有一些微量元素人们还未确定是人体的必需元素，但它们与人体健康有一定关系，如锶、硼、铝、锗、锂等。其实对微量元素的分类只是相对而言，因为有些元素在浓度低时对人体有益，浓度高时就有可能损害健康，所以浓度也对人体有所影响。
1.铝元素的基本信息
铝元素符号是Al。原子序数为13，位于元素周期表中第四周期，第ⅢA族。相对原子质量为26.98，密度2.702，熔点660.37℃，沸点2467.0℃，燃点550℃。铝是银白色有光泽金属，具有良好的导热性、导电性和延展性。铝被称为活泼金属元素，但在空气中其表面会形成一层致密的氧化膜，使之不能与氧、水继续作用。可做日用器皿，因其具有氧化膜，不会锈蚀，做日用器皿的铝通常叫“钢精”或“钢种”。铝的合金可作飞机、船舶、火箭的结构材料。纯铝可做超高压电缆。铝在地壳中的含量为8%，仅次于氧和硅。它广泛分布于岩石、泥土和动植物体内。虽然铝含量丰富，但是在1886年之前人们对它还相当陌生，它相当贵重。美国的查尔斯（Charles M。Hall）和法国的保罗·海罗尔特（Paul L。T。Heroult）于1886年各自独立地研制出一种电解三氧化二铝制铝法。
2.铝元素与人体健康的关系
医学界认为，人体内铝总含量约100毫克。体内微量铝的存在，能阻止肠道内磷的过量吸收，可降低血磷含量，阻止继发性甲状旁腺功能亢进引起的血磷增高、软组织钙化及肾结石形成。但是，过量铝的摄入对身体的健康会带来危害。当人体内积蓄的铝超过正常值5倍以上时，即可破坏某些酶的活性，引起消化功能紊乱。
铝是地球上含量最多的金属元素。它和微量元素氟共同作用，可预防龋齿的生成，铝盐溶液可保护牙釉质不受损害，pH值为中性的三价铝可增强脱氧核糖核酸的稳定性。长期以来，人们都认为铝没有毒性，也不易被消化道吸收。但是，经过深入的研究，科学家们发现并证实，人体摄取过多的铝会导致各种疾病的发生，尤其是对脑部损害比较严重，是威胁人们身体健康的隐形杀手。
世界上有数百万计的老人患老年痴呆症。许多科学家经过研究发现，老年痴呆症与铝有密切关系。同时还发现，铝对人体的脑、心、肝、肾的功能和免疫功能都有损害。
在正常人的大脑中，铝的含量仅为2～3毫克，若铝的摄入量过多，在人体的大脑、肝、脾、肾、甲状腺等组织器官的蓄积，会损害中枢神经系统功能，引起行为异常、智能障碍、运动震颤、反应迟钝，导致进行性脑病的发生，其明显症状为进行性学习记忆力减退、表情呆滞、肌肉易发生抽搐。
铝中毒还会导致骨骼生长异常、细胞遗传受损，以及免疫系统功能下降等。血液中铝的含量增高会抑制人体对钙的吸收，并且它与胶原蛋白结合堆积在骨髓中，阻碍成骨细胞和破骨细胞功能的发挥，破坏正常钙磷比例，影响骨骼和牙齿的发育，导致骨骼生长异常，以及使骨骼脱钙、软化、疏松。
对免疫系统造成影响的主要是三价铝，它能抑制免疫功能的发挥，致使免疫功能紊乱，从而降低人体的免疫力，使身体易受外界感染，导致多种疾病的发生。
此外，铝中毒还会导致一些疾病发生，出现口齿不清、心情压抑、产生幻觉、智力下降、肌肉痉挛、运动神经失调等现象，对人体造成极大的伤害，有损身体健康。
3.铝元素的主要饮食来源
