营养分析：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。
98.鲮鱼粉葛猪骨汤
原料：猪脊骨480克，葛960克，鲮鱼640克，蜜枣20克，陈皮5克，花生油100克，盐5克。
制作：1.鱼洗净，粉葛去皮洗净切块，猪骨洗好。蜜枣去核冲洗，陈皮浸软刮净。
2.煲开水，放入粉葛、猪骨、红枣和陈皮。另用油盐将鱼煎黄，待汤煮约1小时后放入煲中，再煮1小时便成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：清热解毒调理、清润滋阴调理。
营养分析：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。
禁忌：枣忌黄芪
营养成分：黄芪含有糖类、多种氨基酸、蛋白质、胆碱、甜菜碱、叶酸、维生素P、碳水化合物酶等。
药用功效：黄芪能调节血糖含量，对胃溃疡有一定的适用作用；降血压，减少血栓形成和降低血小板黏附率，抗心律失常；增强细胞生理代谢，抗衰老；增强记忆力；减少尿中蛋白，利尿保肾；提高人体应激能力，具有抗疲劳、抗缺氧、抗辐射作用；抗炎抑菌，抗病毒，增强人体免疫力。与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
99.芥菜煲螺片汤
原料：猪肉（瘦）80克，芥菜480克，螺320克，姜3克，盐4克。
制作：1.响螺肉解冻，用水浸透，洗净切片。
2.芥菜和瘦猪肉用水洗净。
3.芥菜切段。
4.瘦猪肉切片。
5.生姜用水洗净，去皮，切1片。
6.加水于瓦煲内，煲至水滚。
7.放入响螺片和生姜片，用中火30分钟。
8.放入芥菜。
9.待芥菜稳，加入瘦猪肉。
10.等瘦猪肉熟透，即可以细盐调味饮用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：清热解毒调理、清润滋阴调理。
营养分析：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
禁忌：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
100.眉豆猪舌汤
原料：猪舌200克，眉豆150克，枣（干）5克，姜3克，盐1克。
制当归
营养成分：当归主要含蔗糖、多种氨基酸、挥发油以及正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物，还含有维生素A、维生素E、维生素B12、挥发油、精氨酸及多种矿物质。
筠用功效：当归能抗血小板凝集和抗血栓，并能促进血红蛋白及红细胞的生成，抗贫血；扩张血管，改善外周循环，降低心肌耗氧，增强输氧能力，抗心肌缺血，降血脂；保肝，增强肝脏的解毒功能；利尿，改善肾功能，促进肾小管病变的恢复；镇静、镇痛、抗炎、抗氧化、抗辐射损伤。作：1.将猪舌放入滚水中高火3分钟，捞起，刮净舌苔，用清水洗净；
2.洗净眉豆、红枣；
3.红枣去核；
4.把适量清水高火6分钟至滚，放入眉豆、猪舌、红枣及姜片，中火30分钟，下盐调味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：清润滋阴调理、健脾开胃调理。
营养分析：眉豆含有丰富的营养元素，可帮助消化，增进食欲，提高免疫力；眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。眉豆味性甘平，具有健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、调营卫、理中益气之功效；治消渴、口渴；外用治腮腺炎。
禁忌：枣不宜与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
101.冬瓜茯苓蛏肉汤
原料：冬瓜1000克，茯苓60克，蛏子250克，通草15克，陈皮6克，盐5克，味精3克。
制作：1.冬瓜（连皮）去瓤及子，切块；茯苓、陈皮、通草、蛏肉洗净。
2.把蛏肉、冬瓜、茯苓、通草、陈皮放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，加盐、味精调味供用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：清润滋阴调理、防暑调理。
营养分析：蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热
麦冬
营养成分：麦冬药用部分为膨大块茎，其主要成分是麦冬皂甙，另含高黄酮类化合物和挥发油，还含植物甾醇、单糖类和寡糖类等。
