞子15克。
做法 将上二味以水煎汤，或直接用开水冲泡亦可。
功效 清热生津、补益肝肾。主治糖尿病因肝肾阴虚、肺燥有热的口渴多饮、多尿、消瘦等。
青梅汤
原料 青梅肉10枚，生姜10克。
做法 将青梅肉微炒，每次取10枚，生姜捣碎，以水煎或以开水泡。
功效 敛肺止咳、生津止渴。主治糖尿病因津伤，口干口渴，汗多以及久咳。
梅花汤
原料 糯米、桑白皮各等分。
做法 将糯米置于锅中，干炒，至糯米爆出白花，与桑白皮同煎。饮汤，每日不拘量，随时饮用。
功效 清热利尿、补益脾胃。主治糖尿病人多饮、多食、多尿证。
菠菜根粥
原料 鲜菠菜根250克，鸡内金10克，大米适量。
做法 菠菜根洗净，切碎，与鸡内金加水适量煎煮半小时，再加入淘净的大米，煮烂成粥。
功效 利五脏，止渴润肠。适用于糖尿病。
笋米粥
原料 鲜竹笋1个，大米100克。
做法 将鲜竹笋脱皮切片，与大米同煮成粥。
功效 可清热、宣肺、利湿。适用于糖尿病人，也适用于久泻、久痢、脱肛等症。
土茯苓猪骨汤
原料 猪脊骨500克，土茯苓50~100克。
做法 将猪脊骨加适量水熬成3碗，去骨及浮油，入土茯苓，再煎至2碗即成，分2次服完。
功效 健脾气、利水湿、补阴益髓。
清蒸茶鲫鱼
原料 鲫鱼500克，绿茶适量。
做法 将鲫鱼去鳃、内脏，留下鱼鳞，腹内装满绿茶，放盘中，上蒸锅清蒸熟透即可。淡食鱼肉。
功效 补虚，止消渴。适用于糖尿病口渴多饮不止以及热病伤阴。
二瓜汤
原料 瓜蒌根、冬瓜各500克、醋适量。
做法 将瓜蒌根(中药店有售)洗净，切细。冬瓜去瓤切块，加水1000毫升，煎至500毫升，然后入少许醋，再煮沸为止。
功效 清热解毒、生津止渴。 主治糖尿病人肺胃有热，身体肥胖，口干多饮，多食。
山胰汤
原料 山药100克，猪胰1具。
做法 将二物洗净，置入锅中煮汤，熟后入少许食盐调味。
功效 滋补脾肾、固涩精气。 主治Ⅰ型糖尿病中期，尿频量多，混浊如脂膏，口干唇燥。
枸杞子粥
原料 枸杞子15~20克，粳米50克，白糖适量。
做法 将上三味放入砂锅内，加水500克，用小火烧至沸腾，待米开花、汤稠时，停火焖5分钟即成。
功效 滋补肝肾、益精明目。适用于糖尿病以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、阳痿、遗精等。
胡萝卜粥
原料 胡萝卜2~3根，粳米50克。
做法 将胡萝卜洗净，切成薄片，与粳米同煮成粥。
功效 有明显的降血糖作用，常饮可预防和治疗糖尿病。
糖尿病的饮食禁忌
饮食与糖尿病有着紧密的关系，所以，在饮食的时候要特别注意。
严禁饮酒 酒类每克中含14.64千焦热量，为高热量食物，有消耗体内热量的作用。过量饮酒可以引发高血脂症或造成代谢紊乱，使肝脏负担加重。糖尿病病人在饮酒时，进食一些碳水化合物的食物，血糖即可升高，使糖尿病失去控制。常饮酒而不吃食物，可抑制肝糖原的分解，使血中葡萄糖量减少，出现低血糖症状。因此，重症糖尿病合并肝胆疾病者，尤其是正在使用胰岛素和口服降血糖药物的患者，要严禁饮酒。
