阳，指阳气。中医经典著作《黄帝内经》解释说：所谓阳气，就好像天上的太阳一样，给大自然以光明和温暖，如果失去了它，万物便不能生存。人若没有阳气，体内就失去了新陈代谢的活力，不能供给能量和热量，这样，生命就要停止，足见阳气对人体生命活动是多么重要。
下列滋补方均有很好的补阳壮阳作用，可常食之。
1.温阳利水方
原料：天雄、细辛、甘草各4克，牡蛎、生姜、知母各3克，麻黄6克，大枣2枚。
用法：水煎服，1日1剂，分2次服。
功效：温阳利水，宣肺散寒，适用于阳气衰微，又感受外寒所致水肿。
2.果馅丸子
原料：羊肉250克。鸡蛋1个，豆油500克，枣泥100克，淀粉少许。白糖、味精、精盐、葱末、姜末各适量。
制作：
（1）将羊肉剁成肉馅，加入精盐、味精、葱末和姜末，把鸡蛋打入，加入淀粉，搅拌均匀，分成24份。把枣泥分开，包入其内，攥成小丸子。
（2）将炒勺放置火上，加入豆油，烧至六七成热时，倒入丸子，待炸透捞出。
（3）将勺内留少许底油，放入50克白糖，炒至适度，把丸子倒人，颠翻几下，出勺撒上白糖，拌匀即成。
特点：酥脆香甜，补阳壮阳。
功效：补阳壮阳。
3.椒麻鲜桃仁
原料：核桃10个。绿葱叶、花椒粒、酱油、精盐、味精、香油、汤各适量。
制作：
（1）将鲜核桃去壳，剥去桃仁的皮；每1个核桃的仁分成四瓣，盛入盘中。
（2）将生花椒剁碎，加入绿葱叶、精盐，再剁成细泥，放入盘中。
然后，把酱油、味精、香油和汤兑成汁，浇上即可（食用时拌匀）。
特点：桃仁鲜脆，味香麻，富含磷、钙和铁。
功效：补阳气。
核桃，又名胡桃，在我国有“长寿果”之称。其义有二：一是说桃树本身寿命长，可连续存活和结果数百年之久；二是讲其果肉营养丰富，于人有强肾补阳气之功，令人长寿。古代俄罗斯人称它为“大力士吃的食品”。《食疗本草》记载，它能“通经脉、润血脉、黑须发，常服骨肉细腻光润”。近代名医张锡纯也指出：“胡桃为滋补肝、肾，强筋健骨之要药。”核桃仁的营养价值较鸡蛋或牛奶还高，其产热量为粮食及瘦肉的2倍，含脂肪40%～50%，含蛋白质15%左右，且含大量维生素E和磷脂。我国历代医家都认为核桃是一种很好的滋补食品，凡病后虚弱、营养不良、神经衰弱、便秘、动脉硬化者，每天吃几个核桃有助于恢复健康。
4.核桃鱼头沥
原料：核桃仁25克，天麻10克，首乌25克，鱼头1个，食盐、味精适量。
制作：将鱼头去鳃、洗净，天麻、首乌布包，加水同煮至鱼头烂熟后，去药包，调入食盐、味精适量服食，每日2剂。
功效：可补益肝肾，适用于肝肾阳虚所致的头晕、头痛等。
5.软炸补骨桃腰
原料：鲜猪腰300克，补骨脂粉15克，鸡蛋清3个、核桃仁100克，精盐2克，姜15克，花生油500克耗100克，味精1克，葱5克，绍酒15克，胡椒面1克，椒盐1克，醋25克，干淀粉50克。
制作：将核桃仁人开水中浸泡后去皮，晾干，入油锅内炸成金黄色，凉后剁成细末。猪腰对剖，片去腰臊，切成两节，片成整形薄片，盛入碗中，加精盐、味精、胡椒面、绍酒、姜，葱拌匀。将鸡蛋清放入碗内，加干淀粉调和均匀，核桃仁与补骨脂粉拌匀，取腰片一块，放上核桃仁补骨脂粉卷拢，随即蘸裹蛋清淀粉，逐个做完为止。
炒锅置中火上，下花生油烧至五成热时，逐个下入油锅内炸成金黄色捞起，盛人盘内，撒椒盐，配上姜醋汁上桌。