药用功效：麦冬能抗心律失常，改善心肌收缩力，扩张外周血管；降血糖；升高外周白细胞，提高免疫功能；增强垂体一肾上腺皮质系统作用，提高机体适应性；对多种细菌有抑制作用；提高耐缺氧能力。水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
禁忌：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
102.甘笋紫菜黄瓜芝麻汤
原料：紫菜（干）50克，红萝卜50克，胡萝卜50克，豆腐300克，黄瓜150克，芝麻25克，盐3克，胡椒粉3克。
制作：1.小黄瓜用少许盐腌软化，倒去苦水；
2.红萝卜加盐放入水中煮熟；
3.豆腐冲洗，抹盐及胡椒；
4.紫菜、小黄瓜、红萝卜、白芝麻入素汤中煲约15分钟即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：清润滋阴调理、明目调理。
营养分析：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
禁忌：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
103.柴鱼节瓜瘦肉汤
原料：柴鱼320克，猪肉（瘦）240克，节瓜640克，枣（鲜）50克，盐3克。
制作：1.节瓜刮洗净切3段；
2.柴鱼肉浸软后洗净；
3.瘦肉洗净；
4.红枣去核洗净；
5.适量清水煲沸后，将所有材料一起放入再煲沸后，收慢火；
6.再煲4小时，加盐调味便成。
用黄精
营养成分：黄精的主要成分有黄精多糖、低聚糖、赖氨酸等11种氨基酸和掌叶防己碱、药根碱、非洲防己碱、黄藤素、黄藤内酯、甾醇、烟酸以及锌、铜、铁等微量元素。
药用功效：黄精对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、抗酸菌等多种有害菌有抑制作用；对腺病毒、疱疹病毒等病毒有一定的抑制作用；能改善心肌营养血流供应，防止动脉粥样硬化，强心，降血压，降血糖；可增强免疫功能，增强新陈代谢，抗衰老。法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：清润滋阴调理。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
104.猪骨沙参汤
原料：猪脊骨500克，菠菜100克，北沙参12克，石斛12克，茯苓12克，大葱10克，姜5克，盐2克，味精1克。
制作：1.将猪脊骨洗净放入热水锅内，加入生姜，烧沸后去掉浮油，煮至熟。
2.将石斛、沙参、茯苓用纱布包好，放入猪脊骨汤中，再煮20分钟，拣去药包。
3.将菠菜择洗干净，切段，放入汤中煮沸，加入精盐、味精、葱花调好味，即可出锅装盘上桌。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：清润滋阴调理、祛痰调理。
营养分析：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
禁忌：菠
车前子
营养成分：车前子含黏液质、琥珀酸、车前烯醇、腺嘌呤、胆碱、车前子碱、脂肪油、维生素A和B族维生素等。
药用功效：车前子能促进呼吸道黏液分泌，稀释痰液，有祛痰、镇咳、平喘作用；对各种杆菌和葡萄球菌均有抑制作用；能使水分、氯化钠、尿素及尿酸排出增多而有利尿作用；可降低胆固醇；现代临床可用于治疗充血性心力衰竭、上消化道出血、急性黄疸型肝炎等。菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
105.干贝萝卜球汤
原料：白萝卜500克，干贝25克，料酒10克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克。
制作：1.干贝洗净，蒸好，备用；
2.姜葱洗净，姜切片，葱切段；
3.将白萝卜冲洗净，刮去皮，用小刀削成12个均匀的小球；
4.将萝卜球入开水锅中略烫一下，捞在凉水中冲凉；
5.取小碗一个，把蒸好的干贝码在碗底，萝卜球在上面，加料酒、精盐、味精、鸡清汤和蒸干贝的原汤，上放葱段、姜片，上笼蒸半小时；
6.将蒸烂的萝卜球、干贝取出，拣去葱、姜，滗汤于锅内；
7.将干贝萝卜球翻扣在大汤盆内；
8.原汤锅上火，倒入鸡清汤煮；
9.待煮沸，撇净浮沫，加精盐、味精，调好口味，徐徐地倒在大汤盆内即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：清润滋阴调理、祛痰调理。
营养分析：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
禁忌：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
106.羚羊丝煲鲍鱼汤
原料：鲍鱼150克，陈皮5克，羚羊角4克，盐3克。
