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第27章 四、女性抗衰老的食品选择

1.可以让女人延缓衰老的食品

(1)草莓

草莓可以改善肤质,减轻腹泻,缓解肝脏疾病及尿道疾病。与此同时,草莓还可以巩固齿龈,清新口气,滋润喉部。

(2)大豆

营养专家认为“要想长寿,多吃大豆”。其原因在于大豆是植物中雌激素含量较高的食物之一,这对于女性的健康是很重要的。

(3)酸奶

酸奶不仅有助于消化,还能有效地防止肠道感染,提高人体的免疫功能。与普通牛奶相比,酸奶脂肪含量低,钙质含量高,还富含维生素B2,这些元素都对人体大有裨益。

(4)香菜

香菜中富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素,香菜还可以利尿,有利于维持血糖含量,并能防癌。

(5)番茄

很多研究都表明,烹制过的番茄可以降低人类患前列腺癌和其他癌症的危险。这都要归功于番茄里含有的番茄红素,它是同类营养素中最强有力的抗氧化剂。除此之外,其中的类胡萝卜素在消灭氧自由基方面也很出色。因此,别看西红柿小,每人每天食用50克~100克鲜西红柿,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

(6)菠菜

菠菜里富含铁和叶酸。叶酸不但可以预防小儿神经管缺失,还可以降低高半胱氨酸(一种可以刺激血管和导致心脏病的氨基酸)在血液中的浓度。此外,菠菜中含有叶黄素和玉米黄质,它们可以阻止失明的头号“杀手”——视网膜黄斑性病变。

(7)坚果

坚果像一个小型的营养发动机,其中含有对人体有益的脂肪酸和维生素E。

坚果是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

(8)燕麦

每天吃点燕麦可以起到降低胆固醇的作用,因为它含有一种海绵状可溶解的纤维素,可以让早期生成的胆固醇化于无形。

(9)花椰菜

花椰菜即菜花,含有很多植物化学因子,可以在癌细胞形成之前将它们消灭掉。它还含有胡萝卜素、纤维素和维生素C。最好的吸收方法就是稍稍炒一下,吃时多咀嚼。类似的蔬菜还有甘蓝和卷心菜。

(10)鱼类

鱼类食物可以向大脑提供优质蛋白质和钙。尤其是大多数鱼类含有的脂肪酸是不饱和脂肪酸,不会引起动脉硬化,对脑的动脉血管没有危害,相反还具有保护脑血管的作用。因此,常吃鱼类能预防脑血栓、心肌梗塞的发生。还能预防乳腺肿瘤、冠心病及神经性偏头痛。

(11)蜂蜜

含有脑细胞活动所需的能源葡萄糖和果糖,常服能提神醒脑、耳聪目明,且还具有安五脏、益气神中、强志轻身、延年益寿的作用。

(12)大蒜

大蒜里含有的植物化学因子对心脏有益。为了让它发挥最大的功效,最好把大蒜切碎或者捣碎食用,吃时不要长时间加热,否则会丧失它的有益成分。

(13)绿茶

绿茶内含有的多酚是一种健康作用百倍于维生素C的植物化学因子。研究表明,每天饮用10杯绿茶可以减低患心脏病的危险,用它做漱口水还可以抑制口腔细菌的生长。

(14)蔓越橘

蔓越橘中所含的抗氧化剂比任何水果和蔬菜都多,其中的花青素对心脏病和癌症的治疗很有帮助,还可以防止大肠杆菌附着在膀胱壁上而导致的尿道炎。

(15)燕窝

其实燕窝对女性的身体、美容功效等等都是众所周知的,在大约一百年前,德国化学家费雪已证明蛋白质的氨基酸相互结合成多肽链,如两个甘氨酸脱去一分子水后形成甘氨酸。生长的键称为胜肽键。如果继续进行反应,可生成含有许多氨基酸残基的多肽。在动植物及细菌中有许多低分子多肽,它们具有非常重要的生理作用。多肽类激素就是其中很重要的一类。有学者研究发现,燕窝中就含有一种非常重要的多肽类物质——表皮生长因子。这种物质在人体的绝大多数体液中存在,在乳汁、精液等中的含量尤高。在人体内,它主要由颌下腺、十二指肠腺合成,有多种重要的生理功能,如抑制胃酸的分泌、保护十二指肠等。

它还有一项非常重要的功能,并因此被誉为“美容基因”。它能刺激多种细胞的分裂增殖,促进细胞分化,对受损皮肤进行快速修复,促进手术创口和创面的愈合;它能影响人体皮肤的细腻或老化,能启动衰老皮肤的细胞,使皮肤变得光滑而有弹性。

(16)油梨

油梨其实是水果,但一点甜味也没有,因此主要的吃法还是把它做到菜里。油梨是水果中含油脂的,不过是不饱和脂肪,可以帮助降低坏的胆固醇。油梨富含维生素E,可以保持健康的肌肤,防止肌肤的老化。对更年期的女性来说,油梨对燥热、出汗的症状也有所帮助。另外就是油梨富含钾,可以帮助减缓水肿,也可能预防高血压(钾钠平衡的道理吧)。

(17)十字花科蔬菜

菜花、西蓝花、水萝卜、西洋菜、小白菜、大白菜、油菜、芥蓝、甘蓝等都是十字花科的,它们有个共性就是煮得过久有种硫磺味。这类蔬菜对肝脏比较好,可以帮助身体排除毒素,预防癌症。每天都应当争取吃一点十字花科的食物,大概100克就好,而且烹饪的时间越短越好,因为酵素不会被破坏。

