制法及用法：把萝卜削皮切成小块，用1500毫升水，以大火煮沸后先放萝卜、海带、姜片，待水再度滚时转成小火，直到萝卜、海带煮熟烂，最后加入用纱布包着的其他药材，再煮15分钟即可。每次午晚餐前先喝汤吃料，也可当减肥点心食用。
功效：具有减肥健美之效
营养分析：海带性咸寒，常食使人削瘦，清血管中的多余血脂。
276.蟹肉烧冬瓜
原料：干蟹肉45克，净冬瓜200克，精盐、白糖、黄酒、姜、葱、湿芡粉各适量。
制法及用法：将蟹肉放入碗内，加少许汤，放上葱、姜片，上蒸笼蒸20分钟，冬瓜切3分厚的片，用沸水烫一下，捞出备用，起油锅，煸出香味后，加入蒸好的蟹肉，倒上蒸蟹时碗里的汤，加精盐、白糖、黄酒调好味。冬瓜入锅内，煮4-5分钟，勾芡，即可食用。
功效：具有减肥健美之效，适用于肾脏病、心脏病、糖尿病和肥胖症等患者食用。
营养分析：冬瓜热量低，能去除身体中多余的脂肪和水分，是最佳的消脂瓜类。
益寿篇
277..鹧鸪滋阴汤
原料：鹧鸪一只，生姜5克，淮山药15克，油、盐适量。
制法：鹧鸪宰后洗净，去内脏；姜洗净、去皮、拍破；淮山药洗净。同放入瓦煲内，煲内加适量水，炖至肉烂，加油盐调味即可。用饮汤食肉。
功效：补虚强身，健肺益心益寿。适用于心肺气虚体弱短气乏力，心悸咳嗽者。
成分分析：鹧鸪补中消痰、开胃和中；淮山药用之助脾，治脾虚腹泻，怠情嗜卧，四肢困倦；又甘可补阳，能补中益气，温养肌肉。因此中医认为老年进补以淮山为好。近年医学药理实验证明，淮山水提物有消除尿蛋白，恢复肾功能的作用，并有降低胆固醇的效果。另外，淮山中含有多种微量元素，对人体防老健身，延年益寿均有一定作用。
278..杏仁猪肺汤
原料：杏仁30克，生姜15克，猪肺1具，食盐、酱油、油、胡椒粉各适量。
制法：将猪肺洗净，切成块；生姜切成片。炒锅中放食油少许，烧热后把猪肺放入翻炒，加入杏仁、生姜、食盐、酱油等，置火上用小火煨炖，至熟烂后即可服食。
功效：宣肺止咳，健肺益寿，散寒解表。适用于风寒束表型急性支气管炎患者。
成分分析：苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
279..桔梗冬瓜汤
原料：冬瓜150克，杏仁10克，桔梗9克，甘草6克，食盐、大蒜、葱、酱油、味精各适量。
制法：将冬瓜洗净、切块，放入锅中，加入食油、食盐煸炒后，加适量清水，下杏仁、桔梗、甘草一并煎煮，至熟后，以食盐、大蒜等调料调味即成。用食冬瓜饮汤。每日1剂，佐餐服食。
功效：疏风清热，宣肺止咳，健肺益寿。适用于风邪犯肺型急性支气管炎患者。
成分分析：苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用；桔梗蜜桔梗是治疗咽喉肿痛的主要药，有宣肺散邪、祛痰排脓的功效。桔梗蜜来自于天然桔梗花蜜，既具蜂蜜之清热、补中、润燥的功效，更是适用于外感性的咳嗽，胸闷、痰多者食疗保健佳品。
281.松茸鹅肉块
原料：光雁鹅1000克，水发松茸250克，罐头磨菇、熟冬笋各50克，白菜心150克，鲜汤2000克，姜、葱、盐、味精、米醋、料酒、白糖、胡椒粉各适量。
制法：将光雁鹅去内脏、杂质、头、足、爪洗净，入沸水锅中焯透捞出，剁成大块，用清水洗干净，捞出。洗净白菜心，切成块，入沸水锅中略氽，捞出。冬笋切成块，姜去皮后拍松。将大沙锅1只置于小火上，倒入鲜汤，放入葱、姜、松茸、雁鹅肉块，加料酒、米醋、盐、白糖，水烧沸后，撇去浮沫，下味精，盖上盖，炖至雁鹅肉酥烂，揭开盖，撇去汤面上的油，撒入胡椒粉，即可端沙锅上桌食用。用佐餐食用。
功效：补气健脾，强健脾胃益寿。适用于气虚体弱者。
成分分析：茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。
282..山药菊红汤
原料：鸡肫100克，淮山药50克，料酒、精盐、味精等调料适量。