制作：1.将陈皮
营养成分：陈皮含有挥发油、黄酮苷（如橙皮苷、新橙皮苷等）、川皮酮，以及肌醇、维生素、胡萝卜素、对羟福林等。橘皮挥发油中主要含柠檬烯。
药用功效：陈皮能祛痰、平喘。对心血管有作用，小剂量煎剂可使心肌收缩增强，输出量增加，大剂量可抑制心脏搏动。能抗炎、抗溃疡、利胆、保肝。抗组胺、抗过敏。可增强纤维蛋白溶解，抗血栓形成。鲍鱼壳，肉分离。
2.鲍鱼壳用水擦洗，鲍鱼肉去掉污秽部分，用水洗净，切成片状。
3.羚羊角丝用纱布袋盛载。
4.陈皮用水洗净，浸透。
5.加水入瓦煲内，煲至水滚。
6.放入全部材料，用中火煲3小时。
7.加入细盐调味，即可饮用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：清润滋阴调理、肝调养调理。
营养分析：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。
禁忌：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
107.鲜百合雪梨瘦肉雪蛤汤
原料：梨200克，猪肉（瘦）120克，雪蛤膏12克，百合50克，盐4克，姜5克。
制作：1.雪蛤膏先用水浸透发开，去黑子、杂物、洗净、滴干。
2.雪梨去蒂、去皮、去心、去核，用水洗净，切粒。
3.选新鲜百合和瘦猪肉，用水洗净。
4.将百合摘开成一瓣一瓣。
5.瘦猪肉切粒。
6.生姜去皮，用水洗净，切1片。
7.加适量水，猛火煲至滚。
8.放入以上材料，候水滚起。
9.用中火继续煲至猪肉熟透。
10.加细盐调味，即可饮用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：清热解毒调理、补虚养身调理、清润滋阴调理。
营养分析：梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。附子
营养成分：附子含有乌头碱、次乌头碱、塔拉胺、川乌碱甲、川乌碱乙及消旋去甲基乌药碱、棍掌碱等成分。
药用功效：熟附片强心作用较强，煎煮愈久，强心作用愈不显著，毒性愈小。对甲醛性和蛋清性关节肿胀有明显的消炎作用。有镇痛和镇静作用。能抗心肌缺血缺氧，促进血凝。对垂体肾上腺皮质系统有兴奋作用。具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。
禁忌：梨与螃蟹同食伤肠胃；忌与鹅肉同食。
108.花生冬菇猪脚汤
原料：猪蹄500克，花生仁（生）60克，香菇（鲜）20克，盐5克，香油5克，味精2克。
制作：1.将花生、冬菇去蒂洗净，猪脚去毛、甲，洗净，斩件；
2.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：神经衰弱调理、清润滋阴调理。
营养分析：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
禁忌：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。
109.糖水百合汤
原料：百合（干）100克，白砂糖30克。
制作：百合加水500毫升，文火煎煮，熟烂后加糖适量。
用法用量：分2次服食。
功效：清热去火调理、清润滋阴调理。
营养分析：百合是著名的保健食品和常用中药。百合主要含生物素、秋水碱等多天麻
营养成分：天麻含有香荚兰醇、香荚兰醛、黏液质、苷类、维生素A类物质、结晶性中性物质、微量生物碱及微量元素等成分。
药用功效：天麻能降低外周血管和冠状血管阻力，降压；减慢心率；抑制癫痫发作；促进胆汁分泌；增强机体免疫功能；抗缺氧，延缓衰老；镇静、镇痛、抗惊厥、降压等。天麻及其制剂现代还用于治疗神经衰弱、脑外伤综合征、头痛、偏头痛和面部痉挛等。种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解渴润燥。常食有润肺、清心、调中之效、可止咳、止血、开胃、安神。
禁忌：无。
110.萝卜鲍鱼汤
原料：萝卜100克，鲍鱼干50克，盐3克，姜3克，味精1克，黄酒5克，猪油（炼制）15克，鸡油5克。
制作：1.将干鲍鱼洗净，再用热水浸泡，发开后去泥沙杂物；
2.放锅内，注入适量清水，上笼蒸1小时取出；
3.萝卜洗净，切条；
4.烧热锅，加猪油；
5.将姜（切片）煸香，烹入料酒，注入高汤，加入盐、味精；
6.将鲍鱼和汤一同倒入锅中，烧煮一段时间；
7.再加萝卜条，烧煮入味，淋入鸡油即成。
用法用量：佐餐
功效：清润滋阴调理。
营养分析：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。
禁忌：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
111.猪蹄汤
