由于妇女在解剖上有胞宫，在生理上有月经、胎孕、产育、哺乳等特点，所以在脏府经络气血活动的某些方面与男子有所不同。与此同时，也就决定了妇女在选择食用保健滋补汤膳方面，应有自己的特点。
目前，对妇女保健比较有益的滋补汤膳主要如下：
（一）月经期宜服的养生滋补汤膳
（1）清炖羊肉
[原料]羊肋条肉、葱段、姜块、青蒜、料酒、盐、味精、高汤。
[用法]①羊肉洗净，切成1寸方块。②锅烧热，放油，待烧至五六成热时，先下葱、姜炝锅，再将羊肉块放人煸炒。炒到，羊肉块变色时，烹料酒，加高汤，烧开。③用小火炖约2小时。肉已酥汤，汤已收了多半时，将葱、姜拣去，加盐、味精、青蒜段即可。
（2）清炖鸡块
[原料]鸡1只，姜片、葱段、盐、味精。
[用法]①将宰杀的鸡去毛和内脏。将带骨鸡剁成1寸左右的块。鸡胗块、鸡心、鸡肝、鸡油一同放人沙锅中，再放人葱段、姜片和清水；②用旺火煮开，撇去浮沫，放盐。在小火上炖至鸡肉软烂，去掉葱、姜，放人味精，盛于汤碗即可。
（3）火腿冬瓜汤
[原料]冬瓜、熟火腿、猪油、盐、葱、味精、胡椒粉。
[用法]①冬瓜去皮，去瓤，去子，切成长方形块；火腿切薄片。②锅烧热后放猪油，油热下冬瓜、盐煸炒，然后放高汤（或清水）、火腿。煮至冬瓜软烂，放人味精、葱花、胡椒粉，盛人汤碗。
（4）海米冬瓜汤
[原料]冬瓜、海米、猪油、葱、姜末、盐、味精、香油、胡椒面。
[用法]①海米用温水泡透；冬瓜去皮、子，切成片。②锅内放猪油，烧热后用葱、姜炝锅，添汤，放海米、冬瓜片。冬瓜煮熟后，加盐、味精、胡椒面。出锅时点上香油。
（5）排骨冬瓜汤
[原料]排骨、冬瓜、盐、味精、胡椒粉。
[用法]①猪排骨洗净，剁成小块，放在锅内，用温水煮开，弃去血汤。②冬瓜去皮去子，切成和排骨相同大小的块。③锅内放水，倒进排骨，煮开后，用小火炖烂。当排骨煮到八成熟时，将冬瓜放人汤内同煮，加适量盐，熟后，放味精推匀，盛于碗内，撒上胡椒粉即可。
（6）番茄猪肝汤
[原料]番茄、猪肝、猪油、葱花、胡椒粉、味精、酱油、精盐、香油。
[用法]①番茄洗净，开水烧烫，剥皮去子，切成六瓣；猪肝洗净切薄片，用少量酱油拌匀。②将油烧至八成热，下番茄、葱花煸炒3分钟，加入酱油、精盐及开水。滚开后放人猪肝，待水开后撇去浮沫，再烧3分钟。加入胡椒粉、味精即成。盛汤碗中，淋上香油。
（7）青蛤氽鲫鱼
[原料]青蛤250克，鲫鱼I条（约重500克），鸡汤500毫升，熟猪油75克，精盐3克，味精10克，料酒15毫升，葱丝25克，姜丝15克。
[用法]①将青哈洗净，放人凉冰锅内，烧热，用手勺搅动，待水温逐渐升高，青蛤壳张开，立即捞出。再用原汤漂洗，除去泥沙，烫青哈的原汤澄清待用。鲫鱼刮鳞，去鳃和内脏，在鱼背上剞上板刀块花刀。将鲫鱼放人热油中稍炸（勿上色，保持鱼色白），捞出滤去油。②起锅放人熟猪油烧热，投入葱姜丝煸出香味，烹人料酒，加入鸡汤和500毫升汆青哈原汤，再加入精盐和味精，把炸过的鲫鱼放人汤内，煮15.分钟，盛人汤盘中，再把汆好的青哈码在盘边，浇上汤即成。
[特点]汤味鲜美，鱼蛤肉嫩。
（8）氽银耳
[原料]水发银耳100克，油菜、冬笋各15克，精盐4.5克，清汤400克，葱、姜汁各10克，调料水8克，料酒6克，味精1.5克，素油20克。
[用法]①将银耳择去老根，撕成小片状，油菜洗净，与冬笋同切小菱形片；②锅内烧开水，将银耳、油菜和冬笋放入水锅中焯一下，捞出，沥水；③锅内放入底油熬熟添汤，加精盐、葱、姜汁、调料水、料酒，加入银耳、冬笋和油菜，烧开后，出锅装入大碗撇净浮沫即可。
[特点]汤汁清澈洁白，银耳柔韧适口，滋味清香淡雅。
（9）猪肝黄瓜汤
[原料]猪肝100克，黄瓜30克，酱油3克，精盐2克，料酒5毫升，鲜汤400毫升，植物油250克（实耗25克）。
[用法]①将猪肝切成3厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片；黄瓜切菱形片。②锅内放入水烧开，将猪肝放人烫一下捞出，沥干水分。锅内放人油，烧至六成热时将烫过的猪肝放入，炸片刻即捞出。③锅内放人清汤、酱油、盐、料酒，烧开后放人猪肝、黄瓜片，打净浮沫，淋人明油即可盛出。
（二）孕前宜服的养生汤膳
孕前宜服的养生汤膳有很多，以下列汤膳效果为最好：
（1）骨头汤
[原料]猪脊骨、排骨或棒骨，土豆或山芋，黄豆、赤豆或豆腐适量，调料适量。
[用法]共炖汤。这样骨头中的维生素、矿物质等吸人附加物中，食之味浓，饮汤味鲜。
（2）酸辣豆腐汤
[原料]黄瓜、胡罗卜各35克，鲜嫩豆腐100克，醋30克，胡椒粉3克，香油（芝麻油）15克，精盐、味精、酱油、水淀粉各适量，葱花、香菜各少许。
[用法]①将黄瓜、胡萝卜切成1厘米见方的薄片，豆腐切片，醋、胡椒粉、香油、葱花、香菜（切末）放人碗中；②锅上火，加水适量，将黄瓜、豆腐、胡萝卜、精盐、味精、酱油一起人锅，烧开，倒人碗中的调料，勾入水淀粉，开锅即成。
[特点]豆腐细嫩，酸辣味美。
（3）三丝汤
[原料]熟肉、豆腐干各100克，蛋皮半张，木耳、香菜各5克，韭菜、淀粉各10克，香油、酱油、味精、胡椒面、葱、姜、醋、盐水各适量。
