原料：大黄鱼150克，粳米100克，火腿10克，莼菜50克，胡椒粉2克，大葱5克，姜5克，盐5克，味精2克，猪油（炼制）15克。
扁鹊是一位能兼治各科疾病的多面手，齐桓侯、虢太子等案例，都说他是内科方面的能手。扁鹊还能根据当地的需要，随俗为变地开展医疗活动。
当扁鹊游历到秦国时（今陕西咸阳一带），就专治小儿疾病；当他云游到邯郸（当时赵国都城）时，又主要诊视妇科病症；而当他到雒阳（当时是周国的首都，今为南洛阳）时，便主要从事老年人病症的治疗，多医治耳、眼等五官病症。制作：1.先将黄鱼肉切成小丁块；莼菜用开水烫透，捞出放入碗中；火腿切末；葱姜洗净切成末。2.糯米淘洗干净，放入锅中，加清水1000毫升，置火上烧开，待米烂煮至开花时，放入黄鱼肉丁、味精、葱末、姜末、火腿末、猪油煮成粥，调入味精、胡椒粉拌匀，盛入莼菜碗内即成。
用法：每日服1剂，分数次食用。
功效：开胃益气，明目安神。适用于胃、十二指肠溃疡，肺结核等症。
营养分析：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。莼菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。另外丰富的B族维生素，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶性贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。莼菜中还有丰富的硒、锌和维E，它不仅能够增加免疫器官-脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。此外还有清热解毒，杀菌消炎，防治贫血、肝炎，益智健体等功效。
42.胡萝卜羊肝粥
原料：羊肝50克，稻米50克，胡萝卜50克，花生油15克，大葱4克。
制作：1.将羊肝洗净切小片，把胡萝卜洗净切碎，用油锅煸炒葱（切末）末出香味后，加入胡萝卜粒煸炒一下备用。2.将大米淘洗净，加入适量清水煮粥，快熟时加入羊肝、炒过的胡萝卜，调匀煮熟即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
扁鹊在自己的医疗生涯中，不仅表现出高超的诊断和治疗水平，还表现出高的医德。他谦虚谨慎，从不居功自傲。如他治好虢太子的尸蹶症后，虢君十分感激，大家也都称赞他有起死回生之术，扁鹊却实事求是地说：“这是患者并没有死，我只不过能使他重病消除、回复他原来的状态而已，并没有‘起死回生’的本领”。功效：具有补肝虚，明目功效，可治夜盲症。
营养分析：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
43.苜蓿粥
原料：粳米100克，苜蓿200克，盐2克，味精15克，猪油（炼制）10克。
制作：1.嫩黄花苜蓿摘洗干净，切细。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3.取炒锅上火，放入猪油烧热，下黄花苜蓿略煸炒，起锅装入碗内。4.取锅加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火煮开。5.再改用小火煮至粥将成时，加入炒黄花苜蓿、盐、味精搅匀。6.再略煮片刻，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：提高人体免疫功能，促进血液循环。
营养分析：苜蓿中含有大量的铁元素，是治疗贫血的辅助食品，其中大量的B族维生素，可帮助治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含具有止血扁鹊十分重视疾病的预防。从齐桓侯这个案例来看，他之所以多次劝说及早治疗，就寓有防病于未然的思想。他认为对疾病只要预先采取措施，把疾病消灭在初起阶段，是完全可以治好的。他曾颇有感触地指出：客观存在的疾病种类很多，但医生却苦于治疗疾病的方法太少。因此，他很注重疾病的预防。作用的维生素K；有止咳平喘的苜蓿素和苜蓿酚，对支气管炎有一定疗效；另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧度抗癌作用。
44.芜菁粥
原料：圆白菜200克，粳米100克。
制作：1.将芜菁洗干净，削去外皮，切细。2.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分。
3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火煮沸后，加入芜菁，改用小火熬煮成粥，然后用盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：消化性溃疡调理、防癌抗癌调理。
营养分析：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。
45.紫茄子粥
原料：粳米100克，茄子（紫皮、长）150克。
制作：1.把紫茄子洗净，切小块。2.粳米淘洗干净。3.粳米与茄子块一起入锅，加水适量，先用武火烧沸。4.再改用文火焖煮至粳米熟烂为止，加盐、味精调味即成。
扁鹊对巫术深恶痛绝，认为医术和巫术势不两立。他的这些医疗道德思想，在《史记》概括归纳为六条戒律，称为“六不治”。这六不治包括：信巫不信医，骄恣不于理，轻身重财，衣食不能适，病情严重到“形羸不能服药、藏气不定”等。是他治病的信条，由此也反映出他高尚的医疗品德。用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：具有清热、活血、益中的功效。
