答：随着年龄的增长，老年人的体质开始下降，合理饮食能提高老年人的机体抵抗力，增强身体健康的体质。老年人日常营养饮食要按照“调整、增加、控制、补充”基本原则进行调养。
1 调整减少热能供给。老年人活动量减少，膳食中的热能供给应适当减少，如果热能供应过多，容易引起肥胖，带来一系列的慢性病。据调查，人在22～39岁期间每日需要摄入的热量，男性（体重65公斤）为3000千卡、女性（体重55公斤）为2200千卡；40～49岁期间，对热能的需要在上述基础上减少5%；50～59 岁减少10%；60～69 岁减少20%；70岁以上减少 30%；老年人总热量一般在 1500～2400千卡之间，即可以维持一般生理活动的需要。因此，老年人饮食量应加以调整，防止热量摄入过多而产生肥胖，进而引发高血压、高血脂等老年人易发的疾病。
2 增加蛋白质供给。在老年人的营养饮食中，蛋白质是非常重要的。因为，老年人的蛋白质分解代谢增强，对蛋白质的吸收能力却降低，为了补偿功能消耗，维持机体组织代谢和修补的需要，增强机体抵抗力，应注意蛋白质的供给。如果食物中的蛋白质含量不足，一味强调老年人需要素食，将加速肌肉等组织的衰老退化，使体内酶活性降低，引起贫血，抵抗疾病能力减弱。所以，多数医学专家主张，老年人的蛋白质供给量不应低于青壮年，老年人的蛋白质供给量，每日每公斤体重1～15克为宜，要占食物总热量的10%～15%。
3 控制脂肪与糖类供给。老年人总的热能摄入减少，而蛋白质需求量却相对增加，故膳食中脂肪与糖的供给应相对减少。脂肪摄入过多易发生血脂紊乱、高胆固醇症，继而引发糖尿病、高血压、冠心病等；脂肪摄入量过少，也不利于健康，机体的必需脂肪酸要从食物中获得，一些脂溶性维生素的吸收，也需要脂肪参与，因此，脂肪是要适当控制，而不是限制。一般老年人脂肪摄入量占总热量的 20%～25%，各种食物中所含脂肪总量以每公斤体重 1 克脂肪为宜。
4 补充增强免疫功能的维生素。科学研究和医学临床观察发现，人体组织、器官功能的减退老化，与维生素缺乏和利用率低有关。在老年人的营养供给中，要求有充足的维生素。如维生素A缺乏时，易患各种感染性疾病；如补充维生素E有助于延缓衰老，增强机体免疫能力，帮助人体清除自由基，在防治心血管病、糖尿病方面也有效果。补充维生素，最重要的是要保持饮食的荤素搭配和富含多种维生素食物的搭配的平衡性。如果需要补充维生素药物的，而且个人难以确定多种维生素的配比，可以选择配比较好的复合维生素或在医生指导下进行药物补充。另外，补充一些除维生素外的增强免疫力的营养保健品也是需要的。