[用法]①将熟肉、豆腐干、蛋皮都切成丝放人碗内。再将葱、姜切成丝。香菜、韭菜择洗干净，切成段。木耳撕成小块。②把锅放火上，添人鲜汤，投入熟肉丝、豆腐干丝、蛋皮丝、葱丝、姜丝、木耳、酱油及盐水。待汤沸时，将沫撇去，勾芡，再放人醋、香油、味精、胡椒面，撒上香菜、韭菜、盛人碗内即成。
[特点]鲜香酸辣。
（4）牛肉蔬菜汤
[原料]熟牛肉250克，牛肉汤1000毫升，元白菜200克，胡萝卜150克，牛油、葱头、芹菜各100克，土豆250克，香叶2片，盐适量。
[用法]把胡萝卜切方丁，葱头切丁，加牛油、香叶焖熟。再把元白菜切成方块，土豆切方丁洗净，熟牛肉切丁，放在锅内加牛清汤煮沸，放盐调剂口味即可。
[特点]郁香适口，咸鲜不腻。
（5）鸡块白菜汤
[原料]白条鸡半只，白菜500克，精盐、味精、葱、姜各适量。
[用法]①将鸡洗净，剁成小块，放人沸水锅内烫一下捞出，用清水洗净。白菜切成小块，葱切段，姜切片。②锅置火上，放入鸡块，加葱段、姜片和清水烧开，转微火煮至筷子能夹动，撇去浮沫，捞出葱、姜。③白菜放人汤锅内略煮，加精盐、味精调好味，盛人汤盆内即成。
[特点]此菜汤清爽口，肉烂脱骨，含有丰富的优质肉类蛋白质、脂肪和钙、磷、铁、锌等微量元素，及维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。
（6）西湖莼菜汤
杭州独特的古老名菜。莼菜古名尊菜。又名水葵，颜色碧绿，含有丰富的蛋白质和维生素，是一种珍贵的水生蔬菜。我国现在只有江苏太湖、浙江萧山和杭州西湖三处才有，以西湖三潭印月处出产的为最佳。相传，西湖莼菜汤的来历有这样一个故事：据《晋水·张翰传》记载，晋朝张翰在洛阳做官时，“因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，日：‘人生贵得志，何能羁宦数千里，以要名爵乎？’遂命驾而归”。张翰为思家乡之美味，便官也不做，回家乡了。后来这个故事便形成了“莼鲈之思”这一成语典故。杭州地区用莼菜、鸡丝、鸡汤和鱼圆制作“西湖莼菜汤”、“莼菜鱼羹”较盛行。乾隆皇帝多次南巡杭州，每次都要以西湖莼菜作羹食用。20世纪30年代，随着上海知味观的出现，“西湖莼菜汤”亦闻名沪上，许多旅外的侨胞及华裔，路经杭州和上海时，都喜欢品尝此菜以表达他们想念祖国的深情。
[原料]莼菜（净）250克，熟鸡丝150克，熟火腿丝50、克，食盐15克，味精1.5克，猪油少许。
[用法]将去茎和去净老叶的莼菜，先放入开水锅里煮熟，用漏勺捞起盛人汤碗里；再放人鸡丝在锅里，加鸡汤750毫升左右及食盐、味精，烧开后，撇去浮沫，倒入莼菜碗里，加熟火腿丝，淋上猪油少许即成。
[特点]颜色碧绿，鸡丝洁白，火腿鲜红，莼菜鲜嫩，汤清味美，营养丰富。
（7）丝瓜鸡丸汤
[原料]鸡脯肉250克，丝瓜300克，鸡蛋清、调料适量。
[用法]将鸡脯肉去皮、去筋、切碎，剁成肉茸。在鸡肉茸中，加鸡蛋清、精盐、姜末、胡椒粉、味精，拌匀腌至人味，再加人水淀粉搅匀备用。另备丝瓜片。炒锅置旺火上，下油、盐、姜末，投人丝瓜略炒，再加人汤水烧沸，然后将鸡肉茸挤成丸子，放人沸汤中约煮10分钟，加人香油、精盐、味精、胡椒粉，拌匀即可。
（8）胡辣海参汤
[原料]水发海参750克，鸡汤750毫升，熟猪油25克，料酒15克，酱油少许，精盐2.5克，味精5克，葱25克，毛姜水10克，胡椒粉2.5克，香油少许。
[用法]①把海参放人清水中，轻轻抠掉肚内黑膜，洗净。再把海参片成大抹刀片，在开水锅中汆透，捞出控去水分。葱切成丝。香菜洗净切成寸段。②起锅放人熟猪油烧热，放人葱丝、胡椒粉稍煸，烹人料酒，加入鸡汤、精盐、酱油、味精和毛姜水。把海参片放人汤内，汤开撇去浮沫，调好口味，淋人香油，盛人大海碗中，撒人葱丝与香菜段即成。
[功效]此菜以调料和口味取名。胡辣即胡椒粉的辣味。胡椒粉系用胡椒磨制而成的一种香辣味调料。胡椒粉按颜色分为黑、白两种，高级菜肴中宜用白胡椒粉。胡椒粉中含有胡椒碱和挥发油，味辛辣，有健胃、驱寒作用，少量使用能增进食欲。菜中用胡椒粉能形成独特风味。
[特点]此菜制作简便，清淡爽gl，微辣而鲜，是山东传统风味菜。
（9）高汤银耳
r原料]银耳25克，清汤1000毫升，香菜100克，精盐2.5克，料酒15克，味精7.5克。
[用法]①银耳用温水泡开，去掉根蒂，用清水洗净，在开水锅中汆透，捞出控去水分。②起锅放入清汤，加入料酒、精盐和味精，把银耳放入汤内，汤烧开撇去浮沫，盛人大汤碗中。⑧香菜洗净切成末，分两碟装，随银耳汤一同上桌。
[功效]此菜即清汤银耳。银耳又称白木耳，原是一种野生真菌植物干燥的子实体，因附木而生，色白状似人耳，故名。银耳主要产于四川、贵州、湖北、陕西、福建等省，四川I省通江地区及万源县所产的银耳，数量多、质量好。银耳以朵大、色白、涨发足为上品；经硫磺熏过的银耳，颜色亦洁白，存放稍久，即变黄进而发红，发性也差，不易煮饮。银耳因含有大量胶质，抗热力较差，宜在冷库中存放。银耳是营养丰富的食品，含碳水化合物78.3Z，含蛋白质5Z，此外，还含有多种矿物质。中医认为银耳有助消化、润肺腑、降心火、止热咳、补血液、通肠道等功效，因此，对于身体衰弱的人，银耳是理想的滋养品。
[特点]银耳洁白，形如牡丹，汤味鲜美，为宴会名贵汤菜。
（10）五宝茶汤（《仁寿录》）
[原料]玉米粉500克，牛乳、芝麻、牛骨髓、淮山药各200克，香油100克。
