营养分析：鹿肉壮阳益精，暖腰脊。
用法及用量：适量而补。
218.鸡肠饼
原料：公鸡肠1具，面粉250克，菜油30克，食盐，葱，生姜，大蒜，各适量。
所以后世人都尊称轩辕黄帝是“人文初祖”、“文明之祖”。姓公孙。为上古时帝王。是有熊国君少典之子。
相传轩辕黄帝的母亲叫附宝。传说有一天晚上，附宝见一道电光环绕着北斗枢星。随即，那颗枢星就掉落了下来，附宝由此感应而孕。怀胎24个月后，生下一个小儿，这小儿就是后来的黄帝。做法：1.将公鸡肠洗净破开，放入锅内，加火焙干，然后粉碎成细粉。
2.将面粉放入盆内，再将鸡肠粉倒入，混合均匀，加水适量，合成面粉团。
3.将调料放入面粉团内，做成饼，烙熟即成。
用法及用量：可随量服食。
功效及药理：补肾缩尿。适用于中老年人尿频、多尿等症。
营养分析：公鸡肠补肾缩尿。
用法及用量：随吃热吃。
219.红枣煨肘
原料：猪肘1000克，冰糖150克，红枣100克。
做法：1.将猪肘以常法处理，红枣洗净，冰糖30克炒成深黄色糖汁。
2.在砂锅底上垫几块猪骨，掺汤1500克，放入猪肘烧开，打去浮沫，再将红枣、冰糖汁及其馀冰糖放入，用微火慢慢煨，待猪肘煨至烂、粘稠、汁浓即成。
功效及药理：补脾益胃，滋阴养血。适用于脾胃虚弱、阴虚血虚；血小板减少者尤为适宜。健康人食用更能防病强身。
功效及药理：红枣补脾益胃，滋阴养血。
用法及用量：可单食或佐餐。
220.煨猪心
黄帝一生下来，就显得异常的神灵。生下没多久，便能说话。到了15岁，已经无所不通了。后来他继承了有熊国君的王位。因他发明了轩冕，故称之为轩辕。又因他以土德称王，土色为黄，故称作黄帝相传黄帝即位的时候，有蚩尤兄弟18人，号称是神带的后裔。这18人全都是兽身人面，铜头铁额，不含五谷，只吃河石。他们不服从黄帝的命令，残害黎庶，诛杀无辜。又制造兵杖刀载大弩，与黄帝为敌。黄帝遂顺民意，征召各路诸侯兵马讨伐蚩尤。原料：猪心1000克洗净，放锅内，入葱、姜、豆豉、酱油、面酱、黄酒适量。
做法：加水用小火煨炖，熟烂后收汁，待冷，用刀切成薄片，做冷菜食用。
功效及药理：可疗治产后惊悸抽风。
营养分析：猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动的正常与否有着密切的关系。因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌，营养心肌，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
用法及用量：每周一次。
221.玉参焖鸭
原料：鸭、玉竹50克、沙参50克。
做法：将鸭宰杀，去毛和内脏，洗净放入锅内；再将玉竹50克、沙参50克放入，加水适量；先用武火烧沸，再转文火焖煮1小时以上，使鸭肉熟烂，放入调料即成。
功效及药理：清肺解热、滋阴补血、养阴润燥、生津止渴。
营养分析：鸭肉甘凉，能清肺解热、滋阴补血；玉竹养阴润燥、生津止渴；沙参润肺止咳、养胃生津。三药合用，能有效地防治秋燥。
用法及用量：三日一次。
222.二冬贝母膏
历经15旬后，也未能打败蚩尤，只好退兵。为此，黄帝忧心仲仲，日夜盼望能有贤哲辅佐他，以灭蚩尤。有一天晚上，他梦见大风吹走了天下的尘垢。接着又梦见一个人手执千钧之弩驱羊数万群。
醒来后，心觉奇怪。暗想，风，号令而为主；垢，是土解化清，天下难道有姓风名后的人吗？千钧之弩，是希望为能致远，驱羊数万群，是牧人为善，难道有姓力名牧的人不成？于是便派部下在天下到处访寻这两个人。结果在海隅找到了风后，在泽边找到了力牧。原料：麦冬、天冬各500克，川贝30克，蜂蜜适量。