不宜多吃水果 水果中含有较多的果糖和葡萄糖，而且能被机体迅速吸收，引起血糖增高。因此，重症糖尿病病人不宜吃过多的水果。为预防低血糖的发生，病人应在医生指导下，于两顿饭之间或运动后食用少量水果，但应注意血糖和尿糖的变化。如果吃水果后尿糖增加，则应减少主食的摄入量，以免出现血糖过高。
不宜用不吃主食来控制血糖 有些人认为，糖尿病的饮食治疗就是以控制主食摄入量来控制血糖升高的，所以可以不吃或少吃主食。这种想法是不正确的。
因为葡萄糖是体内能量的主要来源，若不吃主食或进食过少，葡萄糖来源缺乏，身体就必然要动用脂肪，脂肪在体内分解生成脂肪酸，并在体内燃烧后释放出能量。脂肪酸产生过多，常伴有酮体生成，经肾脏排泄，就会出现酮尿。因此，无论是正常人或是糖尿病病人，每日主食不能少于150克。
此外，不吃主食也可以出现高血糖。由于体内需要热量，在饥饿状态下，需动用蛋白质、脂肪，使之转化为葡萄糖，以补充血糖的不足。长此下去，病人可出现体形消瘦、抵抗力减弱的现象，很容易出现各种并发症。
不宜多吃盐 现代医学研究表明，过多的盐具有增强淀粉酶活性而促进淀粉消化，和促进小肠吸收游离葡萄糖的作用，可引起血糖浓度增高而加重病情。因此，糖尿病病人也不宜多吃盐。
另外，富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、洋油、奶油、黄油等少用，最好不用。可用植物油代替部分动物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多，尽量不吃或少吃以减少油类摄入。 蛋黄和动物内脏如肝、脑、腰等含胆固醇相当高，应尽量少用或不用。
高血压的饮食养生
高血压的饮食原则
高血压病是以动脉血压增高为主的临床症候群，是老年人常见疾病之一。一般50岁以上的人，其收缩压超过20千帕（150毫米汞柱）、舒张压超过12千帕（90毫米汞柱）的就属于高血压。高血压病的临床表现，初期主要是头痛头晕、记忆力减退、失眠、健忘、心悸、乏力等症状，并在工作紧张或用脑过度时，症状加重；晚期病人，可发生心、脑、肾和视网膜的小动脉硬化和痉挛，可产生组织病理改变。
高血压病的病因至今尚不完全清楚，一般认为同遗传、长期精神紧张、肥胖、食盐摄入过量、吸烟等因素有密切关系。
大量流行病学调查资料证明，许多营养因素，如热量、钠、钾、镉、锌、脂肪、胆固醇、蛋白质、维生素及食物中某些其他成分，同高血压病的发病有关，并对高血压病的防治具有积极意义。因此，在高血压病的防治中，合理营养是十分重要的，其效果有时不亚于降压药物。通过膳食调节控制血压，能显著降低脑血管意外和冠心病的死亡率。有高血压高血脂的朋友应该遵循以下饮食原则：
控制热能和体重 肥胖是高血压病的危险因素之一，而肥胖的主要原因是热量摄入过多，体内多余的热量能转化为脂肪贮存于皮下及身体各组织中，从而导致肥胖。控制热能摄入，保持理想体重是防治高血压的重要措施之一。要提倡吃复合糖类，如淀粉、标准面粉、玉米、小米、燕麦等植物纤维较多的食物，促进肠道蠕动，有利于胆固醇的排泄；少食葡萄糖、果糖及蔗糖，这类糖属于单糖，易引起血脂升高。