一般来说，动物性食品的铝含量比植物性食品低，在天然植物中以豆类植物含铝最高，粮谷类次之，蔬菜、水果最低。而食品中铝的最大来源是人为地加入的某些食品添加剂及加工中的污染。从我国的目前情况来看，除了从氢氧化铝、复方氢氧化铝（胃舒平）、氯贝酸铝盐、烟酸铝盐、阿司匹林等药物中摄入铝以外，每人每天要从食物中摄入8～12毫克的铝。由于使用铝制的炊具、餐具，使铝溶在食物中而被摄入约4毫克。大量的铝还来自含铝的食品添加剂。含铝的食品添加剂经常用于炸油条、油饼等油炸食品。含铝的食品添加剂发酵粉还常用于蒸馒头、花卷、糕点等。据有关部门抽查的结果看，每千克油饼中含铝量超过1000毫克。如果吃50克这样的油饼，就超过了每人每天允许的铝摄入量。
“专家健康提醒”
（1）铝元素摄入：铝元素不是人体所需的微量元素。世界卫生组织规定，人体每天的摄铝量应控制在0.004克以下，一般情况下，一个人每天摄取的铝量绝不会超过这个量，但是经常喝铝盐净化过的水，吃含铝盐的食物，如油条（100克油条中约含有0.33克明矾）、粉丝、凉粉、油饼、易拉罐装的饮料等，或是经常食用铝制炊具炒出的饭菜，都会使人的摄铝量增加。
铝在人体内是慢慢蓄积起来的，其毒性缓慢且不易察觉，然而一旦发生引起代谢紊乱的毒性反应，则后果非常严重。因此，必须引起人们的重视，在日常生活中要防止铝的吸收，减少使用铝制炊具，少吃炸油条、由铝包装的糖果等食品，少喝易拉罐装的饮料，应减少服用由铝制成的部分药品。
目前，铝制炊具已成为现代人类不可缺少的日用品，铝化合物也可入药治病和作为食品添加剂。在使用铝制炊具时，应保护好铝制品外部的氧化层，避免同其他硬质器具摩擦，以防止铝粉混入食品中。还应避免铝制品炊具盛放过咸、过酸或碱性食物，以使保护膜不遭到破坏。特别值得一提的是明矾，明矾是铝化物，它作为食品添加剂被人们经常使用。如在粉丝加工制作过程中，必须加入0.5%左右的明矾液，但随着粉丝的成形和干燥，粉丝中明矾的含量会相对增高。所以，油条、粉丝不宜经常食用，不然会给人体健康带来潜在的危害。
（2）饮食建议：世界卫生组织于1989年正式将铝确定为食品污染物而加以控制，并提出成年人每天允许铝摄入量为60毫克。建议要尽量少吃油炸食品，尽量少用含铝的膨松剂，尽量避免使用铝制的炊具及餐具。除了膨化食品，粉丝、油条、某些化学发面剂做的馒头、加过面粉强筋剂的面粉等，都会引起铝过量摄入，在包装材料方面，铝锅、铝饭盒、铝壶等在装盛食品时有可能使铝溶出。最好不要用铝制品盛酸性、碱性和咸的食品，不要将食品长期存放在铝盒或铝锅里。用铝合金制成的易拉罐，在加工过程中，难免有些地方保护性涂料没涂上，或涂得过薄，致使罐内壁铝合金与饮料接触，这会导致饮料中铝含量逐渐增多。所以，易拉罐饮料不宜常饮、多饮，特别是处于生长发育旺盛期的儿童和排泄功能较差的老年人，更要少饮为妙。平时喝饮料应尽量选择玻璃瓶或者软包装饮料，吃一些富含维生素C的食物，或者补充硒微量元素，可以有助于排泄铝元素。
扩展阅读文献
1.梁英豪，“铝与人体健康”，《中学生理科月刊》，1996年第24期
2.徐幼和，“铝与人体健康”，《有色金属加工》，1998年第1期
3.申冬杰，赵先英，“铝与人体健康”，《国外医学医学地理分册》，2004年第2期
4.章丽萍，“浅谈铝污染与人体健康”，《大同医学专科学校学报》，2005年第2期
5.王铁战，邱玥珣，“铝元素与人体健康”，《医治动物防制》，2006年第2期