做法：麦冬、天冬加水煎熬，连煎两次，将两次滤液合并，用文火浓缩成清膏；将川贝研成细粉，加入清膏中，再加与清膏等量之蜂蜜；然后再加热至沸，煮5分钟即成中药膏剂。
功效及药理：对肺燥咳嗽有良好疗效。
营养分析：麦冬、天冬均为养阴清热之要药，能润肺、生津、止咳，常用于治疗阴虚内热、口燥咽干、咳嗽咯血、大便秘结等症。川贝味甘苦、性微寒，能清热散结，止咳化痰。蜂蜜则能补中润燥，还有矫味作用。四药配伍得当。
用法及用量：每次服1汤匙，每天2次。
223.清润瓜丝
原料：新鲜西瓜皮300克，天冬、麦冬各50克，薄荷5克，菜油、麻油、糖、精盐各适量。
做法：天冬、麦冬用水浸泡发胖后，剖开，除去内芯，再切成细丝；将薄荷用纱布袋包好，与天冬丝、麦冬丝一起，加水煎煮，熟后取出薄荷，倒去药汁，再将其沥干，备用；西瓜皮削去青皮，切成细丝，用盐少许拌匀，约1~2小时后，沥去水分；起油锅，将天冬、麦冬、西瓜皮三丝一起倒入锅内，用旺火急炒片刻，然后加入麻油、白糖，拌匀盛盘即可。
功效及药理：菜中配用少许薄荷，能增强解暑清热的效果，并能使人感到清凉爽口。
营养分析：此菜清脆香甜，爽口不腻。天冬、麦冬都有润肺养阴、养胃生津的功能。
用法及用量：每日一次。
224.百花炒素
原料：金针菜、黑木耳各少许，油豆腐10只、豆腐干3块、青椒2只、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克、桔梗20克，菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。
做法：鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水汆一下，黄帝以风后为相，力牧为将，开始大举进攻蚩尤。在涿鹿郊野，两军摆开阵势大战。蚩尤布下百里大雾，三日三夜不散，至使兵士辨不清方向。黄帝便令风后造指南车。与此同时，西王母也派玄女前来，教他三宫秘略五音权谋之本。风后据之又演化出遁甲之法。如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替；款冬花、北沙参、桔梗分别用水浸泡，煎煮，沥去药汁，共2~3次，以嚼尝无苦味为准，沥干备用；金针菜、黑木耳用水浸发、洗净，同时把油豆腐、豆腐干、青椒切丝，将上述已加工的药和菜一起倒入锅内炒拌，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可。
功效及药理：润养肺阴和止渴。
营养分析：此菜营养丰富，滋味独特。百合和款冬花为润肺止渴的良药，再配以润肺养阴的北沙参、宣肺止渴的桔梗，润养肺阴和止渴的作用良好。
用法及用量：两日一次。
225.木耳炒肉片
原料：黑木耳、猪瘦肉60克。
做法：将黑木耳干品15克用温水发好、洗净，切片放入油锅中炒两分钟后，加入发好的黑木耳同炒，再加食盐适量，清汤少许，焖烧5分钟即可服食。
功效及药理：特别适合因为情志不畅所致的胃病，中医辨证属肝气犯胃者，患者常表现为胃脘胀满、疼痛连及胸胁、嗳气反酸，每因情志因素而发，苔薄白、脉弦。
营养分析：其中黑木耳益胃滋肾、调理中气，与猪瘦肉合用，可补益脾胃、调理中气。
用法及用量：每周3次。
226.参麦甲鱼
原料：甲鱼1只（500克），党参10克，麦门冬10克，生姜5克，瘦火腿50克，鸡汤100克，葱、黄酒适量。