膳食宜清淡 适当地减少钠盐的摄入有助于降低血压，减少体内的钠水潴留。每日食盐的摄入量应在5克以下或酱油10毫升以下，可在菜肴烹调好后再放入盐或酱油，以达到调味的目的。也可以先炒好菜，再醮盐或酱油食用。在注意减少钠盐的同时，应注意食物中的含钠量，例如挂面含钠较多。
控制膳食脂肪 胆固醇限制在每日300毫升以下。动物性脂肪含饱和脂肪酸高，可升高胆固醇，易导致血栓形成，使高血压脑卒中的发病率增加；而植物性油脂含不饱和脂肪酸较高，能延长血小板凝集时间，抑制血栓形成，降低血压，预防脑卒中。故食用油宜多选植物油，也宜选用低饱和脂肪酸、低胆固醇的食物，如蔬菜、水果、全谷食物、鱼、禽、瘦肉及低脂乳等。
多吃一些富含维生素C的食物 如蔬菜、水果。新近的研究发现，在老年高血压病患者中，血液中维生素C含量最高者，其血压最低。据认为，维生素C具有保护动脉血管内皮细胞免遭体内有害物质损害的作用。
多吃含钾、镁、钙丰富而含钠低的食品 含钾丰富的食物有土豆、芋头、茄子、海带、莴笋、冬瓜、西瓜等，钾盐能促使胆固醇的排泄，增加血管弹性，有利尿作用，有利于改善心肌收缩能力。含钙丰富的食品如牛奶、酸牛奶、芝麻酱、虾皮、绿色蔬菜等，有利于心肌代谢，改善心肌功能和血液循环，促使胆固醇的排泄，防止高血压病的发展。选用含镁丰富的食品，如绿叶蔬菜、小米、荞麦面、豆类及豆制品，镁盐能通过舒张血管达到降压作用。
适量摄入蛋白质 以往的观点强调高血压应该食用低蛋白饮食，但目前认为，除有慢性肾功能不全者外，一般不必严格限制蛋白质的摄入量。高血压病人每日蛋白质的摄入量为1千克体重1克为宜。其中植物蛋白应占50%，最好用大豆蛋白，大豆蛋白虽无降压作用，但能防止脑卒中的发生，这可能与大豆蛋白中氨基酸的组成有关。每周还应吃2~3次鱼类蛋白质，可改善血管弹性和通透性，增加尿、钠排出，降低血压。平时还应多吃含酪氨酸丰富的食物，如去酯奶、酸牛奶、奶豆腐、海鱼等。要注意的是，如果患高血压肾功不能全者，应限制蛋白质的摄入。
高血压的最佳食物
有些食物能够有效地降低血压，可以说是高血压的最佳食物，可以多食用一些。
黑木耳 黑木耳对于降低血压，治疗血管硬化有着很好的作用，可用清水将黑木耳浸泡一夜后，然后蒸约半个小时，加入适量的冰糖，每天服用一碗，效果很好。
荸荠 荸荠对于高血压也有着很好的疗效，可以用荸荠、海蜇头（洗去盐分）50克左右，煮成汤，每日服用2~3次。
芹菜 芹菜对于因高血压而导致的头痛、头胀有很好的疗效，常吃生鲜芹菜能够缓解症状。
葫芦 葫芦也有很好的降血压作用，可以将葫芦捣成汁，以蜂蜜调服。
绿豆 绿豆对于高血压有很好的治疗作用，不仅有助于降压，减轻症状，而且能够有效地防治血脂升高。
莲子心 莲子有降压强心的作用，适用于高血压、心悸、失眠等症。
蚕豆花 蚕豆花煎服可治疗高血压。
芝麻油 芝麻油对于降低血压有着很好的效果。
山楂 山楂有降低血压的作用，每日9~15克煎服或泡茶，适用于高血压病或兼患高脂血症、冠心病者。