[用法]①将芝麻、玉米粉妙香，芝麻、山药研细末，备用；②用香油在锅中将牛骨髓化开，下玉米粉炒拌，再下牛乳、山药末，在锅中炒和均匀即成；③每早空腹用开水冲服炒混合面50育，可代早餐。
[功效]养心脾，补肾精。适用于心脾不足、肾精亏损之心悸怔忡、食少神衰、腰膝酸软、遗精多梦等症。
[禁忌]大便溏泻者不宜服用。
（11）鸡汤
[原料]净膛母鸡2500克，葱100克，姜50克。
[用法]①将鸡洗净，每只鸡改成四大块。葱整根，姜拍破。②锅内放入水3000毫升，下入鸡、葱、姜烧开，撇去浮沫，用中火煮到极烂时，捞出鸡，用箩过滤去渣，即成鸡汤。
[特点]汤味鲜美，营养丰富。
（12）红汤面
[原料]面条500克，肥瘦猪肉150克，水FI蘑50克，汤1500毫升，豆油50克，葱、姜、酱油、精盐、料酒、胡椒面、味精各适量。
[用法]①把猪肉切成1.5公分见方的片。口蘑片成小片。葱剖开。姜拍破。②锅内加入油烧热，油热时下入肉片、葱、姜煸炒，待肉片散开后，加入酱油、料酒、汤、口蘑、精盐、胡椒面，烧开撇去沫子。用中火焊到肉片已烂时，加入味精，再调好口味，即成红汤卤子。③烧开水煮好面条，挑在5个碗内，浇上红汤卤子即可。
[特点]面条软滑，汤味鲜美。
（三）妊娠期宜服的养生汤膳
由于孕妇的饮食状况与胎儿的生长发育有着密切的关系，故历代医家和养生家都十分重视妊娠期的饮食营养。孕妇的饮食宜富于营养，又易于消化，还要饥饱适中。因此，在孕期常喝一些营养汤膳对胎儿与孕妇皆十分有益。
目前，研究认为，下列养生汤膳有利于在孕期常喝：
（1）虾仁豆奶
[原料]虾仁、青豆、芝麻各10克，牛奶150毫升，白糖适量。
[用法]将虾仁、青豆炒熟研末，芝麻炒香，将牛奶煮沸，冲人虾仁、青豆、芝麻，调入白糖，煮沸饮服，每日1剂。
[功效]补益五脏，强身健体，可补充丰富的蛋白质、维生素、钙、铁等营养成分。
（2）紫菜虾皮海参汤
[原料]紫菜、虾皮各15克，海参30克，猪瘦肉、火腿肉各50克，调料适量。
[用法]将紫菜、虾皮发开、洗净；海参发开、切片；猪肉洗净、切片；火腿切片。先将猪肉下油锅中炒变色后，下淀粉及水适量煮沸，纳入葱、姜、椒、蒜及海参、紫菜、虾皮、火腿等，煮熟，加食盐、味精调服。
[功效]补阳滋阴，可为母子补充钙、磷、铁、碘等多种矿物质。
（3）姜汁鸭蛋汤
[原料]鸭蛋1个，姜汁适量。
[用法]每次先将水300毫升煮沸，然后用鸭蛋1个去壳搅拌，加姜汁（老姜榨汁更好）半汤匙至1汤匙拌匀，倒人沸水中煮成蛋花汤，加食盐少许调味服食。
[功效]鸭蛋，性味甘、凉，人心、肺、脾经。功能滋阴，清肺。《本草求原》说它能“止泄痢”。《本草备要》认为它“能滋阴”。《医林纂要》记载它能“补心清肺”。
姜汁，性温，味辛，人肺、胃、脾经。功能散寒，健胃。《得配本草》说它能“解郁调中”。《会约医镜》记载“煨姜，治胃寒，泄泻吞酸”。
姜汁鸭蛋汤，有祛寒，止泄泻，养阴的功效。可用以治疗妇女产前产后之脾胃虚寒大便稀溏、腹泻。清·武之望《济阴纲目》记载，“生姜汁一汤匙，鸭蛋一个搅匀，水一碗煮沸”，“治妇人胎前产后赤白痢”。
（4）治妊娠心烦方
[原料]胖大海、广柑各500克，白糖100克，甘草50克。
[用法]将胖大海，甘草加水炖成茶，再将个柑去皮核，放小锅中，加白糖50克，腌渍1日，至广柑肉浸透糖，加水适量，小火熬至汁稠，停火；又将每瓣广柑肉压成饼，加白糖50克，拌匀倒盘内，通风阴干，装瓶，每服5～8瓣，用已做好的胖大海甘草茶冲下，日服3次。
[功效]本方适用于痰火所致的妊娠心烦。
（5）黄芪猪肠汤
[原料]黄芪60克，猪小肠约30厘米，黑豆、赤小豆各30克。
[用法]将黑豆、赤小豆洗净装入猪肠内，用清水将猪肠与黄芪同炖至熟去药渣。吃肠及豆，喝汤。
[功效]上汤膳适用于气虚妊娠小便不通，妊娠七八个月小便不通，小腹急胀疼痛，坐卧不安，心跳气短、神疲无力，头眩晕重，大便不畅，舌淡苔薄，脉虚。治宜补虚举胎。
（6）肉丝黄豆汤
[原料]黄豆250克，净猪腿瘦肉75克，猪骨25克，猪肥膘50克，青蒜5克，红酱油15克，精盐5克，味精2克，熟猪油25克。
[用法]锅内先放入猪骨填底，再放入猪肥膘及黄豆，加入水1000毫升，置旺火上烧滚，撇去浮沫，再改用微火焖5小时左右，至黄豆酥透，汤浓而少，即拣去猪骨，留下黄豆及原卤备用。锅内放500克水或鲜汤，烧滚后加入黄豆及原卤、肉丝、红酱油、精盐，用筷子将肉丝拨散，盖上锅盖以旺火烧至汤汁肥浓，红中泛白，再加入熟猪油和味精，放入青蒜末出锅装碗。
[特点]肉丝鲜嫩，黄豆糯软，汤汁肥浓，人口滚烫。
（7）枣杞鸡汤
[原料]大红枣10枚，宁杞30克，子鸡500克重1只。
[制法]将鸡去毛及内脏洗净，与枣、宁杞同炖至鸡烂熟，服鸡及汤。食时可入精盐少许调味。
[功能]本汤适用于血虚型妊娠腹痛症见妊娠期间，少腹绵绵作痛，按之痛减，面色萎黄，心悸怔忡，头目眩晕，脉细，舌淡苔薄。治宜补血养胎，缓急止痛。
（8）佛手姜汤
[原料]佛手10克，生姜2片，白砂糖适量。
[制作]前二味水煎取汁，调入白砂糖，温服。
[功能]疏肝和胃，适用于肝胃不和妊娠恶阻。
（9）肉丝榨菜汤
此汤肉嫩味美，清香利13，含有优质动物蛋白质、多种矿物质和维生素，并能补充人体需要的水分，适宜孕妇食用。
[主料]瘦猪肉100克，榨菜50克，香菜少许。