做法：将甲鱼宰杀去头颈沥净血，用开水烫后刮去背及裙边黑膜、脚上白衣，剁去爪、尾，开腹除内脏，洗净，放入清水中煮沸，再用文火煮半小时；取出撕去黄油，剔除背壳、腹甲及四肢粗骨，切成2厘米小方块，置入碗内；因此，在冀州又重新开战。蚩尤率领魑魅魍魍，请风伯，雨师纵风下雨，命应龙蓄水以攻黄帝。黄帝请来天下女魃于东荒止雨，而北隅诸山黎士羌兵驱应龙至南极。最后，杀死了蚩尤，分尸葬于四处，使之不得完尸。再将党参、麦冬煎汁浓缩成50毫升，与鸡汤、葱、姜、火腿片、食盐、黄酒一起加入碗内；将碗放入笼屉中蒸至甲鱼肉烂熟为止，吃肉喝汤。
功效及药理：甲鱼味甘性平，入肝经，有滋阴补虚功效；党参味甘性平，入脾、肺经，有补中益气、生津养血作用；麦冬味甘性微寒，是一味润肺养阴、益胃生津的中药。三者配伍制成药膳，能增强滋阴、益气、补虚功能，对于老年人阴虚、潮热、盗汗、神疲气短等有辅助治疗作用，在秋季适当食用此药膳可以防止燥邪伤阴。
营养分析：甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多得的滋补品。甲鱼还可入药，其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效，可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症，甲鱼胆可治高血压；卵能治久泻久痢；血能治小儿疳积，民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。
用法及用量：一月一次。
227.玉露糕
原料：天花粉10克，葛根10克，桔梗10克，绿豆粉500克，白糖200克。
做法：将天花粉、葛根、桔梗切片烘干后，打成细末待用；将绿豆粉、白糖与药末混匀后，加水调湿，放在抹了油的饭盒内，上笼沸水武火蒸约30分钟即可。
功效及药理：本品将天花粉、葛根、桔梗三药合用，清热生津、润肺益胃、祛痰止咳。绿豆甘、凉，入心、胃经，可清热解毒、益胃。
营养分析：秋季常食用，可以养阴、清热、润燥。中老年人有咽喉干燥、唾液减少，舌面光滑少苔，口角皲裂疼痛，脱落皮屑等一系列症状者，常食用玉露糕，可收到一定效果。
后来，又有神农之后榆冈与黄帝争天下。黄帝用周鸟鹗、鹰颤为旗帜，以熊黑虎豹为前驱，与榆冈战于阪泉之野。历经三战，打败了榆冈。后来，又亲率兵马征伐各方不肯屈服的诸侯。前后共经52战，天下始归一统。用法及用量：一日一次。
228.黄精煨猪肘
原料：黄精9克，党参9克，大枣5枚，猪肘750克，生姜15克，葱适量。
做法：黄精切薄片，党参切短节，装纱布袋内，扎口；大枣洗净；猪肘刮洗干净入沸水锅内焯去血水，捞出。姜、葱洗净拍破；以上食物同放入砂锅中，注入适量清水，置武火上烧沸，撇尽浮沫，改文火继续煨至汁浓肘黏，去除药包，肘、汤、大枣同时装入碗内即成。
功效及药理：对脾胃虚弱，饮食不振，肺虚咳嗽者为宜。
营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
用法及用量：一周一次。
229.甲鱼贝母蒸
原料：甲鱼1只，川贝母5克，鸡汤1000克，料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量。
做法：将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成；有滋阴补肺之功。
功效及药理：适用于慢性支气管炎、肺结核患者，秋季咳嗽气喘、低热、盗汗，也是各种慢性疾病在秋天出现干燥症状的滋补品。