制法：将鸡肫洗净切片，淮山药洗净切片，入油锅轻炒，加入清水适量，再加料酒、精盐，煮沸加味精即可。
功效：补气调中，强健脾胃益寿，消食化积。适于脾胃气虚胃纳不佳者。
成分分析：淮山药用之助脾，治脾虚腹泻，怠情嗜卧，四肢困倦；又甘可补阳，能补中益气，温养肌肉。因此中医认为老年进补以淮山为好。近年医学药理实验证明，淮山水提物有消除尿蛋白，恢复肾功能的作用，并有降低胆固醇的效果。另外，淮山中含有多种微量元素，对人体防老健身，延年益寿均有一定作用。
283..板栗鸡肉汤
原料：光鸡半只（约500克），鲜栗子肉500克，冬菇30克，生姜2片。
制法：鲜栗子肉用开水烫，稍浸后剥去外衣。冬菇用水浸软，去蒂、洗净；光鸡洗净，斩件。将鸡、栗子、姜片一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，再加冬菇煲20分钟，调味供用。
功效：益气养血，强健脾胃益寿。适用于脾胃虚弱倦怠乏力者。
成分分析：板栗性味甘寒，有养胃健脾、补肾强筋的功用。
284.梅花鲫鱼汤
原料：梅花10朵，活鲫鱼2尾，鸡脯肉200克，猪腰子、鸡肫各250克，大白菜嫩叶、菠菜心、粉条、麻花各100克，炸花生仁25克，奶汤、猪油、花生油、香菜、葱、姜、精盐、味精、胡椒面、料酒等调味品适量。
制法：将梅花、鸡脯肉、猪腰子、鸡肫、大白菜嫩叶、菠菜心、粉条、香菜、葱、姜冲洗干净。鲫鱼去鳞、内脏、鳃洗净，沥干水分备用。鸡肉、鲫鱼、猪腰、鸡肫切成薄片，将葱、姜、香菜等切成细末。将鱼头、骨与葱、姜末、奶汤用旺火煮约5分钟，将汤倾入火锅内。将生鲫鱼片、生鸡肉片、生猪腰片、生鸡肫片和大白菜嫩叶涮后蘸制成的调料烫熟即可食用。
功效：强健脾胃益寿。适用于脾虚浮肿者。
成分分析：鲫鱼能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用。
285..荷花豆腐汤
原料：豆腐茸、大白菜各250克，鱼茸100克，鸡蛋清2个，番茄1个，火腿末2.5克，清汤、味精、精盐、料酒、葱姜汁、鸡油、干淀粉各适量。
制法：将白菜帮叶修开，叶子修成圆荷叶形，菜帮修成马耳形，分别用开水烫一下，鱼茸用葱姜汁、料酒调开，加入豆腐茸、蛋清、料酒、鸡油、淀粉、精盐、味精使劲拌匀。分成6份，1份抹菜帮上，4份做成薄圆饼铺在抹过油的汤盘上，盖上菜叶做成荷叶状，中间撒上火腿末，上笼屉蒸5分钟取出。清汤上锅，加入剩余的盐、味精、翻茄片、料酒烧开，轻轻舀入汤盘内，使3张荷叶1朵花轻轻浮起，且漂满着几片红番茄。
功效：补气，生津生渴，强健脾胃益寿。适用于脾虚体弱者。
成分分析：荷花可用于治疗跌打损伤，荷花还具有祛风化湿的功效，可用于治疗湿疮疥癣。用时取荷花揉碎，贴于红肿患处显效。
286.虫草山药鸭肉汤
原料：鸭肉90克，冬虫夏草15克，淮山药30克，党参12克，砂仁6克。
制法：将鸭肉洗净，斩块；淮山药、党参、砂仁洗净。把全部用料（砂仁后下）一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，加入砂仁，再煮半小时，调味即可。
功效：补脾气，养胃阴，益寿。适用于脾虚引起的纳呆，便溏，消瘦者。
成分分析：虫草的功能为增强人体免疫力，补虚损，益精气。补肺益肾，治肾虚咳喘、咯血、腰膝酸痛、阳痿早泄、遗精、病后久虚、自汗、盗汗等虚证。
287.生姜杏仁猪肺汤
原料：猪肺250克，北杏仁10克，生姜15克，各种调料适量。
制法：将北杏仁、生姜洗净；猪肺用清水反复洗净，切块，挤干水。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，调味即可。
功效：宣肺散寒，健肺益寿，化痰止咳。适用于肺有寒邪引起的咳痰稀薄，或气喘者。
