在日常饮食中，很多人可能是由于工作忙碌，也可能是自身吃饭速度特别快，吃饭时往往匆匆忙忙，狼吞虎咽。这样虽然是节省了一些时间，但同时胃也跟着倒霉了——不得不超负荷地工作。即使胃超负荷地工作，食物还是不能被充分地消化和吸收，长此下去，体质会越来越弱。在吃饭时，如果能细嚼慢咽的话，食物就能够被充分地消化和吸收，这对我们的健康大有益处。“若要身体壮，饭菜嚼成浆”，说的就是这个道理。
一个人在咀嚼饭菜时，会促进面部肌肉运动，使面部形态饱满而健康，这对皮肤来说有美容的作用。经常咀嚼还能活化人体的大脑皮层，可以起到预防大脑老化和老年痴呆的作用。细嚼慢咽对我们口腔的卫生和健康意义重大。细嚼慢咽能锻炼牙齿，减少细菌繁殖，预防很多牙病。细嚼慢咽还可以增进食欲，促进食物的消化和吸收。细嚼慢咽的好处还有以下这些：
1有助于减肥一些营养学家进行了以减慢进食速度来减肥的试验。结果发现，肥胖者如能坚持细嚼慢咽，半年内其体重就会减轻5千克左右，同时其血糖、血压和胆固醇也会相应降低。因而，细嚼慢咽同时也被认为是一种“快速减肥”的好方法。关于慢食减肥的原因，研究者指出，食物进入人体后血糖会升高，当血糖升高到一定水平时，大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号。然而，饮食过快，当大脑发出停止进食的信号时，人往往已经吃了过多的食物，纳入食物过多则易导致肥胖。
2健脑益智有研究表明，咀嚼能牵动面部肌肉，促进头部血液循环。用多普勒颅脑超声波观察发现，大脑血流量在咀嚼时可增加207%。因此，人们在三餐中多加点豆类、动物骨头等耐嚼食品，不但健脑，而且还增长智力。
3解毒防癌在咀嚼时，口腔内会分泌出大量唾液，科学家将唾液放到黄曲霉毒素、亚硝基化合物等强致癌物和烟油、肉类烧焦物、焦谷氨酸钠等可以致癌物中，结果发现，唾液可使这些致癌物在半分钟内完全消失。
4有助于长寿研究证实，人体的唾液腺在分泌唾液的同时，还分泌一种腮腺激素，这种腮腺激素可被机体重新吸收进人血液，它具有抵抗机体组织老化的作用。
而细嚼慢咽可以刺激唾液的分泌，在唾液分泌量增加的同时，腮腺激素的分泌与吸收也增加，从而起到延缓身体衰老的作用。
与此相反的是，那些经常快速吃饭的人，其状况与经常细嚼慢咽的人形成鲜明的对比。没有经过细细咀嚼的食物，一方面还没浸透唾液，另一方面，胃还没来得及分泌出足够的胃液来消化食物。可是这时食物却来了，胃也只有硬着头皮接受了。为了消化还没嚼过或嚼透的食物，可怜的胃不得不分泌出比一般的情况下多得多的含有盐酸和酶的消化液，来完成这一艰巨任务。如果日复一日这样工作，胃就会因胃酸过多而得胃炎，之后还有可能得胃溃疡。
细嚼慢咽也是有时间标准的。专家建议，最好用15～20分钟时间吃早餐，用半小时左右的时间吃午餐和晚餐。对于老年人来说，每口饭菜应咀嚼25～50次，每顿饭应吃30分钟左右，才可以给饱食中枢足够的兴奋时间。
一些医学家还指出，中老年人癌症发病率较高，与咀嚼能力差有一定关系，而如果每口饭咀嚼30次左右，基本上可以消除食物中的致癌物。
此外，专家指出，少吃软化食品能延长寿命。
现在的食物加工的是越来越细，蛋糕唯恐不松软，蔬菜水果能“喝”就更好了。饮食正在柔软化，各种方便食品、一口大小的膨化食品越来越多。
在一些经济发达国家，人们开始追求柔软香甜的食物，实际上这是非常危险的。
在日常生活中，人们饮食文化的西方化，使得便利店里出售的食品都是能够马上就吃完的。一口食物最多咀嚼七八次，少则四五次，在嘴里蠕动几下便咽了下去。这种食物不需要人们的咀嚼就可以吃很多，而这些都是高热量的食物。现在很多人所吃的汉堡包、通心粉只需要共咀嚼620次。大约50年前，每顿饭的咀嚼次数大概是1400～1500次，半个世纪之后，咀嚼的次数就下降了一半。这种饮食习惯很容易产生各种疾病，并且威胁到人的健康。所以说，只有少吃软化食品，我们的身体才会更健康。
小贴士细嚼慢咽的小技巧
细嚼慢咽对人体来说，虽然有着诸多的好处，但是，真正做起来，也许还会由于各种原因而忘记这一法则。因此，在这里为你精心准备了以下几种小技巧，试试看，相信一定会对你有所帮助的。
1用小汤匙吃饭把吃饭时原来习惯用的筷子，换成一只小汤匙，记住一定要小的，因为一开始不习惯用小汤匙来吃东西，吃饭的速度一定会慢下来，那么随着这样缓慢的节奏来进食，慢慢地吃东西，而且一次只吃进去一小口。你会发现一碗饭都还没吃完，大脑就已经接收到饱的感觉了。
2习惯用右手不妨换成左手平常习惯用右手吃饭的人，可以刻意换成左手来吃饭，这也是很有效的方法之一，而且困难度比前者用小汤匙吃饭更高一些。刚开始时用左手一定会很别扭，因此就阻碍了进食的速度，且左手一直在抖想大口吃也不可能，所以对于无法克制饮食速度的你是个很好的方法。使用左手，还会使右脑得到锻炼，真是一举两得。
3选择耐嚼或是纤维质丰富的食物要学会细嚼慢咽，让细嚼慢咽变得容易些，可以先选择一些耐嚼或是纤维质丰富的食物，例如法国面包、西芹等，利用这些本来就比较需要多次咀嚼的食物，先培养起食物在嘴中咀嚼的感觉，渐渐地你就会改掉平常狼吞虎咽的毛病了。