特点：此菜色泽金黄，酥脆清香，蘸食姜醋，味鲜可口。
功效：补。肾壮阳，纳气平喘，强筋健骨。适用于肺肾不足，摄纳无权之虚喘；下焦虚寒之腰膝酸软，筋骨疼痛等病症。
6.甘枣肉
原料：净猪肋条肉500克，红枣180克，净炙甘草6克，绍酒60克，酱油60克，冰糖50克，绵白糖30克，葱结15克，姜块10克，鲜汤100克，熟猪油60克。
制作：将猪肋条肉刮洗净，入沸水锅中煮至五成熟时捞起。用刀在肉皮上割成X状裂口几处，便于入味。
沙锅置中火上，锅底放竹篦垫1个，下猪肉，并加入肉汤、绍酒、酱油、冰糖、葱结、姜、炙甘草，盖上锅盖烧沸后几分钟，移至小火上，焖煮约1小时后，将肉取出，皮朝下放入碗内，将锅内原汤约100克，注入碗内。红枣洗净，煮烂，去掉皮和核，用刀面压成枣茸。
沙锅置旺火上，放人熟猪油、枣茸、绵白糖炒匀炒香。将枣茸铺在肉面上，用玻璃纸封住口，入笼蒸约1小时出，揭去玻璃纸，拣去姜葱、炙甘草，把肉翻扣盘内即成。
功效：本食疗滋补方补阳气、且可润肠通便，是阳气虚弱所致便秘的食疗方。
7.红烧狗肉
原料：狗肉750克，香油50克，白糖、精盐、料酒、葱段、姜、花椒各适量。
制作：将狗肉洗净切成块。锅内放入香油，烧热，下人白糖，炒成紫黑色时，随即把狗肉块下入煸炒，使糖色均匀地包在肉块上。
加入开水、料酒、姜、葱段、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，放入花椒。
后改用文火炖熟即可。
功效：温阳暖身。
注：热性病、痰火证者不宜食用。不宜与菱同食，畏杏仁。
8.黑豆红糖汤
原料：黑豆100克，大蒜30克，红糖30克。
制作：将黑豆、大蒜洗净（切片）。先在沙锅内加水500克，武火煮沸后，再倒人红糖，用文火烧煮至黑豆熟透后即可服食。
功效：本方补阳气，尤适用于阳虚所致的水肿不利。
9.丁香鸭
原料：丁香5克，草蔻5克，肉桂5克，鸭子1只（净重1000克），生姜、葱、食盐、卤汁、冰糖、味精、香油各适量。
制作：
（1）将鸭子宰杀后，去毛和内脏，洗净；将丁香、肉桂、草蔻放入锅内，加水适量，煎熬2次，每次水沸后20分钟滗出汁，共收药液约3000克；生姜、葱拍破待用。
（2）将药液倒入锅内，加入姜和葱，放入鸭子，在文火上煮六成熟，捞起晾凉。
（3）将卤汁放人锅内，再加入鸭子，用文火卤熟后捞出。撇净浮沫。
（4）将卤汁放入锅内，加食盐、冰糖、味精拌匀，再放人鸭子，置文火上，边滚动鸭子边浇卤汁，直到卤汁均匀的沾在鸭子上，颜色红亮时捞出，再均匀的涂上香油即成。
功效：温中和胃，暖肾助阳。适用于脾胃虚弱的胃腹冷痛、反胃、呕吐、咳嗽、水肿等症。
10.虾米粥
原料：虾米25克、粳米100克、韭菜100克、嫩姜末10克、精盐10克、味精1.5克、猪油25克、清水1250克。
制作：
（1）虾米挑拣干净，再用清水淘洗沥干。
（2）韭菜拣洗干净，切成三分长的小段。
（3）粳米淘净入锅，加清水上火烧开，待米粒煮开花时，加入虾米、姜末、韭菜、猪油、精盐、味精，一同煮成粥即可。
功效：壮阳健身，托里解毒，下乳消痰。
11.蕴自粥
原料：薤白50克、糯米100克、猪肉末50克、猪油25克、精盐1.5克、味精1.5克、胡椒粉1.5克、清水1000克。
制作：
（1）薤白清洗干净，切成碎米粒状。
