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第82章 哪些食物有助于中老年人抗衰老?

人类生存离不开饮食,饮食与寿命关系必然密切。几千年来,人们为了探索衰老之谜,做出了不懈的努力。大量事实证明,机体衰老出现迟早及表现程度,受多方面因素影响,其中饮食因素是极其重要的影响因素之一。通过合理的膳食调配,可以达到祛病延年,抑制衰老。中医学称为“饮食疗法”。

当然,并不是所有的食品都能祛病延年,目前较为公认比较好的益寿延年食品主要有以下几种:

(1)奶类:奶类包括牛奶,马奶和羊奶等。

奶类除不含纤维素外,几乎含有人体所属要的各种营养素。奶类中胆固醇含量不多,而且奶中含有乳清酸,能降低血清胆固醇,奶中所含的乳糖,有调节胃酸,促进胃肠蠕动和消化腺分泌的作用,还能助长乳酸杆菌的繁殖,并抑制腐败菌的生成。《本草经疏》记载,牛奶能“养血脉,滋润五脏,故主补虚羸,止渴”。酸奶是普通奶加乳酸菌或因子、白糖发酵而成,酸奶不仅保留了牛奶原有的全部营养成分,而且比牛奶营养丰富,蛋白质、脂肪更加容易被消化吸收,钙、磷、铁的利用率也大为提高。

大家知道西方人寿命体质均较我们长和强,就与其奶制品为其主要饮食有关。再者近几年牛奶制品在我国的普及,人的寿命确实比过去明显延长。在我们临床上80—90岁老年比比皆是,而且状态似过去60~70岁的状况。可能与奶制品的普及有关吧?尤其是酸奶被认为是无公害的食品、长寿食品。

西方专家研究试验证实,每天喝一杯酸奶,4周后比不吃酸奶的人血液里含的抵抗细菌的免疫成分提高2倍半,同时美国研究院发现,酸奶能减少人体结肠里致癌物质的活动。日本科学家证实:酸奶有抑制肿瘤生长作用,酸奶不仅是长寿食品,而且是增强机体抵抗力、强身健体不可缺少的伴侣。

(2)豆制品:大豆尤其是黑豆是非常好的保健食品,突出的优点是含优质蛋白,并含有不饱和脂肪酸、磷、铁及胡萝卜素、烟酸、B族维生素等。

《名医别录》载黑豆“久食、好颜色,变血不老”,因其营养价值极高,又可减少胆固醇的增高,防止血管硬化、高血压和心脏病的发生,故常被推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。

(3)蜂蜜:是传统的延寿抗衰老佳品。

在《神农本草经》中列为上品,能“安五脏诸不足,益气补中,止痛、解毒,除众病和百药,久服强志轻身,不饥不老”。蜂蜜中含有脑细胞活动所必需的能源葡萄糖和果糖,常食能提神补脑,聪耳明目,抗衰养颜。

(4)黑木耳:具有滋补强壮、清肺益气、补血活血、清涤肠胃的功能。

其含有丰富的蛋白质,碳水化合物、脂肪和钙、磷、铁等矿物质以及胡萝卜素、烟酸、多种维生素、磷脂等多种营养素,还含有对人体有益的植物胶质,它不仅是一种天然的滋补剂,而且有排除肠道中毒素、减少血液凝块、防止高血压、动脉硬化、冠心病的作用。肥胖症、糖尿病、高血压等病人食之非常有益。近几年黑木耳是非常走红的食品,许多应酬人物下酒楼专门点的菜之一,主要因为它还有很好的降低血液粘稠度、稀释血液的功效。

(5)萝卜:是多功能食品,富含果胶、胆碱、淀粉酶和无机盐。

其具有顺气化痰、补虚利尿、促进胃肠蠕动,帮助消化的功能。俗语常讲“家有千万,不可萝卜就饭”是指在贫困年代因吃萝卜后消化功能增加,能多吃钣而供吃不起的意思,也证明萝卜的助消化功能功效。《随息居饮食谱》谓萝卜“熟者下气和中、补脾运食、生津液、御风寒、已带浊、泽胎养血”。萝卜中含有的酶类,能分解亚硝胺,使致癌物质失去作用。萝卜还有杀菌抵抗传染病的侵袭。民间有“冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开处方”的谚语,难怪宾馆、酒楼萝卜丸子当成了一道延寿菜。

(6)核桃:是人们喜爱的坚果,营养价值甚为丰富,被誉为“润肤强身果”。

核桃仁除含有大量植物脂肪和蛋白质外,还含有胡萝卜素和维生素A、B、C、E及钙、铁、磷、铬、锰、镁等人体不可缺少的微量元素。核桃自古以来是补肾抗衰健脑之佳品。《食疗本草》中说:“常服令人能食、骨肉细腻光润,须发黑泽、血脉通润”,核桃中含有多种维生素和微量元素,可以增强皮肤的抵抗力,起到光润皮肤、乌发养发、延缓皮肤衰老和毛发衰老的作用。核桃肉对大脑有益,是神经衰弱的辅助治疗剂。常食核桃还降低血清胆固醇,防治心、脑血管疾病,对尿路、胆道结石和老年性慢性支气管炎有良好疗效。

(7)芝麻:《神农本草经》谓芝麻“主伤中虚羸,补五内、益气力、长肌肉、填脑髓,外服轻身不老”。

《本草纲目》称“服黑芝麻至百日能除一切痼疾,一年身面光泽不饥,二年白发返黑,三年齿落更生”,芝麻作为食疗品,有益肝补肾、养血润燥,乌发美容的作用,是极佳的保健品。芝麻的神奇功效在于它含有的抗氧化剂、维生素E及卵磷脂等抗衰老物质,居植物性物品之首。维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞内衰老物质“自由基”的积聚,起到抗衰老、延年益寿的作用。

(8)香菇:含有丰富的维生素、矿物质及丰富的纤维素,还含有30多种酶和18种氨基酸、核酸类等。

不但味道鲜美,而且可以抑制血清和肝脏中胆固醇上升,可防治动脉硬化、高血压病、高脂血症、冠心病、肥胖症、糖尿病、肿瘤等症。其含有的干扰素诱导剂能诱导人体产生一种干扰病毒的干扰素,从而提高机体的免疫力,增强防病、抗病能力。

(9)紫菜:含有多种营养成分及微量元素。

如碘、钙、碳、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶绿素、自由氨基酸等。紫菜中的维生素B1的含量比蔬菜多,维生素B2的含量比牛奶高,维生素C的含量是橘子的3倍,它的蛋白质含量比大豆还要高。紫菜不但具有非常高的营养价值,而且也有良好的保健和抗衰老作用,紫菜含有维生素C,具有预防消化性溃疡和促进消化溃疡而愈合的作用。经常食用紫菜,能够促进消化功能的正常运行。紫菜又能增强免疫功能,提高人体抵抗各种疾病的能力,延缓人体的衰老过程。自然界中存在着各种大量的辐射物质,不同程度地影响着人们的健康,甚至与癌症的发病有关,经常食用紫菜、海带等海产品可以防止或减轻辐射物质的危害。

(10)其他类如杏干、小米等均有延年益寿抗衰老的功效。

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