锅放油加热，下葱段、姜片、干红椒、桂皮、八角炒香，放入牛腩、青椒，调入其他调味料炒匀即可。
芹菜炒牛肉
原料：芹菜段，牛肉片，盐，酱油，蒜片，姜片，红辣椒丝，葱花。
做法：锅加油，下蒜片、葱花和姜片，再加入芹菜、红辣椒丝、盐炒熟。
锅中再放油，下牛肉片，加酱油翻炒，把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒至肉片熟即可。
夫妻肺片
原料：牛肉，牛杂，盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
做法：将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料、川盐、白酒，再加清水，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
泡椒牛百叶
原料：牛百叶，泡椒，红椒，葱段，盐，鸡精，蚝油，红油，醋，胡椒粉，料酒。
做法：将牛百叶加料酒、醋稍腌，再清洗干净，过沸水，晾凉后切件备用。
泡椒、红椒切碎备用。
锅上火，油烧热，放入泡椒、红椒、葱段炒香，倒入牛百叶，调入所有调味料，炒匀入味即可。
杏汁牛柳
原料：牛肉，杏仁粉，盐，鸡精，椰汁，淀粉，白酒，姜末，葱末。
做法：先将牛肉洗净，切厚片，加入杏仁粉、姜末、葱末、白酒，腌制1小时，再将牛肉表面的姜、葱末去掉。将腌制好的牛肉放入锅中，用少量油煎熟，摆放在碟上。锅上火，加入水和盐、鸡精、椰汁，煮沸后用淀粉勾芡，淋在碟中即可。
油面筋牛肚炒香菇
原料：油面筋、香菇各50克，牛肚100克，红椒1个，姜片6克，蒜片、葱段、盐各5克，鸡精2克。
做法：油面筋对切；香菇切片；牛肚煲烂，切片；红椒洗净，切片。
锅加油烧热，将牛肚入油锅中滑熟。
锅置火上，加油烧热，爆香姜片、蒜片、葱段、红椒片，放入油面筋、牛肚、香菇，加入盐、鸡精炒熟即可。
牛肠牛肚火锅
原料：牛肠，牛肚，南瓜，红椒，豆腐，圆白菜，金针菇，面条，葱末，蒜蓉，黄油，辣椒粉，盐，鸡精。
做法：将牛肠切段；牛肚切条；南瓜切片；红椒、豆腐切块；圆白菜取菜心，洗净。锅中调入黄油、辣椒粉、盐、鸡精和少许葱末、蒜蓉，调好味煮开；牛肠、牛肚、南瓜、红椒、豆腐、圆白菜、金针菇、面条放入锅中，加入调好味的汤煮熟即可。
鱼羊鲜
原料：鱼丸，羊肉，木耳，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，香油，葱花，姜片，蒜片。
做法：将羊肉煮熟后切块；鱼丸切半，再切成花状；木耳洗净备用。
锅上火，油烧热，爆香葱花、姜片、蒜片，放入料酒和适量水。
再下入所有原材料，加盐、鸡精、胡椒粉调匀，烧至入味，淋入香油即可。
栗子焖羊肉
原料：羊肉，栗子，胡萝卜，白萝卜，白糖，酱油，米酒，葱段，姜蓉，淀粉，香油，鸡精，桂皮，八角。