（2）糯米淘洗干净，放人锅内加清水上火烧开慢慢熬煮成粥。
（3）炒锅内下猪油、肉末、薤白煸炒，加入精盐、味精至薤白熟而入味，即倒入糯米粥内稍煮，撒上胡椒粉即成。
功效：理气宽胸，通阳散结，止痛。
12.风霜萝卜干
原料：新鲜萝卜15～20个重约3000克，红糖适量。
制作：
（1）购新鲜萝卜洗净，滤干（北方在农历霜降时开始制作，南方在立冬时开始制作）。
（2）采槐树枝或杨柳枝，每根长半米以上。枝条的一端削尖，将萝卜穿透中心，1根树枝穿1个萝卜，弯成圆形，用线将树枝扎牢，高挂在树上，经风霜日晒100天，取下，改挂在通风屋檐下，备用。
（3）在冬末初春，每天取萝卜干一个（弃树枝条），切片，倒入小沙锅中，加冷水2大碗，红糖2匙，小火慢炖1小时，离火。
喝汤吃萝卜，每日2次，每次1碗，即1个萝卜分2次吃完，连续吃半个月。
功效：这是近代名医张锡纯创造的食疗方。此方具有抗御风寒，化痰止咳，温中利水等功能，对慢性支气管炎受寒转剧，久咳不愈者，有显著疗效。
13.桂花栗子
原料：栗子500克，清水650克，冰糖150克，糖桂花3克，水淀粉25克。
制作：
（1）将栗子去皮，用刀剖开，洗净后上笼蒸熟取出。
（2）汤锅置火上，倒人清水，放入栗子、冰糖、桂花搅拌。待汤烧开后撇去沫，即用水淀粉勾芡，搅匀后起锅，盛入汤碗内即成。
特点：甜香、酥软。
功效：补阳气。
14.炒姜丝肉
原料：瘦猪肉150克，姜25克，青椒25克，绿豆芽150克，油、酱油、精盐、味精各适量。
制作：
（1）将瘦猪肉洗净，切成2寸长、1分粗的细丝用酱油拌匀。
青椒洗净去蒂去籽切成丝，姜去皮切成丝，绿豆芽摘去根洗净。
（2）勺内放油烧热后下肉丝翻炒，八成熟时出勺盛碗中待用。
（3）勺内再放油少许，烧热后加入青椒丝和绿豆芽，炒几下后加精盐，再加姜丝合炒几下，倒入肉丝，炒匀后加味精，再翻炒几下出勺。
功效：壮阳。
15.鸽肉粥
原料：鸽肉150克，粳米100克，猪肉末50克，葱姜末15克，料酒10克，精盐7.5克，味精1.5克，麻油15克，胡椒末1.5克，清水1000克。
制作：
（1）将鸽子宰杀，去毛与内脏，洗净放碗内，加猪肉末、葱姜末、料酒、精盐，上笼蒸至能拆除骨头为度。
（2）粳米淘洗干净，下锅，加水上火烧开，加入鸽肉等共煮成粥，再调入麻油、味精、胡椒面等即成。
功效：滋肾益气，祛风解毒。
16.镰绣里脊丝
原料：羊里脊肉250克，水发香菇、水发金针菜、胡萝卜各30克，蒜苗50克，干粉丝15克。植物油50克，香油、精盐、白糖各5克，料酒7克，酱油、淀粉各10克，生姜3片。
制作：
（1）羊里脊肉切成细丝，加料酒、精盐腌渍片刻，拌入5克水淀粉，水发香菇、胡萝卜分别切成细丝。水发金针菜、蒜苗切成3厘米长的段，姜切丝。
（2）炒锅上火，放入植物油，烧至五成热，下剪成3厘米长的干粉丝，炸至膨胀、松脆捞起，垫于盘底。
（3）原锅置火上，放油烧热，下姜丝炸香，投入羊肉丝滑熟捞起。原锅留余油上火，下蒜苗段、香菇丝、金针菜、胡萝卜丝，翻炒至熟，放酱油、精盐、白糖调味，加少许水烧沸，下羊肉丝炒和，用水淀粉勾芡，淋香油，盛在炸粉丝上即成。
特点：此菜色泽美观，肉质鲜嫩，口味丰富，含有优质动物蛋白质，是钙、磷、铁、锌等矿物质和B族维生素，烟酸及维生素C的良好来源。
功效：大补阳气。