菊花 菊花有降压明目作用，每日服用6~12朵代茶饮用，适用于肝火上炎或阴虚阳亢型高血压病。
洋葱 洋葱有防治高血压的作用，可捣汁饮用或炒菜食用。
大蒜 大蒜所含大蒜甙能降低血压，可生食、煨食、煮粥、煎汤或捣泥丸服。
其他 银耳、茭白、苹果、梨、柿、橘等，均可选择食用。此外，玉米须煎水饮服，亦有降压、利尿作用。
高血压的食疗方案
芹菜粥
原料 芹菜连根120克，粳米250克。
做法 将芹菜洗净，切成段，粳米淘净。芹菜、粳米放入锅内，加清水适量，用大火烧沸后转用小火炖至米烂成粥，再加少许盐和味精，搅匀即成。
功效 能够有效降低血压。
菊花粥
原料 菊花15克，粳米100克。
做法 菊花摘去蒂，上笼蒸后，取出晒干或阴干，然后磨成细末，备用。粳米淘净放入锅内，加清水适量，用大火烧沸后，转用小火煮至半成熟，再加菊花细末，继续用小火煮至米烂成粥。每日2次，晚餐食用。
功效 能够去热去火，降低血压。
醋泡花生米
原料 醋、生花生各适量。
做法 将生花生米浸泡醋中，5日后食用，每天早上吃10~15粒。
功效 有降压、止血及降低胆固醇作用。
何首乌大枣粥
原料 何首乌60克，粳米100克，大枣3~5枚，冰糖适量。
做法 将何首乌加水煎浓汁，去渣后加粳米、大枣、冰糖适量，同煮为粥，早晚食之。
功效 有补肝肾、益精血、乌发、降血压的功效。
淡菜荠菜汤
原料 淡菜、荠菜或芹菜各10~30克。
做法 每日煮汤喝，15日为1疗程。
功效 对降血压有效。
胡萝卜汁
原料 胡萝卜若干。
做法 胡萝卜榨汁，每天约需1000毫升，分次饮服。
功效 医学研究证明，高血压病人饮胡萝卜汁有明显的降压作用。
双耳汤
原料 银耳、黑木耳各9~12克，冰糖适量。
做法 将银耳、黑木耳以温水浸泡，洗净后，放入碗中，加适量水和冰糖，置锅中蒸１小时后取出，吃银耳、黑木耳，饮汤。每日1~2次。
功效 适用于高血压、动脉硬化或兼有眼底出血者，以肝肾阴虚型尤为适宜。
海带绿豆汤
原料 绿豆100克，海带45克，冰糖适量。
做法 将绿豆和海带一起煮粥，煮开后改小火，待绿豆、海带煮烂，加冰糖食用。
功效 常服，有预防高血压病、高脂血症的功效。
高血压的饮食禁忌
高血压和饮食有很密切的关系，在饮食的时候，应当避免食用以下的食品：
酒 饮酒可使心率增快，血管收缩，血压升高，还可促使钙盐、胆固醇等沉积于血管壁，加速动脉硬化。大量、长期饮酒，更易诱发动脉硬化，加重高血压。
浓茶 高血压病患者忌饮浓茶，尤其是忌饮浓烈红茶。红茶中所含的茶碱最高，可以引起大脑兴奋、不安、失眠、心悸等不适，从而使血压上升，而饮清淡绿茶则有利于高血压病的治疗。
多盐 食盐的主要成分是氯化钠，钠潴留可引起细胞外液增加，心排出量增多，血压上升。
辛辣和精细食物 辛辣和精细食物可使大便干燥难排，易导致大便秘结，患者排便时，会使腹压升高，血压骤升，诱发脑出血。
动物蛋白质 高血压病患者应限制或禁用动物蛋白（如动物内脏、蛋类）的摄入，因蛋白质代谢产生的有害物质，可引起血压波动。平常饮食可选用优质蛋白，如鱼肉、牛奶等。