做法：胡萝卜、白萝卜切块；羊肉切成厚片，入开水中稍烫，捞起备用。烧热油锅，爆香葱段、姜蓉，下入羊肉小炒，再放入胡萝卜、白萝卜、桂皮、八角、白糖、鸡精、酱油、米酒和适量水，用小火焖煮约1.5小时，至羊肉已熟，去掉胡萝卜、白萝卜，放入栗子，小火焖煮2分钟，淋入淀粉及香油，翻炒几下即可。
兰州羊羔肉
原料：羊羔肉，空心粉条，青椒，红椒，葱，蒜，花椒，胡椒，小茴香，草果，香叶，丁香，桂皮，孜然，辣椒粉，高汤。
做法：羊羔肉切大条；青椒、红椒切块。锅油烧热后放入羊肉干炒，加姜片、葱段、高汤，调入花椒，胡椒、小茴香、草果、香叶、丁香、桂皮、孜然、辣椒粉、盐和鸡精炒匀。转入高压锅中煮10分钟，再倒入砂锅中，加入粉条、青椒、红椒、蒜片，收干汁即可。
干锅羊肉
原料：羊肉，青椒，蘑菇，红枣，蒜片，葱段，蒜苗段，盐，鸡精，辣椒粉，花椒粉，八角，桂皮。
做法：羊肉切块；蘑菇切片；青椒切块；蘑菇、红枣洗净。锅中油烧热，放入辣椒粉、花椒粉、八角、桂皮、羊肉炒香，加水焖30分钟。再加入蘑菇、红枣、蒜片、青椒，用盐和鸡精调味，倒入放有葱段、蒜苗的干锅中，食用时加热即可。
砂锅羊肉煲
原料：羊肉，青、红辣椒，白萝卜，姜片，蒜片，豆瓣酱，辣妹子酱，干辣椒，盐，鸡精。
做法：羊肉洗净，斩件；青、红辣椒切块；白萝卜切块。
羊肉入沸水中汆烫，捞出沥水。
锅中油烧热，放入羊肉、青、红辣椒块，加调味料炒香，再用高压锅煲20分钟，将白萝卜垫入煲底，上面放羊肉即可。
印度咖喱羊
原料：羊肩肉，洋葱，番茄，蒜蓉、姜蓉，黄姜粉，咖喱粉，乳酪，薄荷叶。
做法：羊肉洗净，切成方粒；洋葱切成条状；番茄切粒。
烧热锅下油，爆香蒜蓉、姜蓉及洋葱条，下咖喱粉及黄姜粉炒香，加入羊肉，慢火炒几分钟，再下乳酪、番茄碎焖约1小时，直至羊肉烂为止，撒上薄荷叶即可。
黑椒肥羊片
原料：肥羊肉，蒜苗，青、红椒粒，姜末，蒜蓉，牛油，黑椒碎，鸡汤，老抽。
做法：肥羊肉洗净，切薄片，放入碗中；蒜苗洗净，切段。
锅中牛油烧热，放入蒜苗段、青椒粒、红椒粒、姜片、蒜蓉、黑椒碎炒香。
加入鸡汤，调入老抽煮沸，倒在盛肥羊肉片的碗中即可。
羊肉炖黄豆
原料：羊肉350克，黄豆150克，姜片、葱段各10克，干辣椒8克，盐6克，鸡精4克。
做法：羊肉洗净，斩成段；黄豆泡发备用。
将羊肉、黄豆、姜片、葱段、干辣椒一起放入锅中置火上炖。
炖半小时至熟后，调入盐和鸡精即可。
风味羊肉卷
原料：羊肉300克，葱片、姜片各10克，红心鸭蛋黄3个，盐5克，鸡精2克，料酒5毫升。
做法：羊肉洗净，切成大薄片，与葱片、姜片、盐、鸡精、料酒一起腌制6小时。
羊肉片平铺在碗中，放入鸭蛋黄，卷起，入锅蒸45分钟。
取出，待凉，切薄片，摆盘即可。
五谷杂粮羊羔肉
原料：荞面馒头，羊羔肉，红椒，盐，鸡精，白糖，花椒，八角，姜片。
做法：羊羔肉切成柳叶片，红椒切片。
荞面馒头入油锅炸至金黄色后捞出沥油。
爆香姜片、八角、红椒片，下入羊羔肉、养面馒头、盐、鸡精、白糖、花椒，炒至入味即可。
烤羊腿