[辅料]香油5克，精盐2克，味精-1克，料酒、清汤各适量。
[制法]①瘦猪肉洗净切成细丝。榨菜洗去辣椒糊，也切成细丝。香菜择洗干净，切段。②将汤锅置火上，加入汤（或清水）烧开，下肉丝、榨菜烧沸，加精盐、味精、料酒、香菜，淋香油，盛入汤碗内即成。
（10）醋椒肉片汤
[原料]嫩瘦猪肉100克，玉兰片、黄瓜各50克，精盐、味精、胡椒粉、醋、姜汁、料酒、香菜、香油各少许，蛋清75克，湿淀粉15克。
[用法]①猪肉、玉兰片、黄瓜切片，肉片加蛋清湿淀粉抓匀，香菜洗净切段。②锅内注1000毫升水，放入精盐、味精、料酒、姜汁，待汤将沸时撒入肉片，放进玉兰片。汤沸将肉片玉兰片捞入汤碗内，撇去汤面浮沫，放入胡椒粉、黄瓜片、香油、醋和香菜段倒入汤碗即成。
[特点]味道酸辣，甚是清口。
（11）酸辣汤
[原料]豆腐150克。鸡丝（煮熟后撕成的）、火腿各50克，鸡汤500毫升，料酒2克，酱油10克，醋25克，胡椒粉、盐、味精各3克。
[用法]①将豆腐去掉外部表皮，切成长4厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的条，用开水焯过备用。火腿选用瘦的，切成丝。②将鸡汤注入炒锅中，开锅后去掉泡沫，加入料酒、酱油、醋、盐、味精，调成El味酸中略带咸，即可将豆腐条放入，开锅后加入鸡丝，将胡椒面倒入搅拌均匀后，盛入汤碗中，在上面撕撒上火腿丝就可食用。
说明：此菜为四川风味，酸辣咸鲜，色泽淡红。此菜按季节不同，制作时也略有差异。上面介绍的方法宜用于夏、秋季节。如果是冬、春季节，在汤中可加入水淀粉，把汁勾浓，使汤中已有热量向外散发时速度较慢，而入口时原料温度较高，增加了“烫”感。还可略加一些青菜，以调和色彩。
（12）草果豆蔻煲乌骨鸡
[原料]乌骨母鸡1只（约500克），草果、草豆蔻各5克。
[用法]鸡宰后洗净，将草果、草豆蔻入其腹内，以竹签缝好切口，加水煮熟，调味食。
[功效]温中健胃，适用于虚寒妊娠腹痛。
（13）冬菇牛肉汤
[原料]嫩瘦牛肉250克，水发冬菇70克，香油3克，酱油6克，精盐4克，胡椒粉1克，料酒20克，葱、姜各io克。
[用法]①牛肉切成2厘米见方的块，洗净，放入冷水锅内，用大火烧沸，倒入漏勺洗净血污。葱切段。姜切块拍松。水发冬菇去蒂洗净，片成片。②牛肉放入锅内，加水1000毫升，放葱段、姜块、料酒，用小火焖至牛肉酥烂，加酱油、精盐、冬菇，再焖10分钟，盛人大碗内，撒胡椒粉，淋香油即成。
[功效]此汤牛肉酥烂，汤味醇厚。牛肉中的蛋白质含量比猪肉高1倍。冬菇中的麦角甾醇在阳光照射下能转化为维生素D，可防治佝偻病。
（14）墨鱼花生排骨汤
[原料]花生80克，红枣5粒（去核），墨鱼1只（约200克），排骨200克，盐、味精适量。
[用法]将墨鱼撕去外衣和内脏，洗净，放人锅内煮5分钟，取出洗净，汤弃去不用，花生、红枣洗净；全部材料放人汤煲内，加入水1000毫升，文火煮2小时，用盐、味精调味即可食用。
[功效]可润肤，养颜，增加蛋白质，适合怀孕6个月食用。
（15）猪肝菠菜汤
[原料]猪肝100克，菠菜150克，酱油、精盐、味精、花椒水、肉汤、猪油。
[用法]①把猪肝切成小薄片，菠菜切成6分长的段；②勺内放人肉汤，汤烧开后把肝、菠菜倒人勺内，加上酱油（少许）、精盐、花椒水、味精，待汤烧开时，把猪肝、菠菜捞在碗内，撇净汤内浮沫，加少许猪油，把汤浇在碗内即成。
（16）菠菜肉末汤
[原料]菠菜200克，白肉25克，猪油、葱、姜、酱油、盐、醋、味精、湿淀粉、高汤、香油。
[用法]①菠菜切3分长段，白肉切1分半见方的小丁；②勺内放油烧热，葱、姜炝锅，再放酱油烹一下，加入高汤、味精、盐、菠菜、白肉，待锅开后，用湿淀粉勾芡，淋醋、香油即成。
（17）三鲜汤
[原料]瘦猪肉片100克，熟鸡肉50克，海米25克，葱丝、香菜末、香油少许，猪油、精盐、味精适量。
[用法]①瘦肉片加少许精盐抓匀，再放适量湿淀粉调拌，在开水锅中汆散捞起；熟鸡肉切成片。②勺内加肉骨头汤烧开，撇去浮沫，将瘦肉及鸡肉片、海米倒入汤内煮开，加精盐、味精、猪油。推匀盛于碗内，淋上香油即成。
（18）芙蓉蛋汤
[原料]鸡蛋清4个。菠菜或白菜心25克，肉汤500毫升，精盐、酱油味精各适量。
[用法]①将鸡蛋清盛入碗内，加入精盐适量、肉汤50毫升，用筷子搅匀，上屉（或锅）蒸约四五分钟，成白色海绵状蛋糕（不要蒸老）；②勺放在火上，倒入肉汤，烧开后放入菠菜、酱油，盛人大汤碗，蒸熟的蛋糕用手勺舀人汤碗中即成。
（19）榨菜肉丝汤
[原料]猪肉100克，榨菜100克，酱油、味精、花椒水适量。
[用法]①把肉切成丝，榨菜洗净切成丝；②勺内放入高汤，汤开后把肉丝、榨菜丝倒入勺内，稍加酱油、花椒水、味精，烧开后淋香油出勺。
（20）清煮扁豆（《随息居饮食谱》）
[原方]白扁豆50克。
[用法]白扁豆洗净，放入锅内，加水煮熟即可。每日2次，饮汤食豆。
[功效]健脾和中，安胎去湿。
白扁豆为豆科植物扁豆的白色种子，以饱满、色白者为佳。每100克食部含蛋白质22.7克，脂肪1.8克，碳水化合物57克，钙4.6毫克，锌2.44毫克，扁豆，味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最合。健脾和中，用之以和胎气，胎因和而安；并有化湿之功。适于脾胃不和、胎气上冲所致的食少、呕逆孕妇食用。白扁豆味轻气薄，单用力弱，宜与其他补气之品共用，如与粳米为粥，效果较好。