成分分析：苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用；生姜可治百病，也有益于延年益寿。
288.四仁鸡蛋汤
原料：白果仁30克，甜杏仁35克，胡桃仁、花生仁各50克，鸡蛋1个。
制法：将白果仁、甜杏仁、胡桃仁、花生仁共同捣烂研成末备用。每次取粉末20克，鸡蛋去壳打散，加水适量同煮。每日清晨服1次，连续服3--5个月。
功效：补益脾肾，宣肺止咳，健肺益寿。适用于脾肾气虚，肺气不宣型慢性支气管炎患者。
成分分析：白果仁中白果酸在体外可抑制一些皮肤真菌，故外用可治头面手足多种碍容性皮肤病，并可延缓皮肤衰老，防止皮肤粗糙；甜杏仁具有惊人的健康功效，它不仅能增进心脏健康，降低胆固醇含量，还易于满足食欲，且不会增加脂肪，有助于控制饮食。
289.银贝雪梨汤
原料：金银花15克，川贝母6克，雪梨100克，白糖适量。
制法：雪梨洗净，去皮、核，切成片；川贝母打碎，与金银花、白糖一同放碗内，置锅中隔水炖熟即可。每日1剂，分2次食完，连服3--5日。食雪梨、饮汤，温热服食。
功效：化痰止咳，健肺益寿，清热生津。适用于痰热壅肺型慢性支气管炎患者。
成分分析：银花可以祛邪，既能宣散风热，又善清解血毒，据现代化学分析和药理实验证明，金银花含木犀草素、肌醇、皂甙等多种成分，具有广泛的抗菌作用，是一味清热解毒的常用要药，是祛病延年的佳品。
290.鸡骨草瘦肉汤
原料：鸡骨草60克，猪瘦肉100克，调料适量。
制法：鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切丝，同放入锅内煮1--2小时后，去渣调味服食。用每日1次，可连续服用。
功效：清热解毒利湿。护肝利胆益寿。适用于湿热型病毒性肝炎。
成分分析：鸡骨草能清热解毒，舒肝止痛。
291.猪肝豆腐汤
原料：猪肝80克，豆腐250克，精盐、姜、葱、味精、淀粉各适量。
制法：猪肝洗净切薄片，锅中加水适量，将豆腐切成厚片放入锅内，加盐少许，汤煮开后加入猪肝，再煮5分钟，而后洒入调料即成。食豆腐、猪肝，喝汤，每日1次，可间断长期食用。
功效：清肝和胃，补肝益肾。护肝利胆益寿。适用于肝肾阴虚型肝炎患者。
成分分析：猪肝具有补肝、养血、明目等作用。
292.蒜瓜砂仁汤
原料：阳春砂仁20克，独头蒜2个，西瓜1个。
制法：砂仁、独头蒜去皮分别洗净，西瓜去薄皮切块，同放入锅内，加水用武火煎沸后，改文火煮10分钟即成。每日1剂，分2--3次食用。
功效：行气利水。护肝利胆益寿。适用于肝硬化、肝癌引起的腹水患者。
成分分析：阳春砂仁能行气调味，和胃醒脾，有益身心；独头蒜具有灭菌、解毒之功效。
293.绿豆大蒜汤
原料：绿豆250克，大蒜15克，白糖适量。
制法：绿豆淘净，与大蒜同放入沙锅内，加水适量，共煮至绿豆熟烂，入白糖调味。
功效：清热利尿。护肝利胆益寿。适用于肝硬化、肝癌引起的腹水患者。
成分分析：绿豆有清热、解毒、祛火之功效能促进机体的正常代谢，绿豆则具有强力解毒功效，绿豆可以降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用；大蒜具有处理心腹冷痛、夜啼腹痛、寒湿气痛、眉毛动摇的效果。
294.茉莉花氽鸡片汤
原料：鸡里脊肉150克，茉莉花20朵，鸡清汤1500毫升，鸡蛋2个，精盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉、干淀粉各适量。
制法：将鸡里脊肉洗净切成小丁；茉莉花择去梗，洗净；葱、姜洗净，分别切段，拍破制汁待用。鸡肉用精盐、料酒、味精、葱姜汁、鸡蛋清调拌均匀。将干淀粉在案板上铺开，取鸡丁逐一放入淀粉内，用擀面杖将鸡丁敲成薄片。汤锅放水，置火上烧沸，离火，将鸡片逐片放入沸水中，氽透捞出，用凉水浸泡。将鸡清汤放汤锅内，置火上烧沸，放入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好口味。把鸡片滗净凉水，用烧沸的鸡清汤将鸡片烫熟捞出，放入碗内，茉莉花也放入碗内，再将鸡汤盛入汤碗内即成。