营养分析：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
46.包心菜粥
原料：圆白菜150克，粳米100克，虾米10克，盐1克，味精1克，姜3克，色拉油15克。
制作：1.将包心菜去根，摘去老皮，冲洗干净，切成细丝。2.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分备用。3.取炒锅上火，倒入色拉油烧热，下包心菜丝、海米、姜丝煸炒，加入味精、盐，颠翻几下，起锅装入碗内。4.另取一锅，加入约1000毫升冷水，倒入粳米，先用旺火煮沸，再改用小火熬至粥成。5.加入炒包心菜丝，搅匀即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
营养分析：圆白菜中含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收扁鹊无私地把自己的医术传授给门徒，他的徒弟子阳、子豹、子越等人都是有所成就的人。后来在汉代出现的《黄帝八十一难经》一书，有人认为是根据扁鹊的医术，尤其是关于脉诊知识而整理成书的，并且署名扁鹊（秦越人）所著。近还有人认为他的学说影响深远，形成了扁鹊学派。毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
47.肉末粥
原料：猪肉（瘦）50克，粳米50克。
制作：将猪瘦肉切末与淘洗干净和粳米一同入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。
用法：每日服1剂，分3次食用。
功效：滋阴润肤。适用于小儿麻疹恢复期。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
48.土豆肉末粥
原料：粳米100克，土豆50克，猪肉（瘦）50克，色拉油3克，酱油3克，小葱5克，姜3克，味精2克。
摸患者手腕部的脉搏，俗称切脉，亦称脉诊。切脉，是医生诊察疾病的重要手段，更是中医辨证的“拿手好戏”。经验丰富的中医大夫，通过“按二指”，常能相当准确地判断患者患病的部位和性质，推测疾病的进展和预后，窥察体内邪正盛衰等情况。历史上有关切脉的趣闻甚多，然而，切脉之术是谁人发明的呢？制作：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.土豆削皮洗净，切成碎丁。3.猪瘦肉洗净，切成末。4.葱姜洗净切末备用。5.炒锅烧热，加入色拉油，放入葱末、姜末，爆锅。6.将猪瘦肉末放入锅猛炒，待肉变色时，盛起备用。7.锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧沸。8.再加入土豆丁、猪瘦肉末、盐，改用小火熬煮成粥。9.最后加味精调味即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：肠炎调理、健脾开胃调理。
营养分析：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
49.薤白粥
原料：粳米100克，薤白15克。
制作：将薤白与淘洗干净的粳米一同入锅，加水1000毫升，先用旺火烧开，再转用文火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：通阳行气，宽胸，止痛。适用于冠心病、心绞痛、老年人慢性肠炎、细菌性痢疾等散结症。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的相传，距今2400多年前的春秋战国时代，晋国上卿赵简子有一次病例，昏迷不醒，众人皆认为他死去。请当时的名医扁鹊判断，扁鹊从赵简子的手腕部按及还有微弱的脉跳，断言未亡。经他精心调治一周，终使赵“起死回生”。
又一次，扁鹊路过虢国，见举国上下正忙于筹办驱魔祛邪的祭祀。询问之后方知原来是虢国太子已断气半日。扁鹊急上前察看，经摸脉搏、按体温，断定太子属假死，其奄奄一息之态患的是“尸厥”（相当于现代医学所说的休克）。当即与弟子用针刺、热慰之法抢救。机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
50.人参粳米粥
原料：粳米100克，人参5克，冰糖30克。
制作：1.人参切末。2.取人参末和粳米共煮成粥。3.加入冰糖，融化拌匀即可。
用法：早晚服食。
功效：补气调理、肠炎调理、胃炎调理，适用于慢性肠胃炎。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
51.茵陈粳米粥
原料：粳米100克，茵陈蒿60克，白砂糖30克。
制作：先将茵陈洗净，加水煎汁，去渣，加入淘洗干净的粳米，再加水适量，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，可加适量白糖调味。
用法：每日服2-3次，7-10天为一疗程。
功效：清热利湿，退黄疸。适用于急性传染性黄疸型肝炎等。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
52.茵陈白矾粥
待虢太子醒来后，再以汤药精心调治二旬告愈。故后人普遍认为扁鹊是发明切脉察病术之鼻祖，正如西汉史学家司马迁在《史记》里所言：“至今天下言脉者，由扁鹊也”。
中医的切脉术可谓博大精深，且颇灵验。但把它吹捧得玄之又玄，则莫过于历史上宫廷医官为皇亲国戚的夫人千金们看病时的“牵线切脉”了。
原料：粳米30克，陈皮8克，枣（干）10克，白矾0克，白砂糖15克。