生扁豆中含有胰蛋白酶抑制物，血球凝集素等抗营养素及有毒物质，在制作时一定要煮熟煮透。
（21）清汤
[原料]净膛母鸡1只（1500克），猪肘1000克，猪瘦肉250克，葱100克，姜50克，料酒50毫升。
[用法]①母鸡洗干净，剔下脯肉。猪肘刮洗干净。鸡脯肉和瘦猪肉分别用刀背砸成茸，并用250克凉水澥散泡上。葱整根，姜拍破。②用锅盛4000毫升水，下人鸡（脯肉不下）、肘子烧开，撇去浮沫，煮到鸡、猪肘熟时捞出，并放凉水内冲洗干净。把肉茸水搅匀冲人煮好的汤内，随即用手勺推转，这时不要动它，等肉茸浮起汤快开时，减小火力使汤微开（切忌大开，若大开冲散肉茸，汤会发挥）。待肉茸凝时，用小眼漏勺捞出肉茸捏成团放置一边，再把鸡、猪肘和葱、姜下人汤内烧开，并移小火。鸡、猪肘极烂时，捞出鸡和猪肘、葱、姜，撇净浮油，加入料酒。鸡茸用250克凉水澥散泡上，冲人鸡茸水，随即用手勺推转，照肉茸水一样再清1次，汤即清澈如水，再把肉茸、鸡轻轻地下人汤内，用小火保持微开，用时调味。
[特点]清澈如水，鲜美异常。
（22）清炖肚子汤
[原料]猪肚250克，熟猪油25克，精盐适量，葱白少许，碱粉10克，味精少许，麻油少许。
[用法]①将猪肚用碱粉和麻油混合搓揉5分钟，搓出黏液后用水洗涤3～4次，洗净后下沸水锅中煮半小时，捞出再用水冲洗。②将洗干净的猪肚子切成3厘米长、2厘米宽的片。葱白洗净，切成3厘米长的段。姜洗净，拍破待用。③将锅置旺火上，放人熟猪油烧热，先放人葱段、姜炒2分钟，再放人肚片炒8分钟，然后加入精盐，转入沙罐内，一次放足水（约400毫升），用中火煨2小时，放人味精即成。
（23）辣味榨菜肉丝汤
[原料]瘦猪肉100克，四川榨菜15克，精盐、辣油各3克，黑木耳、熟猪油各5克，味精少许，料酒10克。
[用法]①将瘦猪肉洗净，切成3厘米长的细丝。②将黑木耳放水中泡发后彻底洗净。③将榨菜洗净，也切成细丝。④锅内加水一汤碗，放人木耳，置大火上烧开，放人肉丝、料酒和精盐，烧开2分钟后放入榨菜丝，见开即可停火。盛人汤碗内，加入熟猪油、辣油和味精，即可上桌供食。
说明：如不加辣油，撒少许胡椒粉，其味道也很鲜美，并略带辣味。
（24）豆腐鸭架汤
[原料]鸭骨架1架，豆腐200克，鸭油10克，味精、胡椒粉各3克，葱段15克，植物油25克，精盐、姜片、香菜各5克。
[用法]①将鸭架剁成2cm见方的块；豆腐切成4cm长、2cm宽、1cm厚的长方块；再将鸭架、豆腐分别焯水；②锅内放人植物油烧五成热，放人鸭架块煸炒，加葱段、姜片，添汤烧开，炖约25分钟，加入豆腐块，加精盐、味精、鸭油，再炖约5分钟，撒上胡椒粉和香菜段即可。
[特点]豆腐软嫩，鸭油浮面，咸鲜微辣。
（25）清炖甲鱼
[原料]活甲鱼2只（1.5公斤），水香菇75克，冬笋梳子块50克，黄酒100克，精盐1.5克，味精1克，葱结1扎，姜片4片，清汤500毫升。
[用法]①活甲鱼宰杀后，放人开水锅内烫一烫，用小刀刮去身上黑皮及腹部嫩皮，洗净，出背壳，挖去内脏，斩去爪尖后斩成大块，仍放入原开水锅内出水，出尽血污，捞出洗净；②取沙锅放人甲鱼块，水冬菇、冬笋块、葱结、姜片、清汤500毫升、盐、黄酒、味精，大火烧开后撇去浮沫，转小火加盖炖2小时上席。
[特点]汤清，甲鱼酥烂，清香味鲜。
（26）雪笋大黄鱼汤
[原料]大黄鱼1条（约100克），咸菜梗（雪菜）1000克，冬笋75克。盐6克，黄酒10克，味精5克，葱姜10克，胡椒粉O。5克，猪油75克，清水750克。
[用法]①将黄鱼刮去鳞，挖去鳃，除去内脏，剥去头皮衣，洗净后在脐眼处斩断，然后在背部两面肉厚处用刀略划几刀；咸菜切成五分段；冬笋切成薄片待用；②将炒锅烧热后，放人猪油50克，将黄鱼下锅两面稍煎一下，加人黄酒，加盖略焖一下后，加人水、葱段、姜末、咸菜段、笋片，随后加人盐、味精、胡椒粉，用大火烧沸后（约5分钟），再用小火烧10分钟，待汤汁呈乳白色时，淋人猪油15克，接着将鱼用漏勺捞出，装在汤碗中，然后把汤汁倾人鱼碗内即成。
[特点]乳白色，味鲜，汤汁浓。
（27）枸杞炖银耳
[原料]银耳15克，枸杞5克，冰糖150克，白糖50克，蛋清少许。
[用法]①先将枸杞用冷水洗干净，然后将银耳放人温水中涨发一二小时，取出除去杂物，清水洗净；②取出沙锅1只，将银耳放人，加清水旺火烧开，小火煨煮2小时左右，加冰糖、白糖、枸杞再煮20分钟，下蛋清搅和，稍炖片刻即好。
[特点]色泽红自相映，香甜可口，具有滋补、健身功能。
（28）冬笋鹅掌汤
此汤用沙锅制作，鲜香脆嫩，清香味美，风味独特，为家庭孕妇汤中佳品。
[原料]鹅掌500克，冬笋250克，精盐4克，料酒50克，味精2克，香油10克，葱、姜各5克。
[用法]①将鹅掌洗净，剁去爪尖，一剁两半，然后用开水焯一下，放人沙锅内，加水1500毫升，烧开去尽浮沫，煮至八成熟即可；②冬笋去壳，切成3.3厘米长的条，用开水焯一下，放人锅内，同鹅掌一起煮至熟烂时，加葱、姜、料酒、精盐、味精，盛人汤碗，淋上香油即成。
（29）面片汤
