粥类
1.人参猪钱乙说：不能用下法治。他于是拿白术散末一两煎水三升，使病儿昼饮服。姓朱的问道：“饮多了不会泻吗？”钱乙答道：“不渗进生水在里面，是不会泻的。纵使泻也不足怪，只是不能用下法治”。
腰粥
原料：猪腰子90克，粳米100克，人参10克，防风15克，磁石30克，大葱3克，姜3克，盐2克。
制作：1.先水煎磁石，后加入防风，取汁去渣。
2.将人参单煎，取汁对入磁石防风药汁中。
3.猪腰子洗净，去膜，细切。葱姜切末。
4.猪腰子与粳米同入药汁中煮粥，并加入姜末、葱末、盐等佐料，煮熟。
用法用量：空腹服。
功效：补虚养身调理、壮腰健肾调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机率；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
2.龟肉粥
原料：乌龟400克，糯米100克，姜5克，料酒10克，小葱5克，盐3克，胡椒粉1克，味精1克。
制作：1.糯米淘洗干净，用冷水浸泡过夜，捞出沥水备用；
2.锅中加入适量冷水，将活龟放入，用旺火将其烫死，捞起；
3.刮洗净皮膜，剁开龟甲，去内脏、头、尾切成小块；
4.用沸水烫洗，去除血污；
5.葱、姜洗净切末备用；
6.将处理好的龟肉放入锅中，加入料酒、葱末，姜末、盐、鸡汤，先用旺火烧沸；
7.再用小姓朱的人又问：“先治什么病？”钱乙说：“止渴治痰、退热清里，都靠这味药。”到晚上，药估计服完，钱乙看看病儿，说：“可再服三升。”又煎白术散水三升，病儿服完，稍觉好些。火煮至熟烂，拣去葱末、姜末及碎骨。
8.另取一锅，加入冷水约1000毫升，先用旺火煮沸；
9.再用小火煮至米粒刚透，加入煮好的龟肉汤；
10.再煮至米花汤浓，加胡椒粉、味精、盐调味，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、补血调理。
营养分析：乌龟肉营养丰富，含丰富蛋白质、矿物质等，乌龟蛋白有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞，并可增强机体免疫功能。龟肉味甘、咸、性平，具有养阴补血、益肾填精、止血之功效。
禁忌：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
3.鹧鸪粥
原料：粳米150克，鹧鸪350克，小葱3克，姜2克，料酒6克，盐4克，味精2克，胡椒粉1克，香油3克。
制作：1.鹧鸪宰杀洗净后去骨；
2.鹧鸪肉批成薄片，放入碗内；
3.将葱、姜洗净切末备用；
4.碗内加入料酒、胡椒粉和适量盐、味精拌匀；
5.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
6.取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮；
7.然后改用小火熬煮，至米粒开花；
8.加入鹧鸪片、葱末、姜末，再续煮至粥成；
9.锅内下盐、味精调好味，淋上香油即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、壮腰健肾调理。
营养分析：鹧鸪肉含丰富的蛋白质、脂肪以及人体必需的18种氨基酸和锌、锶等微量元素，具有壮阳补肾、强身健体的功效，是男女老少皆宜第三日，又服白术散水三升，那个病儿再不作渴，也没有流涎了。接着钱乙给其服两剂阿胶散（又名补肺散、补肺阿胶汤），由阿胶、牛蒡子、甘草、马兜铃、杏仁、糯米组成，病就完全好了。的滋补佳品。
禁忌：鹧鸪不可与竹笋同食，令人小腹胀。
4.鸽肉粥
原料：粳米150克，雏鸽300克，大葱3克，姜2克，盐2克，味精1克，料酒5克，胡椒粉1克，色拉油10克。
制作：1.将乳鸽宰杀，用开水烫透，煺去毛，剖腹去内脏，冲洗干净；
2.将乳鸽放入沸水锅内煮一下，捞出；
3.乳鸽切成小块，放入碗内，加入少许盐、料酒拌腌；
4.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
5.葱姜洗净，分别切成末、丝备用；
6.坐锅，点火，放入色拉油烧热，下鸽肉、葱末，姜丝煸炒，烹入料酒，起锅装入碗内；
7.另取一锅，加入约1500毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸后加入鸽肉，再改用小火熬煮成粥；
8.最后加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、营养不良调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
5.鸡丸瑶柱粥
原料：粳米150克，鸡1200克，干贝30克，香菜5克，小葱5克，淀粉（玉米）5克，生抽3克，胡椒粉1克，盐2克。
制作：1.钱乙由于对小儿科作了四十年的深入钻研，终于摸清了小儿病诊治的规律，积累了丰富的临证经验，著有《伤寒论指微》五卷，《婴孺论》百篇等书，但皆散失不传。粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2.鸡洗净去骨，剁蓉；
