答:美国芝加哥大学的研究员,通过实验发现,虾等软壳类食物含有大量较高浓度的“一五钾砷”化合物。这种物质食入体内,本身对人体没有毒害作用。其毒害作用是与维生素C结合时产生的。人服用维生素C 后,由于物质的化学反应,使原来无毒的“一五钾砷”转变为有毒的“三钾砷”,这就是人们俗称的砒霜。砒霜是剧毒的药,能麻痹毛细血管,抑制巯基酶的活性,并使肝脏脂变、肝小叶中心坏死,心、肝、肾、肠充血,上皮细胞坏死,毛细血管扩张。砒霜中毒死者,通常是七窍出血。因此,为慎重起见,在服用维生素C期间,应当忌食虾类食品。
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