素丝芹菜
【材料】
芹菜400克，水发香菇50克，胡萝卜50克，葱花、味精、精盐、花生油各适量。
【操作】
1.将香菇去根，洗净切丝；将芹菜去根，去老叶，洗净切成3厘米长的段；将胡萝卜去根和顶，洗净切成丝。
2.锅内加花生油烧热，放入葱花炝出香味，倒入芹菜段、香菇丝、胡萝卜丝，煸炒至芹菜变软时，加入味精、精盐，炒至入味即可出锅装盘。
【功效】
此三种主料，均为清淡素菜，咸淡适口，清淡鲜香，有滋补强壮，健胃益气的功效，并含有较高的提高人体免疫力的物质。三者合成此菜，有健体抗衰老的作用，更是高血脂、高血压、冠心病、动脉硬化患者的辅助治疗食品。
青椒海带丝
【材料】
海带150克，青椒150克，精盐、味精、香油各适量。
【操作】
1.将海带用水浸泡涨发，用清水多次清洗，然后切成丝；将青椒去蒂把，去籽心，洗净切丝。
2.分别将海带丝、青椒丝下沸水锅中爆一下，捞出沥干水，放入盘中，加味精、精盐、香油搅拌均匀即成。
【功效】
海带性寒，味咸，有消痰平喘，化淤软坚的功效，可辅助治疗高血脂、高血压和心血管硬化等症。青椒含大量维生素C，也有软化血管的作用。
青椒、海带合成此菜，清淡，海鲜味浓，略有椒辣味。其功效重在降低高血脂、高血压和治疗冠心病。
灵芝猪心
【材料】
猪心500克，灵芝10克，食盐、生姜、葱、酱油、料酒、化猪油、湿淀粉各适量。
【操作】
1.猪心对半切成两块洗净，灵芝研成细末，生姜剁碎，葱切成段。
2.炖锅内放清水，将猪心放入，文火炖至七成熟，捞出晾凉切片，原汁留下待用。
3.炒锅置旺火，倒入化猪油烧至六成热，先煸姜、葱，再倒煮猪心原汁、料酒、酱油，将猪心片和灵芝粉放入，翻炒几下，加味精、食盐，加湿淀粉收汁装盘即成。
【功效】
此菜具有养心安神的功效。可用于心气血虚所致的失眠、健忘、心悸、精神恍惚等症，是冠心病、神经衰弱、心律失常患者的常食佳品。平日食用，有益于稳定情绪，保持精力，消除脑疲劳。
葱爆兔肉片
【材料】
兔肉500克，鸡蛋清1只，大葱100克，料酒、白糖、酱油、精盐、味精、醋、湿淀粉、油、菜油各适量。
【操作】
1.将兔肉洗净切片，盛入小碗内，加鸡蛋清、精盐、料酒、湿淀粉搅拌均匀上浆；将大葱择好切斜片。
2.炒锅下菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子划散，熟后倒入漏勺。
3.锅中留少许油，烧熟后将大葱片下锅略煸，然后放入兔肉，加入由白糖、湿淀粉、酱油、醋、盐、味精调好的英汁和水，颠翻炒锅，淋上香油即成。
【功效】
大葱含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、矿物质和维生素B1、维生素B2、维生素C等，葱内所含葱素对心血管硬化有一定治疗作用。兔肉含脂肪较低，且蛋白质丰富。二者组成此菜，清香嫩鲜，兔肉尤为软烂，葱味浓郁。能治疗心血管硬化，降低血脂，对老年人有保健功效。
山楂炖兔肉
【材料】
净兔肉500克，山楂40克，料酒10克，糖色5克，盐、姜、葱、味精各适量。
【操作】
将兔肉洗净，切块，放入锅内与山楂同煮至烂，再放入盐、料酒、味精、糖色、葱、姜，烧至汁浓，盛入盘中，即成。
【功效】
山楂含有柠檬酸、酒石酸、糖类、维生素C等。其味酸、甘，性微温，其功效是化淤血，消肉食积，强心，扩张血管，降低胆固醇，降血压，抗癌，延年益寿。对高血压、高脂血症、冠心病有一定疗效。兔肉除含一般营养素外，其胆固醇含量较低，是冠心病、高血压病人的理想肉食。
此菜肉烂味香，配以山楂，清香味增强。具有开胃消食、补益气血，适合老年人体弱或患有高血脂、高血压、冠心病者食用。
豆芽海带炖鲫鱼
【材料】