高热能食物 高热能食物（葡萄糖、蔗糖、巧克力等）可诱发肥胖，肥胖者高血压发病率比正常体重者高。高血压患者多合并有超重或肥胖。
便秘的饮食养生
便秘的饮食原则
便秘是老年人的一种常见病和多发病，如果大便在体内潴留的时间过长，会导致体内毒素过多，危害机体，导致各种不良反应甚至引发疾病。除了少数是因为肠道或其他器质性病变引起的外，多数是功能性或习惯性便秘。在招致便秘的各种原因中，饮食因素是一个相当重要的因素，因此，调整便秘患者的饮食也就显得十分重要和必要了。一般来讲，便秘患者应该遵循以下的饮食原则：
适当增加含粗纤维素多的食物 如粗粮、蔬菜、水果。这类食物可以增加食物残渣，有助于排便。膳食纤维能够增加粪便体积，刺激肠胃蠕动，而且有助于肠道细菌生态的平衡，有利清肠与正常排便。食用时要记得细嚼慢咽，平常尽量以新鲜水果取代果汁，才能吃到蔬果中完整的膳食纤维。
多食用润肠食品 平时多进食核桃仁、芝麻等含油脂性的食物，因油脂有润肠通便作用。粪便中的油脂含量少时，也可能导致便秘，油脂具有肠道润滑剂的作用，可让粪便顺利通过肠道并排便。
平时适当多饮水 水分可以使粪便变软，利于排泄。水分摄取不足，粪便就会干硬，也就不利排出。养成清晨起床后，饮温开水、或淡盐冷开水、或蜂蜜水一杯的习惯，都可促进肠蠕动，润肠排便，可以有效地降低便秘的发生率。
多吃含B族维生素的食物 B族维生素尤其是维生素B1可以促进肠胃蠕动，而维生素B2、维生素B3、维生素B6等可帮助身体对抗压力带来的肾上腺皮质素的上升，促进新陈代谢与消除滞留身体的水分，进而改善粪便中的水含量，配合多喝水与蔬果有软便的效果。B族维生素多存在于粗粮、豆类、坚果、绿色蔬菜及肉类中。
饮食宜清淡 远离酒、浓茶、咖啡、辣椒等刺激性食品，以免促使大便干结，增加便秘的几率。
多醋 每餐喝一杯稀释后的醋，最好是天然的发酵醋，其中有最丰富的矿物质与有机酸，可促进人体细胞中TCA循环，加强细胞能量代谢，进而刺激肠胃蠕动。醋是良好的碱性食物来源，可帮助调整体质，在改善便秘的同时又可养生。
便秘的最佳食物
无论是何种便秘，都要选择具有通肠润便功能、含有粗纤维的食物，这些是治疗便秘的最佳食物，对于治疗便秘有很好的效果。
红薯 多吃红薯，可治便秘，使大便畅通易解，民间多有此经验，《本草求原》亦有记载，认为红薯：“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒”。慢性便秘者食之尤宜。
芝麻 芝麻能润肠通便，适宜肠燥便秘之人服食。古时《医镜》中有桑麻丸方，以黑芝麻(炒)同冬桑叶等分为末，蜂蜜调和为丸，日服12~15克，1月而愈。
阿胶 阿胶能滋阴补血润肠，适宜体虚便秘者食用。《仁斋直指方》中介绍：“治老人虚人大便秘涩，阿胶2钱，连根葱白3片，蜜2匙，水煎，去葱，入阿胶、蜜溶开，食前温服”。此法对产后虚弱、大便秘涩者亦宜。
香蕉 香蕉能清热、润肠、解毒，适宜热性便秘和习惯性肠燥便秘之人服食。以香蕉生食，每日2~3次，每次2只。
甘蔗 甘蔗有清热、生津、润肠等功效，适宜热性便秘者服食。可用青皮甘蔗汁、蜂蜜各1酒盅，混匀，每日早晚空腹服下。