[原料]面粉500克，瘦猪肉50克，鸡蛋1个，水发木耳、时令蔬菜、葱花、姜末、酱油、精盐、味精、香油、清汤各适量。
[用法]①把面粉用盐水（约四五两）调成面团，揉匀，擀成大张薄片，用刀切成菱形片。②把猪肉、蔬菜均切成小片。③把鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀。④勺内放油，烧沸，下人猪肉、葱花、姜末、酱油、煸炒。再将木耳、蔬菜放入，炒七八成熟。然后下人清汤，烧沸，下入面片、精盐，将鸡蛋汁淋入勺内，滴几滴香油，撒入味精，即可出勺。
[特点]滑软，味香，主副食合一。
（30）清汤豆腐饺
[原料]豆腐一块半。
配料：鸡脯肉50克，鸡蛋清1个，五花猪肉100克，紫菜、韭黄各5克，淀粉少许，酱油、味精、料酒、盐、香油、葱末、姜末、鲜汤各适量。
[用法]①将鸡脯肉剁碎，用刀背砸成泥。豆腐用手攥成泥状，同鸡脯肉放在一个碗内，加入鸡蛋清、淀粉、味精、料酒和盐搅成糊（做皮用）。五花肉剁碎，砸成泥，放入另一个碗内，加葱末、姜末、味精、料酒、盐和香油搅匀（做馅心用）。②将一个碗扣在案板上，取净布一块，用水湿透，铺在碗底上。用调羹勺舀1勺鸡肉豆腐糊，放在布上摊平，另取枣样大小的猪肉糊放中间，稍按一下，用手掂着布使其折合在一起，呈饺子形，将边稍按一下，按此做法包完。盘内抹一层油，将包好的豆腐饺放入屉内，蒸透取出，放碗内。③将锅放旺火上，添入鲜汤，加味精、料酒、盐、酱油，待汤沸时，撇去浮沫，倒入碗内，上撒紫菜、韭菜，即可食用。
[特点]饺脆嫩，汤清鲜。
（31）黄豆芽豆腐汤
[原料]黄豆芽250克，豆腐2块，雪里蕻100克，豆油15克，味精2克，精盐2.5克，葱花10克。
[用法]①把黄豆芽洗净去根皮，豆腐切1厘米见方的丁，雪里蕻洗净切丁；②炒锅内放油，烧热，放人葱花煸炒，再放人黄豆芽，炒出香味时加适量的水，在旺火上烧开，黄豆芽酥烂时，放入雪里蕻、豆腐，改小火慢炖10分钟，加入精盐、味精，即可出锅。
[特点]汤浓味鲜。
（四）产后宜服的养生汤膳
产妇在分娩中由于出血过多容易引起贫血。病情轻者，除面色苍白外，无其他明显症状；病情较重者，则可出现面黄、水肿、全身乏力、头晕、心悸、胃纳减退、呼吸急促等症状，因此要及时调治。
目前，专家们认为，下列养生汤膳在产后宜经常喝：
（I）枸杞猪肉汤
[原料]生猪骨500克，枸杞子30克，黑豆50克，大枣20枚。
[用法]加水适量一同煮至烂熟，调味后饮汤食枸杞子、红枣、黑豆。每日1次，连用15～20日。
（2）当归生姜羊肉汤（《金匮要略》）
[原料]当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、食盐各适量。
[用法]当归、生姜冲洗干净。用清水浸软，切片备用。羊肉剔去筋膜，放人开水锅中略烫，除去血水后捞出。切片备用。当归、生姜、羊肉放人沙锅中，加水、黄酒、食盐，旺火烧沸后，撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂即成。食用时捡去当归和生姜。
[功效]本品有温中补血，祛寒止痛功效。适用于产后血虚腹中冷痛，寒疝腹中痛以及虚劳不足。
本品出自《金匮要略》，原方用于“产后腹中痛，并腹中寒疝虚劳不足”，为治疗心腹血虚寒痛的常用方。血虚不能濡养，阳虚不得温熙，则见脘腹冷痛；劳伤过度，或久病失治。营血耗损，阳气虚衰。则见虚劳不足，治宜温中补血，祛寒止痛。方中以当归养血和血；以生姜温中散寒；重用羊肉，血肉有情之品，大能温中补虚。三者合用，共成温中补血，祛寒止痛之方。本品重在温补养血，应用以虚寒为主。
《本草纲目》以本品去当归、生姜、单用，羊肉一味煮汤食，则重在温补，用于“五劳七伤虚冷”。《随息居饮食谱》用于“产后虚赢，腹痛觉冷，自汗，带下，或乳少，或恶露久不已。兼治虚冷劳伤，虚寒久疟”。
羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉。此外，有的地区煮羊肉汤。习惯上多加用胡椒粉。
本品重在温补，对实热病证者不宜食用。
（3）回乳汤
[原料]焦麦芽60克。
[用法]水煎取汁，当茶饮。
[功效]回乳，适用于乳儿食乳，或断奶时服。
（4）黄芪羊肉汤
[原料]淮山药、黄芪各15克，羊肉90克，桂圆肉10克。
[用法]将羊肉用沸水稍煮片刻，捞出后即用冷水浸泡以除膻味；用沙锅将水煮开，放入羊肉和三味药同煮汤，食时调好味，可饮汤吃肉。
[功效]补气固表，适用于气虚产后自汗。
（5）麻雀菟丝枸杞汤
[原料]麻雀2只，枸杞子、菟丝子各15克，肉苁蓉30克，黄酒或朱酒1000毫升。
[用法]将中药一起洗净后入酒内浸泡几日后滤出待用。把麻雀去毛及内脏，洗净，与中药加水同煮熟；食肉饮汤。
[功效]温补肾阳。适用于肾虚产后排尿异常，症见元气素虚，产时复伤气血，以致肾气不固，膀胱气化失职，导致排尿异常，症见产后小便不通，小腹胀满而痛，或小便频数，甚则遗尿，面色晦暗，腰膝酸软，舌淡苔润，脉沉细而迟。
（6）黑豆苏木汤
[原料]黑豆50克，苏木12克，红糖少许。
[用法]黑豆洗净为细末，苏木劈细，同置锅中煮至豆熟，去渣留汁，加红糖。每日1～2次。
