盛夏酷暑，气候炎热，人们容易萎靡不振、倦怠乏力。苦味食物不仅能增强食欲，且有利尿祛湿、消炎退热、清心明目之功效。夏天科学“吃苦”，对健康大有好处。
苦味食物能够除燥湿、清热解毒、泻火通便、利尿及健胃，在食疗中具备多种营养疗效，所以，人们很有必要在夏天多吃一点“苦”。苦味食物，常见的不单单有糖尿病人钟爱的苦瓜，其他还有莲心、苦丁茶、菊花茶、金银花、咖啡、啤酒、芹菜叶、莴笋叶、萝卜叶、巧克力、苦荞麦、杏仁、柑橘等。看来，苦味食物还真是不少，正在被酷暑困扰的你，是否心动了呢？
进入夏季，乐意选择一些苦味菜来“自讨苦吃”的人越来越多。其实，苦味食物的苦味，主要来自其中所含的各种呈苦味的生物碱、氨基酸、糖苷类物质，如咖啡中的咖啡碱、茶叶中的茶碱、巧克力中的可可碱、杏仁中的苦杏仁苷等。这些物质虽都不是传统的营养素，但它们的“营养”可都不小。苦味食物不但能够除燥湿、清热解毒、泻火通便、利尿及健胃，还能够调节体内酸碱平衡。有的研究者甚至认为，苦味食物能够增进人的记忆力，提高学习和记忆的效率。
不过，苦味食物并非适合所有的人，体质虚寒，患有肺疾的人就不宜多食苦味。此外，需要特别提醒的是，食物毕竟不同于药物，它所能起的调理作用是舒缓而有限的，不能完全替代药物治疗疾病。
苦瓜
苦味食物中首推苦瓜。它性寒味苦，可明目清心，消暑解热，其微苦的滋味还能刺激人体唾液和胃液分泌，使人食欲大增。苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用，是糖尿病患者理想的食疗食物。苦瓜中富含维生素C，还含有独特的维生素B12和生理活性蛋白质，经常食用能提高人体免疫功能。
莴笋叶
莴笋的营养成分主要在叶子部分，其蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的含量都超过茎部。仅胡萝卜素一项，莴笋叶子的含量就是茎部的120倍。故此，尽管稍感苦涩，浪费也实在不该。
芹菜叶
芹菜叶有很高的药用价值，具有健胃、利尿、净血、调经、降血压、镇静、补铁、补钙等作用。等量的芹菜叶和茎相比，叶的蛋白质高45%、胡萝卜素高28倍、维生素B1高4倍、维生素B2高4.5倍、尼克酸高3倍、维生素C高5倍。
茶叶
味甘苦、性微寒，能缓解多种毒素。研究证明，茶叶中含有一种丰富的生物活性物质——茶多酚。茶多酚能将重金属离子沉淀或还原，并通过与蛋白质的结合抑制细菌和病毒，还对多种致癌物有抑制作用。此外，茶多酚还能提高机体的抗氧化能力，降低血脂，增强红细胞弹性，防止血栓形成，缓解或延缓动脉粥样硬化和高血压，有保护心脑血管的功能。
苦荞
苦荞是我国特有的谷物，其所含苦味素有清热、降火、健胃的功效，能消食化滞，除湿解表，改善烧心和便秘的症状。荞麦中还含有芦丁、黄酮、多种维生素和微量元素，常食能保护视力，对糖尿病、肥胖病和高血压病病人有一定的医疗保健作用。不妨去选购一盒“苦荞养生茶”，方便地获得苦荞的滋养吧。
苦丁
苦丁茶中含咖啡碱、芳香油、黄酮类化合物，好的苦丁后味甘甜悠长，不会造成失眠困扰，非常适合夏天代茶饮。
杏仁
杏仁能发散风寒、止咳平喘、清热解毒和通便。杏仁富含维生素A、维生素B、维生素C，以及钙、磷、铁等多种矿物质，能加强记忆、减轻忧郁失眠、防止贫血，经常食用可强健体魄、润肤驻颜、延缓衰老。杏仁中还含有苦杏仁苷，是一种天然的抗癌活性物质。
柑橘
有理气健胃、止咳平喘的作用。柑橘果实富含的果胶能降血压，橙皮苷和芦丁具有强化血管壁、提高毛细血管抵抗能力的作用。柑橘含有的类柠檬素、类黄酮、类胡萝卜素等各种抗癌活性物质，对胃肠癌、肺癌、皮肤癌等多种癌症有防治作用。
夏天“吃苦”自然好，但也要讲科学。有些苦味食物有毒，如不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部含有具有苦味的甜瓜毒素，能引起胃痛、呕吐、腹泻等，严重者可危及生命。苦杏仁中含苦杏仁苷，经肠道吸收后可产生氢氰酸，造成呼吸中枢麻痹而引起死亡，服用时一定要小心。此外，苦味的黄瓜也含有毒素，不能食用。
吃苦味食物还要因人而异。中医认为苦味食物均属寒凉，体质虚弱者不宜食用。老人、小孩的脾胃多虚弱，也不宜过多食用苦味食物。患有脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄等病人也不宜食用苦味食物，否则会加重病情。
“自讨苦吃”的一天
早晨
1.清凉的鸡蛋蔬菜沙拉
煮蛋+莴笋叶+生菜+红、黄灯笼椒+杏仁+花生碾碎，并辅以糖、醋、盐调味。
2.烤面包片。
3.酸奶。
中午
苦荞面条（苦荞面粉）
调味：芝麻酱；
配菜：黄瓜+小萝卜缨；
瘦酱肉切片；
啤酒一杯。
下午茶
苦丁茶
苦丁几片，泡水。
柑橘1枚。
晚上
1.清炒苦瓜
苦瓜去瓤切片焯水，炒锅加底油烧热，炒红椒，投入苦瓜一同煸炒，调味，勾艾。
2.清炒虾仁马蹄黄瓜
虾仁清洗去虾线，略腌制，上浆；马蹄、黄瓜、胡萝卜切丁，木耳泡发洗净；炒锅加底油烧热，葱花炝锅，煸炒虾仁，加入马蹄、黄瓜、胡萝卜、木耳，调味。
3.菊花茶
菊花几朵，冰糖几粒，代茶饮。
·洪昭光语录·
慈爱心一片，好肚肠二寸，正气三分，宽容四钱，孝顺常想，老实适量，奉献不拘，回报不求。
以上八味药，先放宽心锅里炒，文火慢炒，不焦不躁，再放公平钵内研，精磨细研，越细越好。三思为末，淡泊为引。做成菩提子大小，和气汤送下。清风明月，早晚分服。可净化心灵，升华人格，物我两忘，宠辱不惊。