核桃仁 核桃又称胡桃，适宜大便燥结之人服食，古有记载。《医林纂要》中就说：“胡桃仁，润大肠，通热便”。民间常用核桃仁、黑芝麻各500克，炒后共捣烂研碎，早晚空腹用少许蜂蜜调服，既可补养身体，又治习惯性便秘。也可单用核桃仁30~50克，同粳米煮粥，早晚食用。
韭菜 韭菜可用新鲜韭菜，洗净，然后捣汁1杯，约30~50毫升，加15~20毫升黄酒，滚开水冲服，适宜便秘者食用。
萝卜 萝卜可用新鲜白萝卜250克，洗净后绞取萝卜汁，然后加入少量蜂蜜，空腹时1次服下，每日1次。《日用本草》云：“萝卜宽胸膈、利大小便”。此法尤其适宜气秘之人，气秘者欲便不得，甚则腹中胀痛，胸胁痞满。
苋菜 苋菜能清热利窍，民间多用苋菜炒食，治大便秘结干燥者。《滇南本草》云：“苋菜，治大小便不通”。《本草纲目》亦载：“六苋，并利大小肠”。习惯性便秘之人，也宜用苋菜煮粥服食。
菠菜 慢性便秘者宜常食之，有养血润燥通便作用。《本经逢原》载：“凡蔬菜皆能疏利肠胃，而菠菜冷滑尤甚”。《随息居饮食谱》中亦说：“菠菜，开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔人宜食之”。
土豆 适宜习惯性便秘之人食用。将土豆洗净后切为薄片，捣成糊状，用消毒纱布绞汁，每空腹及午后前各服半玻璃杯。此法治疗便秘效果极佳。
芋头 芋头便秘之人宜食之，它含丰富的淀粉，同时也含维生素B1、维生素B2、维生素C等，是一种碱性食物，民间多有食用芋头以防治便秘的经验。
蜂蜜 蜂蜜能润燥清肠，适宜肠燥便秘者食用。
猪油 猪油能润肠燥，通大便。《本草纲目》载有一法：将猪油100克放入搪瓷杯内，加蜂蜜100克，用小火烧沸后，停火晾凉，将猪油与蜂蜜搅拌均匀。每日2次，每次1汤匙，对肠燥便秘者尤宜。
南瓜 南瓜性温，味甘，中医认为有补中益气的作用。现代医学研究表明，南瓜不仅是一种低糖低热量食品，而且所含丰富的纤维素有良好的通便作用，凡便秘之人，尤其是中老年体弱便秘者，食之最宜。
猪肉 猪肉有补虚、滋阴、养血、润燥作用，体弱便秘之人，食之尤宜。《随息居饮食谱》就说它能“利二便”，“治便秘，猪肉煮汤，吹去油饮”。
牛奶 牛奶性平，味甘，能补虚润肠，故凡体质虚弱，或病后产后，或年老之人便秘者，皆宜食之。《滇南本草》曾说它“利大肠”，《本草纲目》也认为牛奶“润大肠，老人煮粥甚宜”。
苹果 苹果据现代医学研究，苹果中含有多量的纤维素和果胶。每100克苹果可含粗纤维15.3~20.6克，含果胶15~18克，这两种物质都具有良好的通便作用。纤维素难以消化，能在肠道中增加容量，刺激肠壁蠕动而通便。所以，有习惯性便秘者，常食颇宜。
食盐 食盐性寒，味咸，有清火凉血作用。对大便干燥及习惯性便秘之人，每天早晨空腹喝淡盐水1茶杯最为适宜，有清肠通便的效果。
梨 梨性凉，味甘微酸，能清热、生津、润燥。热胜津伤的燥热便秘者，食之颇宜。《开宝本草》就说它能“利大小便”。《中药大辞典》也认为梨能“治便秘”。
无花果 无花果性平，味甘，有健胃清肠的作用。《随息居饮食谱》中还说它能“清热、润肠”，慢性习惯性便秘者宜常食之。