原料：羊后腿肉，姜末，洋葱段，黄瓜，面饼，胡萝卜，白萝卜，盐，辣椒酱，椒盐，甜面酱，葱丝。
做法：羊后腿肉与姜末、洋葱段、葱丝、盐腌制半小时。
上木炭火上烤大约40分钟，至熟即可。
青瓜、白萝卜、胡萝卜切条，与面饼配着羊腿吃，味道极佳，再附辣椒酱、椒盐、甜面酱各一小碟添味更是回味无穷。
手抓羊小腿
原料：精制羊小腿1只（约250克），姜片、胡椒、小茴香各3克，椒盐5克，红油5毫升。
做法：羊小腿入沸水用大火稍煮，捞出。
锅中放油，下胡椒、小茴香、姜片炒香，再放入羊小腿和适量水，用大火烧开后改小火约煮45分钟，捞出盛盘。
椒盐、红油各盛小碟，作为羊小腿的食用调料。
芝麻兔
原料：兔子，黑芝麻，生姜，葱，花椒，香油，味精，卤汁，盐。
做法：将黑芝麻淘洗干净，炒香。兔宰杀后去皮、爪，掏去内脏洗净，放入锅内，加水适量，烧沸打去浮沫，放入姜片、葱节、花椒、盐，将兔煮至七成熟，捞出稍凉，再放入卤水锅在火上卤卫小时左右，捞出晾凉，切配装盘。将味精、香油调匀，淋入盘内，撒上黑芝麻，拌匀即成。
辣椒炒兔丝
原料：兔肉200克，辣椒150克，姜丝、葱丝各10克，盐3克，鸡精2克。
做法：兔肉切成细丝；辣椒去子，切成细丝。
将兔肉丝与辣椒丝一起入油锅中过油后捞出。
锅上火，加油烧热，下姜丝、葱丝爆香，加入兔肉与辣椒丝一起炒匀后，加入盐、鸡精，调好味即可。
月桂玉兔
原料：净兔肉1只，葱花、姜末、大料、盐、鸡精、桂林辣酱、辣妹子酱各适量。
做法：将兔肉煮熟，放入七成油温中炸至金黄色，装盘。
将调味料调匀，淋在炸好的兔子上即可。
青豆烧兔肉
原料：兔肉200克，青豆150克，姜末、盐各5克，葱花、鸡精各3克。
做法：兔肉洗净，切成大块。
将切好的兔肉入沸水中汆去血水。
锅上火，加油烧热，下入兔肉、青豆炒熟后，加调味料调味即可。
凉吃狗肉
原料：狗后腿肉，香菜末，芝麻，蒜泥，花椒盐，辣椒油，香油，酱油，醋，鸡精。
做法：将狗后腿肉浸入凉水中泡3～4小时，捞出，放入汤锅内烧开，撇去浮沫，煮至微熟。将煮好的狗肉捞出晾干，切成薄片。将芝麻炒熟，擀碎，与花椒盐拌在一起，装碟；将辣椒油、蒜泥、香油、酱油、醋、鸡精兑成调味汁，淋入狗肉内，拌匀，撒上香菜末即可。
玉米炖排骨
原料：玉米，猪肉排，葱，姜，食盐，白酒。
做法：将排骨剁成块状，玉米去皮去丝，切成小段，姜切成片，葱打结。
肉排入锅，加水煮开，煮出血污浮沫后，倒掉水。砂锅内重新放清水，将排骨、姜、葱一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水煮开后，再放入玉米。等熟后去掉姜片、葱结，加入适量的盐调味即可。
狗肉煲萝卜
原料：狗肉，白萝卜，盐，鸡精，红油，姜片，蒜片，八角，豆瓣酱。
做法：狗肉斩件，白萝卜切块。
白萝卜在锅中煮10分钟，垫入煲底；狗肉汆水，捞起备用。
爆香姜片、蒜片、豆瓣酱、八角，下入狗肉炒香，下入盐、鸡精、红油，焖40分钟入味即可。