功效：疏肝理气，补虚强身。护肝利胆益寿。适用于肝气不舒胁痛者。
成分分析：茉莉花能疏肝明目、润肤养颜.面色暗哑无华，有排毒养颜的功效，对肝也有好处。
295.蒲公英莼菜鸡丝汤
原料：鲜蒲公英60克，西湖莼菜1瓶，鸡脯肉100克，清汤1500克，鸡蛋2个，精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。
制法：蒲公英去杂质，洗净切成细丝；鸡脯肉剔去筋皮，放入凉水内泡30分钟，捞出切成细丝；莼菜倒入碗内；鸡蛋去黄留清，待用。把鸡丝用清水再洗一次，捞出控干，放入碗内，加入蛋清、盐、水淀粉调匀浆好。将鸡丝抓散，放入开水锅内，用筷子把鸡肉丝拨散，视鸡肉丝变白色捞入碗内，用凉清汤泡上。把蒲公英放入烧开的清汤内烫透熟，捞入汤碗内，将原莼菜汁滗去，莼菜放入汤内烫透，捞入汤碗内，弃汤；鸡肉丝也用滚开的清汤烫透，放入汤碗内。烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味，注入汤碗内即可。
功效：清热解毒，利水消肿，益气。护肝利胆益寿。适用于病毒性肝炎患者。
成分分析：蒲公英具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌等多种功能；西湖莼菜含有大量丙种维生素、蛋白质和微量铁质，具有美容、健胃、强身、防癌等功效。
296.田基黄鸡蛋汤
原料：田基黄（地耳草）60克，鸡蛋2个。
制法：上料同煮，蛋熟后去壳，再放入汤中煮片刻。喝汤吃蛋。1日1次，连服5--7日。
功效：清利湿热。适用于病毒性肝炎肝经有湿热者。护肝利胆益寿。
成分分析：地耳草有清热利湿，消肿解毒的功能。
297.红杞海参鸽蛋
原料：红枸杞15克，水发海参2只，鸽蛋12只，精盐5克，黄酒30克，味精2克，胡椒粉3克，酱油15克，猪油100克，花生油500克，生姜4克，鸡汤、淀粉、肉汤各适量。
制法：将海参内壁膜撕开，清洗干净，放入肉汤内氽一下，捞出，倒去汤，再放新汤，并将海参入锅氽一下取出，待用。把鸽蛋放入清水锅内，用文火煮熟，捞出去壳，待用。生姜洗净，切成细丝，待用。将鸽蛋滚满干生粉，放入油锅内，炸至外表皮呈黄色，捞出，待用。另取一个锅，洗净烧热，放入猪油50克，待油六成热时，下生姜丝煸香，加鸡汤稍煮，捞出姜不用，再加入酱油、黄酒、胡椒粉、海参，用旺火烧沸，撇净浮沫，转用文火煮40分钟，加鸽蛋、枸杞，锅加盖，煨10分钟，海参取出摆入盘内，鸽蛋围在周围。在锅内留下的汤汁，兑少许清水，以旺火烧沸后，加味精，并用湿淀粉勾芡，淋上滚热的猪油约50克，然后将芡汁浇在海参和鸽蛋上，即可食用。
功效：滋阴润肺，补肝益肾。补阴益寿。适用于阴血不足者。
成分分析：枸杞子有滋补肝肾，明目，益面色，长肌肉，坚筋骨之功效。久服有延年益寿，延缓衰老之效果；海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用。
298.冰糖黄精汤
原料：黄精30克，冰糖50克。
制法：黄精用冷水泡发，加冰糖，用小火煎煮1小时即成。每日分2次饮汤。
功效：滋润心肺。补阴益寿。适用于体虚阴亏之人。
成分分析：黄精，滋肾润肺，补脾益气。
299.海带鸭块汤
原料：剖鸭500克，水发海带丝150克，姜20克，盐和胡椒面各5克，鲜汤2000克。
制法：将鸭子洗净，砍成块，用沸水氽一下捞起；海带丝漂洗干净；姜拍破；鲜汤入锅，下鸭块、姜、盐、胡椒面、海带丝，先旺火煮开，后用小火炖至鸭块酥烂时即可。
功效：清补健身，行滞散结。补阴益寿。适用于中老年人。