便秘的食疗方案
胡桃粥
原料 胡桃10个，粳米100克。
做法 将胡桃肉捣碎、粳米洗净，放入锅内，加清水适量，用大火烧沸后，转用小火煮至米烂成粥即可。每日1次，做早、晚餐食用。
功效 可通便宣泄，大便稀薄者忌食用。
蜂蜜香油汤
原料 蜂蜜50克，麻油25克，开水约1000克。
做法 将蜂蜜放入碗内，搅拌起泡沫，边搅动边将麻油缓慢地掺入蜂蜜中，再共同搅拌均匀。然后将温开水约100克，徐徐加入，再搅匀，搅至开水、麻油、蜂蜜成混合液状，即可服用。代茶饮。
功效 肠燥便秘者，食之立效。
猪油蜜膏
原料 猪油100克，蜂蜜100克。
做法 猪油放入搪瓷杯内，加蜂蜜，用小火烧沸后，停火晾凉。将油与蜂蜜搅均匀即成。每日2次，每次1汤匙。
功效 对便秘有效。
麻油拌菠菜
原料 用新鲜菠菜250克，食盐、麻油各少许。
做法 将菠菜洗净，待锅中水煮沸，放入食盐，再把菠菜放入沸水中烫约3分钟取出，加入麻油拌匀即成。常食有效。
功效 常食对治疗便秘有效。
芝麻粥
原料 用黑芝麻适量，粳米100克。
做法 将黑芝麻淘洗干净，晾干炒熟研碎，每次取30克，与粳米100克同煮成粥即成。
功效 常食对治疗便秘有效。
北杏炖雪梨
原料 北杏10克，雪梨1个，白砂糖30~50克。
做法 将北杏、雪梨以及砂糖一同放碗中，加适量清水，隔水蒸熟(1小时)即成。喝汤吃梨。
功效 常食之，对治疗便秘有效。
木耳鹌鹑蛋
原料 白木耳50克，鹌鹑蛋5个，冰糖30克。
做法 先将白木耳浸泡后，加入冰糖，鹌鹑蛋去皮，共炖煮至料熟，每晨空腹时食用1次。
功效 能够治疗便秘。
红薯蜜糖饮
原料 红薯200克，大枣30克。
做法 先将红薯洗净，削去外皮，并切碎，和大枣一起入锅，加水500毫升左右，用旺火熬煎至200毫升时，再将蜂蜜加入和匀，用小火煎10分钟，冷后即可服用。
功效 润肠通便，对便秘有效。
便秘的饮食禁忌
饮食与便秘有很紧密的关系，所以，注意饮食对防治便秘有很重要的关系。一般来讲，便秘患者要注意以下几个方面：
忌过食富含蛋白质和钙质的食物 乳类、乳制品、瘦肉类、鱼类、虾皮、蛋黄、咸蛋、松花蛋、动物软骨、豆类、海带、紫菜等都含有大量的蛋白质或钙质。若摄入过多，会使大便呈碱性，干燥而量少，难以排出。
忌食物过于精细 若肉、蛋、奶等吃得过多，而粗粮、蔬菜等植物纤维吃得太少以及饮水不足，会致肠中食物残渣对肠壁的机械性刺激减少，不足以引起排便反射。
忌烟酒及辛辣食物 烟、酒、咖啡、浓茶、生姜、韭菜、狗肉、羊肉、鸡肉、香菜、芹菜等辛辣温热食物，会使胃肠燥热内结，津液不布，燥屎结滞。因此，不宜过多吃。特别是浓茶，含有鞣酸和咖啡因等物质，能减少胃肠道的分泌与蠕动，有一定的收敛作用，若在便秘期间大量饮用，则可使症状加重。
忌过多吃糖 糖能减弱胃肠道的蠕动，加重便秘，并可加重痔疮、肛瘘等疾病的症状。
忌过多食用胀气食物和难消化食物 应适当控制食用干豆类、洋葱、土豆、白薯等胀气食物和难消化食物，以免影响胃肠道的消化功能，增加肠胃道的不舒适感。