3.鸡蓉内加入干淀粉、生抽、胡椒粉、盐、白糖拌匀搓成鸡肉丸；
4.瑶柱用温水发开，撕碎；
5.锅中加入约1500毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸；
6.放入碎瑶柱和鸡同骨，改用小火熬煮；
7.粥稠时捞出鸡骨，放入鸡肉丸，加入干淀粉、香菜和葱末，再略煮片刻，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：冬季养生调理、补虚养身调理。
营养分析：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
6.阿胶麦冬粥
原料：糯米100克，阿胶30克，麦门冬15克。
制作：先将阿胶捣碎，备用。将麦门冬切碎，以冷开水捣绞取汁。再将糯米加适量水煮粥，待粥煮熟时，放入捣碎的阿胶、麦冬汁，边煮边搅匀，视粥稠胶化即可。
用法用量：每日1剂，早晚温热服食，连服3天。
功效：滋阴调理、补虚养身调理。
营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟现存《小儿药证直诀》，或叫《小儿药证真诀》是钱乙逝世后六年，由他的学生阎季忠（一作考忠）将他的医学理论，医案和经验方，加以搜集，整理，于公元一一一九年编成的。此书共三卷，上卷言证，中卷为所治病例，下卷为方剂。酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
禁忌：糯米不宜与鸡肉同食。
7.银鱼羊肉粥
原料：白萝卜100克，糯米100克，羊肉（熟）50克，银鱼干50克，小葱10克，姜10克，料酒5克，盐5克，猪油（炼制）15克，味精1克，胡椒粉1克。
制作：1.将糯米淘洗干净，浸泡一晚；
2.羊肉（煮熟）、白萝卜均切成丝；
3.葱、姜洗净均切末备用；
4.干银鱼拣尽杂质，用冷水浸泡片刻，清洗干净；
5.锅内加入约1500毫升冷水，放入糯米，上火烧开；
6.用小火煮至米烂粥稠；
7.米粒将开花时加入白萝卜丝、羊肉丝、银鱼、料酒、盐、味精、猪油、葱末、姜末，一同煮至熟烂成粥，再撒上胡椒粉即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、壮腰健肾调理、营养不良调理。
营养分析：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
禁忌：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
8.百果鸡粥
原料：梨500克，母鸡1000克，粳米100克，枣（干）50克，银耳（干）10克，莲子25克，薏米25克，干贝10克，橘饼25克，荸荠25克，冰糖200克。
制作：1.将《小儿药证真诀》最早记载辨认麻疹法和记百日咳的证治；也是最早从皮疹的特征来鉴别天花、麻疹和水痘；记述多种初生疾病和小儿发育营养障碍疾患，以及多种著名有效的方剂；还创立了我国最早的儿科病历。鸡宰杀，去毛，爪及内脏；
2.鸡洗净切成大块，放入沸水锅中汆一下，捞出；
3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥水；
4.银耳用温水涨发，洗净，去掉根蒂，撕成小朵；
5.红枣、莲子、荸荠、雪梨、橘饼、薏仁、干贝分别整理干净；
6.将鸡肉、粳米、银耳、红枣、莲子、荸荠、雪梨、橘饼、薏仁、干贝全部放入锅中，加冷水约1500毫升，先用旺火煮开；
7.然后改小火慢煮；
8.见鸡肉煮烂时捞出，撕成丝状；
9.重新放入锅内，调入冰糖熬化，续煮至粥稠即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：秋季养生调理、补虚养身调理。
营养分析：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。
9.杏仁川贝粥
原料：粳米100克，杏仁10克，川贝母6克，冰糖10克。
制作：1.杏仁去尖皮，焯水烫透，备用；
2.川贝去泥沙，洗净；
3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
4.锅中加入《小儿药证真诀》为历代中医所重视，列为研究儿科必读之书。它不仅是我国现存最早的第一部系统完整的儿科专著，而且也是世界上最早的儿科专著。《四库全书目录提要》称钱乙的书为“幼科之鼻祖，后人得其绪论，往往有回生之功”。约1000亳升冷水，将粳米、杏仁、川贝放入；
5.先用旺火烧沸，再改用小火熬煮；
6.粥将成时下入冰糖，调好口味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：健脾开胃调理、补虚养身调理。
营养分析：杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