[功效]活血化瘀，适用于淤阻气闭之产后血晕。临床见症如下：产时感寒，血为寒凝，淤滞不行，以致血游气逆，并走于上，扰乱心神，而致血晕，症见；产后恶露不下或量少，小腹阵痛拒按，甚至心下急满，气粗喘促，神昏口噤，不省人事，两手握拳，牙关紧闭，面色紫暗，唇舌均紫，脉涩。
（7）猪肾羹
[原料]猪肾1对，红米15～30克。
[用法]猪肾对剖，去脂膜臊腺，洗净，切片，红米闷净，与猪肾同煮作羹，入葱、姜、盐、酱调味，空腹温服。
[功效]益肾补虚，适用于产后劳损、乍寒乍热等症。
（8）归芪鲤鱼汤
[原料]鲤鱼500克（去鳞及内脏），当归15克，黄芪、党参各30克。
[用法]将上述3味药放入鲤鱼腹中，加入少量甜酒、食盐、生姜隔水炖服。
[功效]用于治疗妇女产后血虚、手脚发麻、头晕目眩、四肢无力、食欲减退等症。
（9）山楂红糖汤
[原料]山楂10枚，红糖适量。
[用法]山楂冲洗干净，去核打碎，放人锅中，加清水，煮约20分钟，调以红糖进食。
[功效]本品有活血散瘀功效。适用于产妇恶露不尽，产后腹痛。
[按语]本方出自朱震亨方，原方用于“产妇恶露不尽，腹中疼痛，或儿枕作痛”，为治疗产后恶露不尽和产后腹痛常用方产后瘀血内阻，冲任失畅，血不归经，则见恶露不尽；产后瘀血内阻，胞脉不通，则见儿枕痛，法宜活血散瘀。方中以山楂为主，活血散瘀；以红糖为辅佐，活血和瘀以助山楂之力。二者合用，可增强活血散瘀功效。瘀血得除，冲任通畅，则恶露和腹痛自除。
（10）归芪汤
[原料]北芪50克，当归、枸杞子各15克，猪瘦肉200克。
[用法]猪肉切小块，与当归、北芪、枸杞子同置锅内，加水500毫升，文火炖至300毫升，饮汤食肉。
[功效]大补气血，适用于声后或病后气血大伤，精神不振，困倦懒言，面色无华，形体瘦弱等症。
（11）芎芷鱼头汤
[原料]川芎3～9克，白芷6～9克，鱼头1个。
[用法]合煮煨汤饮用。
[功效]川芎和白芷是具有活血、行气、祛风功效的中药，鱼头味甘性温无毒。有暖胃之效。三者合煮煨汤，可治疗风邪所致的头晕眼花和产后头痛，尤适合身体虚弱的女性服用。俗话说“川芎白芷去头风”，是十分有道理的。制做此鱼汤时，最好选用大头鱼的鱼头，川芎和白芷的量不可太大，以每次川芎3～9克，白芷6～9克为宜。此汤不仅适合头痛者，一般四肢痹痛，月经量少或经闭、痛经均可饮用。
但对于阴虚火旺所致头晕头痛，月经过多者则不适用。
（12）鳝肉补气汤
[原料]鳝鱼、猪瘦肉各100克，黄芪15克，调味品适量。
[用法]鳝鱼去内脏洗净切段，猪肉切丝、黄芪布包，加清水同炖至肉熟，去黄芪加调料，再炖开食用。
[功效]可益气养血，治疗气血亏虚所致的体倦乏力、心悸气短、头目昏花、失眠多梦及产后恶露不净等。
（13）鲜橙汁冲米酒
[原料]鲜橙汁100毫升，米酒1～2汤匙。
[用法]鲜橙去皮榨橙汁冲人米酒汤匙饮用。
[功效]鲜橙汁冲米酒，有行气，止痛的功效。民间常用以治疗妇女急性乳腺炎早期，妇女哺乳期乳汁排出不畅、乳房红肿结硬疼痛等症。《滇南本草》亦有记载本疗法。
甜橙，性平，味甘，人肝经。含黄酮苷、内酯、生物碱、柠檬酸、苹果酸、糖类、维生素、矿物质等。功能舒肝，行气，止痛。《滇南本草》记载它有“行厥阴滞寒之气，止肝气左胁疼痛，下气消膨胀，行阳明乳汁不通”的功效。
米酒，性温，味甘苦辛，人心、肝、肺、胃经。功能通血脉，行药势。
（14）糯稻根泥鳅汤
[原料]糯稻根30克，泥鳅90克。
[用法]先将泥鳅宰杀洗净，用食油煎至金黄。用水500毫升煮糯稻根，煮至250毫升时，放人泥鳅煮汤。吃时调好味，连汤带鱼同吃。
[功效]益气固表止汗，适用于气虚产后汗出。
（15）薏苡仁猪脬汤
[原料]薏苡仁30克，桑螵蛸15克，猪脬1具。
[用法]前二药洗净，用纱布包好，与洗净的猪脬同放沙锅内炖熟，弃药包，调入盐。食肉饮汤。每日1剂。
[功效]益气固脬，适用于膀胱损伤产后排尿异常。
（16）酸辣汤
[原料]豆腐1块，水粉丝100克，瘦猪肉50克，油、红干椒末、醋、葱花、精盐、味精、紫菜少许。
[用法]①豆腐切成约5分宽、1寸长、2分厚的片，瘦肉切成片，粉丝泡发后适当切短。紫菜切成丝。②勺内放油烧热，先将红干椒末下锅炸一下，再加水600毫升烧开，然后放入豆腐、粉丝、瘦猪肉、紫菜烧开，加精盐、醋、葱花、味精，盛入大汤碗即成。
（17）木耳肉片汤
[原料]木耳10克，瘦猪肉100克，猪油、精盐、葱、味精、胡椒粉适量。
[用法]①将木耳用冷水泡发、洗净；瘦猪肉洗净，切成薄片，放酱油抓匀，葱切成米粒状，放入汤碗中；②勺内放油烧至六成热，将肉、木耳一齐倒入炒几下，盛入碗内；③勺洗净放回火上，勺内放猪油，加适量清汤，加盐。待汤开时，将炒过的肉片和木耳倒入锅内稍煮，汤再开时，撇去浮沫，加味精、胡椒粉，推匀淋香油出勺。
（18）老姜肉片汤
[原料]瘦猪肉150克，老姜30克，油、葱花、精盐、酱油、味精各适量。
[用法]①将瘦肉洗净，剔去筋膜，切成约1寸长、8分宽、1分厚的薄片；老姜剥去外皮，洗净后切成6分长、4分宽、1分厚的小薄片；②勺内放油烧至五成热时，先下姜片炒几下，接着放肉片合炒，再放入精盐、酱油继续炒几下，加水（或肉汤）750毫升，烧开用小火煮10分钟，使姜味散发出来，再放入味精、葱花，盛进汤碗即成。
（19）葱花蛋汤
[原料]鸡蛋2个，葱3根，猪油、酱油、盐、胡椒粉、味精各少许。
