营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
255.核桃仁粥
原料：粳米50克，核桃仁、芡实、莲子各18克。
制法及用法：粳米50克，核桃仁、芡实、莲子各18克，加水1升煮至粥浓稠。每晚1次，常食。
功效：温补骨气，固肾缩泉。主治肾阳虚弱型更年期综合症；症见夜尿偏多。
营养分析：核桃仁含脂肪40～50％，主要为亚油酸甘油脂。还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素E等。
256.莲子粥
原料：莲子20克，粳米50克。
夏季防衣服褪色窍门
（1）反晒法。晾晒衣服时，把衣服反过来，要衣里朝阳，衣表背阴。
（2）加剂法。人造纤维衣服洗涤时，要在水中加一些食盐；洗高级的衣料可以在水里加少量的明矾，这样就可以避免或减少衣服褪色。
（3）酸洗法。洗涤有色布料衣服时，在洗涤剂中加1～2匙食醋，也能防止衣服褪色。制法及用法：莲子20克与粳米50克同加水煮，沸后改文火煮至黏稠。可调适量白糖服。
功效：养心益肾，补脾止泻。主治心脾肾虚型更年期综合症；症见心悸失眠，肾虚尿频，脾虚泄泻。
营养分析：莲子肉甘、涩，平。归脾、肾、心经。补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。
257.车前叶萝卜粥
原料：车前草50克，粳米100克，萝卜100克，大葱15克，盐3克，味精2克。
制作：1.先把车前叶拾去老叶、黄叶片，清水洗净，取刀切碎，待用。2.将萝卜洗净去外皮，切成丝，放入热水中焯熟，捞出备用。3.把葱除去外层黄、老叶，清水洗净，取刀切成段，备用。4.将粳米淘洗净，直接放入锅内，注入适量清水，置于武火上煮；煮沸后，改用文火继续煮，待米熟透时，放入车前叶、葱段、盐。5.再煮10～15分钟，放入萝卜丝，用勺子搅匀，撒点味精调味，即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：清热解毒调理、祛痰调理、利尿调理。
营养分析：萝卜的营养成分主要是蛋白质，脂肪，糖类，B族维生素和大量的维C，以及钙、磷、铁和多种酶与纤维。近年来发现萝卜有抗癌作用。它富含木质素，被人体摄入利用，能使体内的巨噬细胞活力增强1～3倍，从而逐个吞噬掉癌细胞、它所含的维C和钼元素，也有一定的抗癌作用，维C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺，从而起防癌作用。此外，萝卜还能使人头发有光泽，防治头屑过多、头皮发痒的作用。又有临床医家介绍，萝卜又适宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以，常吃萝卜，裨益颇多。
258.荠菜鲜鲤鱼粥
板栗去皮妙法
先用刀把板栗的外壳剖开剥除，再将板栗放入沸水中煮3～5分钟，然后捞出，再放入冷水中浸泡3～5分钟，这时如用手指甲或小刀就很容易将皮剥去了。原料：粳米100克，荠菜250克，鲤鱼500克，大葱10克，姜5克，大蒜10克，醋5克，酱油20克，白砂糖5克，花生油30克。
制作：1.先将新鲜荠菜拾去杂质，清水洗净，取刀切碎，备用。2.把鲜鲤鱼刮去鱼鳞，去除内脏、腮，清水洗净，控水，入热油锅内炸一下，捞出，沥干油。3.在锅内留下少许油，放入葱、姜、蒜煸一下，倒入酱油、白糖、醋翻炒一下，注入少许清水，用旺火煮沸，放入鱼炖熟透，剔出鱼肉，备用。4.将荠菜与淘洗净的粳米一同放入锅内，倒入适量清水，置武火上煮，汤水煮沸后，改用文火继续煮至米开化时，把鱼肉放入锅内，搅拌匀，即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：健脾开胃调理、清热解毒调理、利尿调理。
营养分析：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。
259.红豆莲藕粥
原料：糯米50克，莲子20克，莲藕80克，赤小豆40克，冰糖15克。
制作：1.糯米、红豆分别洗后，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分。2.莲子洗净，用冷水浸泡回软。3.莲藕洗净，切片备用。4.锅中加入约1500毫升冷水煮沸，将红豆、糯米、莲子、莲藕片依次放入，再次煮滚后转小火慢熬约2小时。5.见粥稠以后，加入冰糖拌匀，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：健脾开胃调理、清热去火调理、利尿调理。
营养分析：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维储存西瓜妙法先将成熟的西瓜放入15％的盐水中浸泡，然后取出，密封在聚乙烯袋中，再放进地窖存放。可存放1年以上，1年后取出，西瓜表面与存放前无异样，味道香甜可口，基本如初。用此方法还可贮存葡萄、黄瓜、白菜、苹果等。C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
260.薏米双豆粥
原料：绿豆30克，薏米60克，黑豆30克，香米40克，白砂糖30克。
制作：1.把熊猫豆、绿豆用温水泡透。2.锅内加水，下入熊猫豆用小火烧开。3.然后下入绿豆烧开。4.下入洗好薏米用小火煮至八成熟。5.下入洗好的白香米继续用小火熬至软烂。6.粥内加白糖调匀即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：利尿调理、健脾开胃调理、夏季养生调理、清热解毒调理。
营养分析：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼；可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
261.冬瓜鸭粥
原料：冬瓜100克，粳米100克，鸭肉150克，干贝25克，香菇（鲜）60克，荷叶15克，陈皮2克，大葱5克，姜3克，酱油5克，花生油10克。
怎样防止米生虫
在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净，以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。一旦发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。制作：1.冬瓜去皮，洗净，切厚块。2.香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用。3.瑶柱用温水浸软，撕开。4.鸭肉洗净切块。5.粳米洗净，浸泡半小时后沥干水分。6.放入锅中，加入约1000毫升冷水，烧沸以后。7.将香菇片、冬瓜块、鲜荷叶、陈皮及瑶柱一同放入，改用小火慢煮。8.另取一锅，将鸭肉煎爆至香。9.加入粥内同煮，见鸭肉熟透，米粥浓稠时。10.下入葱姜（切丝）丝、酱油、花生油调味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、滋阴调理、利尿调理。
营养分析：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载：干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
262.鲶鱼粥
原料：粳米100克，鲶鱼150克，香菜5克，香油3克，大葱4克，味精1克，胡椒粉1克，盐2克。
制作：1.将鲶鱼从鳃部撕开，挖出内脏，冲洗干净。2.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3.将大葱、香菜分别洗净，切段，末备用。4.取锅加入冷水、鲶鱼、葱段，煨煮至鲶鱼熟烂。5.捞出鲶鱼，去除葱段。6.加入粳米，用小火慢慢熬煮。7.待粥煮好后，把鲶鱼肉拆下，放入粥内，加入盐，味精调好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：滋阴调理、利尿调理。