(18)姜

姜对消化和循环系统都有促进作用,而且姜对风湿类的疾病有帮助。“每天三片姜,不劳医生开处方”的说法总是有道理的。生姜中的辛辣成分被人体吸收后,能够抑制体内过氧化脂质的生成,这种抗氧化作用甚至比维生素E还厉害。另外,姜也有类似于阿司匹林中水杨酸的物质,可以降血脂、血压,防止血栓。

(19)酸梅

有的人可能会误以为吃多了酸梅,会产生过多的胃酸,导致胃痛;但实际上酸梅是属于碱性食物,它的功用可不仅只限于让人解解馋,只能当零嘴。来点酸梅,自然活力充沛,由于酸梅有助于让体内血液酸碱值平衡,肝火有毛病的人宜多吃酸梅,不但能降低肝火,更能帮助脾胃消化,并滋养肝脏。另外,酸梅更含有丰富的有机酸和矿物质,其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍,是种不可多得的零食。酸梅含有特别多的枸橼酸(即柠檬酸),能够有效抑制乳酸,并驱除使血管老化的有害物质。

美丽原理:身体内氧自由基不断增多是导致衰老的重要原因,在日常食物中,有对抗氧自由基的能力特别强的食物就可以起到延缓衰老的作用。

2.中年女性的不老菜谱

(1)西蓝花豆酥鳕鱼

原料:鳕鱼1大片、西蓝花、姜、蒜

调料:豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油

做法:

a。鳕鱼用适量盐和料酒腌一下,然后上笼蒸8~10分钟,取出待用。

b。锅内放油,下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香,再用盐、味精、胡椒粉调味,待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。

c。西蓝花用盐水焯熟,码在鳕鱼周围即成。

美丽原理:西蓝花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素,开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物。

(2)太极鱼松

原料:草鱼、鸡肉、松仁、玉米粒、胡萝卜、红尖椒、青椒

调料:盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、色拉油

做法:

a。草鱼、鸡肉切成小丁,鱼丁用盐、味精、料酒码味。玉米粒、胡萝卜丁、红椒丁、青椒丁用沸水焯一下,待用。

b。鸡丁、鱼丁分别滑油后捞起。

c。锅内放少许油,下入鱼丁和蔬菜丁一起炒,用盐、味精、胡椒粉调味,最后用淀粉勾芡,取出后装入盘子的一边。

d。再用炒鱼丁的方法炒鸡丁,并把炒好的鸡丁盛入盘子的另一边即可。

美丽原理:鱼肉中能摄取大量蛋白质,而青椒和红尖椒是维生素C含量最丰富的食物(100克青椒含有100毫克维生素C),而富含维生素E最丰富的食物就数坚果类(诸如松仁)。

(3)洋葱海鲜汤

原料:洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个

调料:盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤

做法:

a。鸡蛋打散,加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀,上屉蒸熟,取出待用。

b。分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟,捞起后放在蒸好的蛋上。

c。锅内放清汤,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味,煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。

美丽原理:洋葱可清血,降低胆固醇,抗衰老,而海鲜能提供大量的蛋白质,同时富含锌。

(4)黄金豆腐

原料:豆腐、咸蛋黄、香葱

调料:盐、味精、胡椒粉、色拉油

做法:

a。豆腐切丁,用盐水焯一下,捞起后装盘。

b。锅内放油,下入咸蛋黄碎炒散,加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上,再撒少许葱花即成。

美丽原理:除了鱼虾类,豆腐也是非常好的蛋白质来源。同时,豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质,可减少强有力的雌激素活动空间。若担心自己会患乳腺癌,可经常食用豆类食品。

(5)圆白菜(甘蓝)炒腊肉

原料:圆白菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒

调料:盐、味精、豆豉、色拉油

做法:

a。圆白菜洗净、切块。青蒜切段,红尖椒切块。

b。腊肉过水后切成薄片。

c。圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。锅内放少许色拉油,下入腊肉炒香,加适量盐、味精、豆豉,放入圆白菜和青蒜翻炒数下,起锅装盘,摆上红尖椒做装饰即成。

美丽原理:圆白菜亦是开十字花的蔬菜,维生素C含量很丰富,同时富含纤维,促进肠胃蠕动,能让消化系统保持年轻活力,并且帮助排毒。

(6)菠菜鸭血豆腐汤

原料:好鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子等

调料:盐、味精、胡椒粉

做法:将菠菜洗净、切段,鸭血、豆腐切片待用。在沙锅内放适量高汤,放入鸭血、豆腐炖煮。将熟时,放入菠菜和枸杞,加盐、味精、胡椒粉调味,再煮片刻即成。

美丽原理:菠菜和鸭血都是含铁量很丰富的食物,对中年女性补血很有帮助。如:菠菜能预防便秘,鸭血的蛋白质含量高,而且具有清洁血液的能力,与菠菜搭配,能增强营养和保健以及抗衰老效果;豆腐除富含钙和蛋白质外,还是一种自然的植物雌激素补充剂,能缓解更年期综合征;枸杞有延缓衰老的功能,同前面几种菜肴搭配,令该汤热量低而且口感好,堪称一道保健佳肴。

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