海带25克，黄豆芽200克，活鲫鱼1条（约重250克），精盐、料酒、熟猪油、酱油、醋、味精、姜末、葱段各适量，鲜汤少许。
【操作】
1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两侧斜切成十字花刀，控干水；黄豆芽洗净，拣出豆皮，沥干水；将海带用温水泡发，洗净，切成长约3厘米、宽约0.3厘米的丝。
2.起热锅，投入清水约1220毫升，烧开后将鱼放入焯一下，捞起，放入清水中把鱼腹膛内黑膜洗净，沥去水分。
3.起热锅，倒入熟猪油，烧热，放姜、葱，炝出香味，加入鲜汤、酱油、醋、料酒，待汤开时，放入海带丝、鱼、黄豆芽，用文火炖15分钟后，加味精、精盐调味，即成。
【功效】
黄豆芽除一般营养物质丰富外，还有消肿除氧清热利湿之功效。
海带含蛋白质、脂肪、碘、钙、磷、铁、粗纤维、胡萝卜素、维生素等，是抗高血脂、高血压、冠心病和动脉硬化等症的食疗品。
鲫鱼含蛋白质、游离氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、钠、铁、磷、尼克酸等成分。因其脂肪含量低，蛋白质含量高，很适合中老年人及体弱者食用。
此菜汤鲜味美，口感滑润。
紫菜黄瓜汤
【材料】
水发紫菜250克，黄瓜100克，姜片、植物油、精盐、味精、香油、鲜汤各适量。
【操作】
1.黄瓜去蒂，去瓤，洗净切片；紫菜去杂质和硬根，洗净切段。
2.锅中加入植物油，烧热，再放入鲜汤，用旺火烧沸后加入精盐、黄瓜片、姜片，烧沸后再撇浮沫，向沸汤中放入紫菜、味精，淋上香油即成。
【功效】
紫菜含有碘、糖、胆碱、钾、维生素等，有软坚散结化痰，清热利尿之功效。
黄瓜含纤维素、维生素C、维生素E、丙醇二酸、胡萝卜素等成分，有解毒消炎，清热利水，润肠通便的功效。
此菜清淡鲜香，有海鲜味。常吃，对防治冠状动脉硬化、降血胆固醇和冠心病有一定疗效。
银耳橘羹
【材料】
水发银耳100克，橘瓣罐头200克，白糖适量。
【操作】
1.将银耳择洗干净，放入水锅中，用小火煮透。
2.待银耳发涨后，改用大火炖烧，同时加入白糖，适量清水，待银耳炖至质地柔软时，加橘瓣罐头，再略烧片刻至沸，起锅盛入大碗中即成。
【功效】
银耳是高级滋补品，性味甘平，有消热润肺、滋阴生津之效。橘子含糖类、胡萝卜素、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养物质。近代研究发现，橘子能调解人体新陈代谢等生理机能，对老年人心血管疾病有治疗作用，常吃可延年益寿。
此羹甜酸可口，原料和汤汁全可食用。
芥菜豆腐羹
【材料】
嫩豆腐200克，芥菜100克，水发香菇25克，熟笋25克，胡萝卜25克，水面筋50克，湿淀粉、香油、精盐、味精、姜末、花生油、鸡汤各适量。
【操作】
1.将水发香菇去根，洗净切丁；嫩豆腐切成小丁；胡萝卜洗净，入沸水锅中焯透后，切成小丁。
2.炒锅放花生油，上火烧至七成熟，加鸡汤、豆腐、精盐、香菇、胡萝卜、熟笋、芥菜、面筋、姜末、味精烧沸后，用湿淀粉勾芡，淋上香油，装入大汤碗即成。此菜原料有生有熟，因此在制作时要掌握好火候，成菜时达到全熟而不烂的程度。
【功效】
豆腐为高级植物蛋白质食品，含有丰富的人体所需氨基酸，具有利水、清热、健身的作用。
芥菜性平味甘，含有蛋白质、粗纤维、脂肪和钙、磷、铁和各类维生素等多种营养物质、各种营养成分均较胡萝卜、番茄、白菜、菜豆高。能止血、清热解毒、和脾利水。《新编中医学纲目》记载芥菜：“凉血止血，清热利水，降血压，对眼底出血、高血压、齿龈出血、肾炎水肿有效”。胡萝卜润肤、明目。香菇有增强人体免疫力的作用。
此菜白、绿、红、黑各色齐全；菜里有嫩、有脆、有软，好看好吃。适宜病冠心病、高血压、高血脂、动脉硬化等疾病患者食用。