[用法]①把鸡蛋打在碗内搅散，葱切成末；②勺内放猪油烧至六成热，放汤，加盐，待汤开时将搅散的鸡蛋倒人，用手勺抄底轻轻地推动，加酱油、味精烧开出勺，撒上胡椒粉即成。
（20）西红柿粉汤
[原料]瘦猪肉100克，粉丝25克，西红柿200克，精盐、味精、葱、姜、香油各少许，高汤500毫升。
[用法]①把猪肉洗净切成细丝；西红柿洗净去皮、切成条；粉丝用温水泡软；②勺内放高汤烧开，把粉丝、葱、姜丝加入汤内；待汤滚开时再加入肉丝、西红柿条，锅再开时加味精出勺盛汤碗内，淋上香油。
（21）煨黄豆汤
[原料]黄豆100克，猪骨头、葱末、胡椒粉、盐、酱油、香菜各适量。
[用法]①骨头洗净，黄豆洗净后用温水浸泡数小时，倒人锅内烧开，移小火上，盖上盖约焖煮2小时至黄豆酥烂，加盐、酱油；②临吃时撒上葱末、香菜末、胡椒粉。
（22）木犀汤
[原料]猪肉、菠菜、水发木耳各50克，酱油、花椒水、精盐、味精、肉汤、香油各适量。
做法：①把猪肉切成丝，鸡蛋打在碗内搅匀，菠菜洗净切成小段，木耳切成小块；②勺内放肉汤烧开，把肉丝、木耳放人勺内，加酱油、花椒水、精盐、味精，汤开时撇去浮沫，加入菠菜，把鸡蛋甩人汤内，再撇一下浮沫，淋点香油出勺装碗即成。
（23）黄花肉片汤
[原料]黄花菜25克，瘦猪肉100克，猪油、精盐、葱、味精、香油各适量。
[用法]①将黄花菜用冷水泡发，摘去蒂，洗净，挤去水，切成寸段；猪肉洗净切成薄片，抓上水淀粉；葱切成寸段放人盛汤碗内。②勺放猪油烧热，将肉片倒人勺内，迅速划开，炒至肉变色即出勺。③勺洗净放回火上，加猪油烧至六成熟，放人清汤。加精盐，将黄花菜下勺煮，待汤开后放肉片，并放味精，淋香油少许，盛入汤碗内。
（24）海米冬瓜汤
[原料]冬瓜500克，海米100克，猪油、精盐、葱花、味精各适量。
[用法]①冬瓜削皮去瓤，洗净切成1.5寸长、8分宽、2分厚的长方形片。海米用温水洗净。②勺内放清水（或骨头汤），放入冬瓜煮20分钟左右，再放精盐、海米继续煮10分钟左右。待冬瓜煮熟放入葱花、味精、猪油，盛入大汤碗中即成。
（25）排骨冬瓜汤
[原料]猪排骨250克，冬瓜500克，味精、葱花、精盐、胡椒粉各少许。
[用法]①把猪排骨洗净，剁成1寸的小块，随温水下锅煮去血水，捞出待用。②冬瓜去皮洗净，切成与排骨大小相等的块。③勺内放清汤烧开后，倒进排骨，待汤开后，改用小火炖烂。当排骨炖至八成烂时，再把冬瓜倒入汤内炖熟，加味精，撒葱花、胡椒粉盛入汤碗内。
（26）清汤绣球
[原料]猪里脊100克，肥膘肉50克，蛋清1个，嫩白菜头、香菜段、水发海米少许，精盐、味精、花椒水、胡椒粉、醋、葱和姜丝、香油各适量。
[用法]①把里脊剁成泥，加鸡蛋清和少量水，再加精盐、葱、姜末搅匀，肥肉膘和白菜头均切成小块，海米切成末一起放入肉泥中拌匀。②勺内放清水烧开，将肉泥挤成核桃大的丸子，放进勺内氽熟，捞在碗内。勺内放清汤烧开，加精盐、花椒水、醋、胡椒粉、味精、葱、姜丝、香菜末、香油，浇在碗内即成。
（27）土豆汤
[原料]土豆100克，圆葱25克，水发海带100克，盐、味青、海米各少许，植物油10克，高汤适量。
[用法]①土豆去皮洗净切成细丝，水发海带也切成同样的丝，圆葱切成末；②勺内放植物油烧热，加圆葱略炒出香味，加高汤烧开，加入土豆丝、海带丝、海米、盐、味精后再烧开即好。
（28）奶汤
[原料]净膛老母鸡1500克，猪五花肉1000克，猪腿棒骨1000克，葱100克，姜50克。
[用法]①鸡、肉、骨先用开水稍煮，然后捞到凉水内刮洗干净。棒骨砸断。葱整根，姜拍破。②将锅内放5000毫升水置火上，下入鸡、肉、骨、葱、姜烧开，撇去浮沫，盖上盖用旺火煮。待煮到鸡、肉、骨熟至极烂时捞出，并用箩过滤去渣，即成奶汤。
[特点]自如雪，浓似奶，味鲜美。
（29）荠菜坤草汤（《常见药用食物》）
[原料]荠菜、益母草各30克，白糖适量。
[用法]将荠菜、益母草用水洗净切成段，放入锅内加水烧开，煎20分钟放入白糖即可。
[功效]适用于功能性子宫出血，亦治产后出血。
（30）荠菜汤（同上）
[原料]鲜荠菜60～90克，红糖60～90克。
[用法]将鲜荠菜洗净切碎，放入锅内加红糖用微火炒香，加水煎15分钟即可食。
[功效]产后小腹痛。
（31）芎归屈头鸡
[原料]屈头鸡5只，川芎5克，当归10克，料酒、葱段、姜片、胡椒粉、精盐、鸡清汤、鸡油各适量。
[用法]屈头鸡去壳，毛和内脏，洗净；将川芎、当归洗净；将屈头鸡、川芎、当归、料酒、葱、姜、盐、胡椒粉、鸡汤同放入炖盅内，放笼内蒸1小时，出笼拣去葱、姜、川芎、当归，淋上鸡油即成。
[功效]本汤菜以屈头鸡与中药川芎、当归为主料制成。川芎、当归为活血、调经之品。与鸡肉同用，则具补血、活血、调经之作用。适于妇女产后失血过多、头昏目花或病后欠补、面色苍白、体力衰弱者食用。
孕妇忌用此汤菜。
（32）混汤面
[原料]面条250克，肉馅100克，青菜（时令蔬菜如：白菜、菠菜、油菜等）、豆油、小海米各适量，酱油、味精、精盐、葱花、姜末、花椒面、香油各少许。
[用法]①将锅内放入豆油，油热投入肉馅翻炒，随后加入花椒面、葱花、姜末、酱油、精盐最后加入适量清汤。②待汤开后，下人面条。待面条煮2个开时，下人切好的碎菜，再开2个开面条熟时，将锅离开火源，滴入香油，加人味精，即可出锅。
[特点]汤面适口，产后宜食。