禁忌：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
10.黄芪红糖粥
原料：粳米10克，黄芪30克，陈皮6克，赤砂糖30克。
制作：1.将黄芪洗净切片，放入锅中，加入适量冷水煎煮，去渣取汁；
2.陈皮用冷水浸透，切丝；
3.将粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出；
4.粳米与陈皮丝一起放入锅中，再倒入黄芪汁，加冷水适量；
5.煮至粳米烂熟，下入红糖拌匀即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：秋季养生调理、补虚养身调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机率；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
11.鹿钱乙的父亲钱颢，擅长针灸，但嗜酒喜游。钱乙3岁时，他的父亲东游海上，竟然一去不返，母亲又早亡，于是便成了孤儿。后来钱乙跟随姑父吕氏学医，勤奋刻苦，精通经典，博览诸家，尤其对最早的一部儿科专著《颅囟经》更为推崇，并以此做为指导，精专儿科，闻名遐迩。
角胶粥
原料：粳米100克，鹿角胶15克，盐2克。
制作：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分；
2.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸；
3.然后改用小火熬煮；
4.待米粒熟烂时，加入鹿角胶，等再次烧沸；
5.下入盐调好味，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、冬季养生调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机率；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
12.鹌鹑马兰粥
原料：粳米100克，鹌鹑肉300克，马兰头30克，大葱15克，姜15克，料酒10克，盐3克，味精2克，酱油5克。
制作：1.先把鹌鹑鸟宰杀，用开水去毛及内脏，用清水洗净，放入碗内，加入葱、姜末、料酒、精盐和酱油，上笼蒸至烂熟，去骨留肉备用。
2.将粳米淘洗干净，与马兰一同放入锅内，倒入适量清水，置武火上煮，水沸后，改用文火继续煮至米开花时，加入鹌鹑肉，再炖片刻，加入适量的味精，即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：营养不良调理、补虚养身调理。
营养分析：鹌鹑肉宋神宗元丰年间，钱乙去汴梁（今开封）行医，誉满京城，因为治好了长公主和皇子仪国公的疑难病症而得到皇帝的赏识。钱乙医德医风高尚，不矜持己名，诋毁他医，因而受到众医及病人的爱戴和信任。适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
禁忌：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。
13.鹌鹑粥
原料：粳米100克，鹌鹑肉300克，大葱15克，姜15克，料酒10克，盐2克。
制作：1.将鹌鹑宰杀，整理干净，用冷水略加浸泡，去掉血污，放入碗中；
2.葱、姜洗净，切成末，放入鹌鹑碗中，加入盐和料酒拌匀；
3.将碗放入蒸笼，用旺火蒸半小时；
4.见鹌鹑熟烂，拆去骨头备用；
5.粳米洗净泡好，放入锅中，加入冷水约1500毫升，先用旺火烧沸；
6.再改用小火，煮至米粒开花时放入鹌鹑内，煮至米烂粥稠即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、秋季养生调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机率；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
禁忌：粳米不钱乙除医书外，史书杂说无所不读，天文地理、社会人事无所不晓，别人读书拘泥守古，而他能超越框框，融于己见，且大都与理法相合。他精通本草，多识物理，因而能辩认错误，别人得到一种特殊的药，或有什么疑难的事，求教于他，都能有问必答，充分显示其博学多识的才能和甘为大众服务的情操。宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
14.鸭脯火腿粥
原料：糯米100克，鸭肉150克，花生仁（生）50克，火腿30克，虾米10克，香菇（鲜）50克，料酒10克，盐3克。
制作：1.将鸭脯肉切成小丁，在沸水锅中烫一下，立即捞出放在碗内；
2.碗内加料酒、清汤搅匀，然后放在蒸笼中蒸1小时；
3.取出蒸汁和鸭肉丁备用；
4.将火腿肉、香菇切成同鸭肉一样大小的丁；
5.花生仁洗净，用冷水浸泡回软；
